Pan di Spagna:
Tortiera da 28 cm
7 uova intere medie
220 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina Procedimento:
Sbattete con le fruste elettriche per 15 minuti a velocità media finché non diventa spumoso. Aggiungere con un passino per setacciare bene ½ bustina di lievito + 110 gr di farina 00 + 110 gr di fecola di patate. Mescolare piano con un mestolo di legno sempre verso su per non smontare l'impasto. Mettere tutto nella pirofila tutta imburrata e infarinata, con il solo fondo coperto di carta forno e livellare con il mestolo. Forno caldo statico a 160 - 170 gradi per 40 minuti circa, finché i lati si staccano dalla pirofila e diventa di un colore dorato. Aspettare che si raffredda, capovolgere in un piatto togliere la carta forno dal fondo, tagliare in 2 strati per poi farcire all'interno con la crema pasticcera e i pezzetti di fragole. Ho tagliato 500 gr di fragole, le ho messe in una terrina con il succo di un limone e un cucchiaio di zucchero. Le ho coperte con la pellicola e tenute almeno un'ora in frigo.
Ho preparato la crema:
3 uova intere
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
Mescolare bene e aggiungere 750 ml di latte tiepido, una buccia di limone che toglierai alla fine e portare a ebollizione. Coprire con la pellicola e aspettare che diventa tiepida.
Ho montato 500 ml di panna fresca con 3 cucchiaini di zucchero.
Ho passato le fragole con un passino, tenuto in succo che si è formato aggiungendo poca acqua e bagnato gli strati. Poi ho messo la crema e i pezzetti di fragole.
Sopra ho farcito con la crema pasticcera, le fragole tagliate a metà. Ho messo nei bordi la granella di noccioline e decorato con la panna montata. https://buongustaiag.it/torta-festosa/
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