Crema Pasticcera al Caramello
Ingredienti per 4 persone:
500 ml di latte
250 g di zucchero
200 g di farina
4 tuorli di uova
1 scorzetta di limone
Preparazione:
In un pentolino scaldate il latte con la scorza di limone senza farlo bollire. Nel frattempo in un recipiente lavorate con una frusta i tuorli con la farina setacciata, aggiungendo un po' di latte per ottenere un composto senza grumi. In una casseruola fate caramellare a fuoco dolce lo zucchero.Quando questo avrà preso un bel colore ambrato scuro, versate poco alla volta il latte caldo, da cui avrete tolto il limone, mescolando continuamente. Fate bollire a fuoco dolce il latte continuando a mescolare, finchè il caramello non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare leggermente.
Successivamente versate il latte al caramello sulla massa a base di uova, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Rimettete quindi il tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco.Cuocete a fiamma dolce per qualche minuto, continuando a mescolare, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Quando è pronta, togliete subito la crema dal fuoco e trasferitela in un recipiente freddo. https://buongustaiag.it/tartellette-di-frolla-con-crema-pasticcera-al-caramello/https://www.buongustaiag.it/tartellette-di-frolla-con-crema-pasticcera-al-caramello/
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