Budino caramellato

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Scuola di Cucina Budino caramellato Ingredienti per 4-6 persone: 12 tuorli d'uovo, 500 g di zucchero, acqua fredda q.b. Tempo di preparazione: 15 minuti, Tempo di cottura: 1 h e 30 minuti, Difficoltà: facile, Costo: economico, Vino consigliato: Porto Procedimento: In una piccola casseruola fate liquefare in acqua 200 g di zucchero fino a ottenere un caramello fluido con cui rivestire uniformemente l'interno di uno stampo da budino con foro centrale, lasciandolo rapprendere. Aggiungete 300 g di zucchero ai tuorli sbattuti e versate in una terrina: unite 4 o 5 cucchiaiate di acqua fredda, amalgamate lentamente e delicatamente, senza montare, sino a ottenere un composto unifome. Travasatelo nello stampo caramellato, copritelo con un foglio di alluminio da cucina ben aderente e ponetelo in un recipiente per cottura a bagnomaria con acqua sino a tre dita dal bordo. Cuocete il budino a fuoco molto lento per un'ora e mezza almeno. Per verificare se il budino è pronto, infilateci uno stuzzicadenti: se è cotto rimarrà asciutto. Lasciatelo freddare, toglietelo dalla forma e servitelo. https://www.buongustaiag.it/budino-caramellato/