Pizza al grana e rucola

Pizza al grana e rucola Ingredienti per 4 persone: Per la base della pizza: 400 g di farina, 20 g di lievito di birra, acqua, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Per la farcitura: 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di mozzarella, 8 cucchiai di olio, 4 mazzetti di rucola, 200 g di scaglia di grana Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato,  che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti, la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Pulite la rucola, tagliatela fine e conditela con l'olio e un poco di sale. Cospargete di pomodoro la pasta. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate e infornate. prima della cottura aggiungete un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. Cuocete la pizza e, subito dopo averla tolta dal forno, cospargetela di rucola fresca e scaglie di grana. https://www.buongustaiag.it/pizza-al-grana-e-rucola/