Rombo chiodato con ortaggi al burro

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Rombo chiodato con ortaggi al burro Difficoltà: Facile Preparazione: 30 minuti Cottura: 22 minuti Ingredienti per 4-6 persone Per il Rombo: 2 kg di rombo chiodato, 10 ml di olio extravergine di oliva, sale, pepe Per la Crema di Carote: 500 g di carote, 100 ml di acqua salata, 100 ml di olio extravergine di oliva Per le Verdure: 300 g di zucchine piccole, 4 carote baby, 100 g di cavolfiore viola, 5 g di germogli di ravanello, 5 g di germogli di sacura, 20 ml di olio extravergine di oliva, 20 g di burro, sale. Procedimento Per il Rombo: Sfilettate il rombo e conditelo con 10 ml di olio extravergine, sale e pepe. Fatelo rosolare in una padella antiaderente prima da un lato e poi dall'altro, 20 minuti. Per la crema di carote: Pelate, intanto, le carote e fatele cuocere con 100 ml di acqua salata 10 minuti circa. Frullatele con un mixer e 100 ml di olio extravergine. Per le verdure: Pelate carotine baby e sbianchitele 3 minuti. Sbianchite anche le zucchine 3 minuti e i cavolfiori viola a cimette 1 minuto. Raccogliete le verdure in una ciotola e conditele con 20 ml di olio. Fate sciogliere il burro in una padella e lasciatevi rosolare tutte le verdure, 5 minuti; salate. Per impiattare: Seguite l'immagine, usando un pizzico di fantasia per rendere il piatto più personale, completando con i germogli. Il vino giusto Il Vermentino di Gallura DOCG Spera Cantine Siddura è  un bianco fresco e profumato, perfetto in abbinamento a delicate pietanze di mare. https://www.buongustaiag.it/rombo-chiodato-con-ortaggi-al-burro/