Cocomero con ceci e verdure

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Cocomero con ceci e verdure Preparazione: 20 minuti Ingredienti per 10 persone: 1 cocomero di circa 8 -10 kg, 1 melone tagliato a cubetti (o a palline), 1 peperone rosso tagliato finemente a cubetti, 1 zucchina grattugiata finemente, 1 carota tagliata a cubetti, 100 g di mais in scatola, 50 g di ceci in scatola Per il Condimento: 30 ml circa di olio extravergine di oliva, curcuma, curry dolce  paprika dolce, basilico e timo freschi a piacere, sale Procedimento: Tagliate l'estremità superiore del cocomero. Se si vuole usare il cocomero stesso come contenitore, bisogna sceglierne uno piuttosto regolare, in modo che riesca a stare dritto su almeno una delle due estremità. Potete lasciare anche una striscia di buccia sulla sommità del frutto, per creare una sorta di manico del cestino, altrimenti potete tagliare la calotta superiore e tenerla da parte, come coperchio. Svuotate il cocomero e tagliate la polpa a pezzi e poi a cubetti; potete anche usare l'apposito attrezzo per ricavare delle palline quasi perfette. Scolate e sciacquate il mais e i ceci, uniteli, in una ciotola, alla zucchina grattugiata, alle carote e al peperone crudo a cubetti. Se il peperone crudo vi risulta poco digeribile, scottatelo in acqua bollente per 5 minuti, fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda e poi tagliatelo. Aggiungete anche la polpa di cocomero e il melone e mescolate bene. Preparate il condimento unendo erbe aromatiche fresche, spezie, olio e sale; mescolate con l'aiuto di una forchetta. Versate la polpa di cocomero con il melone e gli altri ingredienti nel cocomero svuotato e condite con la salsina preparata. Servite freddo. https://www.buongustaiag.it/cocomero-con-ceci-e-verdure/