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Tagliolini alle alici del Cantabrico con crema di ricotta alla mediterranea Ingredienti per 4 persone: 6 filetti di alici del mar Cantabrico, 500 g di tagliolini, 50 g di olive nere, 20 g di pinoli, 1 ciuffo di basilico, 250 g di ricotta, 8 pomodori semi-secchi sott'olio, sale Preparazione: Preparare la crema di ricotta alla mediterranea: reidratare i pomodori secchi in un po' di acqua tiepida, strizzateli per bene e fateli a listarelle. Raccoglieteli nel bicchiere di un mixer con la ricotta, ben scolata dal siero, le olive nere snocciolate e i pinoli. Aggiungete 5 filetti di alici a pezzetti, profumate con un po' di basilico spezzettato, e frullate bene fino a ottenere una crema omogenea. Lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Scolatela per bene e raccoglieteli in una boule con la crema di ricotta. Impiattate a nido, guarnite con il filetto di Alice restante e servite. https://www.buongustaiag.it/tagliolini-alle-alici-del-cantabrico-con-crema-di-ricotta-alla-mediterranea/
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