Crostata di ricotta

Scuola di Cucina Buongustaiag Crostata di ricotta Difficoltà: Facile Preparazione: 45 minuti Cottura in forno: 40 minuti-180 gradi La spesa: pasta frolla, ricotta, uvetta, canditi, mandorle, limoncello. Golosa e profumata, quasi una versione semplificata della tipica pastiera napoletana, piacerà anche ai bambini. Perfetta con il tè del pomeriggio. Ingredienti per 6 persone: 500 g di pasta frolla, 300 g di ricotta, 150 g di zucchero, 30 di uvetta, 30 g di cedro e arancia candita a pezzetti, 30 g di mandorle spellate,  2 uova e un tuorlo, 1/2 limone non trattato, limoncello, burro, farina. Procedimento: Ammollate l'uvetta in una tazza di acqua tiepida e fate macerare i canditi in un po' di liquore; tritate le mandorle nel mixer o con un coltello. Mettete la ricotta in una terrina, aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate alla ricotta anche un uovo intero e il tuorlo e amalgamateli mescolando con una forchetta. Profumate il composto con la scorza del mezzo limone grattugiata. Infine amalgamatevi, mescolando con un cucchiaio di legno, l'uvetta e i canditi sgocciolati dall'acqua e dal liquore e le mandorle. Stendete la pasta frolla allo spessore di mezzo centimetro circa e rivestite una tortiera di 24-26 cm di diametro imburrata e infarinata. Eliminata la pasta eccedente tenendola da parte, bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e stendetevi il composto di ricotta con un cucchiaio in uno strato uniforme. Ritagliate la pasta tenuta da parte a striscioline e disponetele sulla crostata e un cordoncino tutto attorno. Spennellate la pasta con l'uovo rimasto sbattuto e cuocete la crostata in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Sfornatela e servitela tiepida o fredda.  https://www.buongustaiag.it/crostata-di-ricotta/
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