Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine di medie dimensioni
300 gr di ricotta
4 uova
Pane grattugiato q.b.
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato
Aglio (se gradito)
Corn flakes
Procedimento:
Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Metterle in uno scolapasta, salare, mescolare e lasciare anche un paio di ore. Poi strizzare delicatamente le zucchine con le mani e in una ciotola mescolare con la ricotta. Le uova, il formaggio, il sale, il pepe ed eventualmente l'aglio. Aggiungere il pane grattugiato tanto quanto basta per ottenere un composto facilmente lavorabile. Formare le polpette, rotolarle nel pangrattato (questa volta le ho rotolare nei Corn Flakes sbriciolati) e metterle in una pirofila ricoperta di carta forno. Aggiungere un filino di olio EVO e cuocere a 200° fino a doratura. https://buongustaiag.it/polpette-di-zucchine-e-ricotta/https://www.buongustaiag.it/polpette-di-zucchine-e-ricotta/
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