Crostata con pomodori, caprino e rucola

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Crostata con pomodori, caprino e rucola Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti Riposo: 30 minuti Ingredienti per 6-8 persone Stampo dal fondo removibile da 20 cm di diametro Per la Brisée: 200 g di farina 00, 100 g di burro freddissimo, 60 ml di acqua ghiacciata,  1 cucchiaino di origano, sale Per il Ripieno: 300 g di caprino fresco, 50 g di Grana Padano grattugiato, 2 pomodori costoluti, 10 pomodorini Pachino, 1 pomodoro pecorino, 1 pomodoro ramato, 1 mazzetto di rucola, 1 uovo, 30 ml di olio extravergine di oliva, sale, pepe Procedimento: Per la Brisée: Versate nel mixer farina, sale e burro freddissimo. Azionate le lame per ottenere un composto sabbioso, aggiungete l'origano e, poco alla volta, l'acqua ghiacciata. Formate un panetto con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero almeno mezz'ora. Per il Ripieno: Raccogliete in una ciotola il formaggio caprino, il Grana, sale, pepe, sgusciate nel composto l'uovo e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Riprendete  la pasta Brisée e stendetela in una sfoglia sottile. Foderate con la pasta lo stampo, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e versatevi all'interno la crema di caprino. Livellate la superficie e disponete sulla crema i pomodori lavati, interi e a fette, in maniera ordinatamente confusa. Create delle decorazioni con la pasta in eccesso. Infornate 30 minuti a 180 gradi. Sfornate, lasciate intiepidire e togliete dallo stampo. Aggiungete sulla crostata la rucola, cospargete con l'olio e servite. Una torta salata che racchiude in ogni fetta una sinfonia di sapori mediterranei. Un trionfo di pomodori, tra foglie di rucola e di Brisée, su un letto morbido di formaggio: Ecco come conquistare i gusti di tutti. https://www.buongustaiag.it/crostata-con-pomodori-caprino-e-rucola/