una confezione di asparagi già cotti
150 g circa di prosciutto cotto
125 g di farina 00
250 ml di latte intero
2 uova
un mazzetto di erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia, timo, etc)
burro
sale Preparazione:
Tritate finemente le erbe aromatiche. Fate fondere circa 20 g di burro facendo attenzione che non si scurisca. Preparate la pastella mescolando con la frusta la farina, le uova e il latte versato lentamente; unite il burro fuso ed un cucchiaio colmo del trito di erbe. Se avete tempo, fate riposare la pastella circa un’ora in frigorifero. Cuocete le crespelle circa 30 secondi per lato in un padellino antiaderente unto con poco burro. Preparate le crespelle adagiandovi sopra una fetta di prosciutto cotto, due o tre asparagi (se necessario eliminate da questi la parte più dura); arrotolatele e disponetele in una pirofila imburrata. Tagliate a pezzetti alcuni asparagi e disponeteli sulle crespelle, spolverizzate il tutto con un altro cucchiaio di trito di erbe e con il parmigiano grattugiato. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°. https://buongustaiag.it/crespelle-agli-asparagi/https://www.buongustaiag.it/crespelle-agli-asparagi/
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