Pasta con rucola e gamberetti Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Ingredienti per 6 persone: 450 g di malloreddus, 300 g di gamberetti, 16 fiori di zucca 150 g di rucola, 1 cipollotto, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 dl di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe Procedimento: In una pentola, portate a ebollizione 1/2 litro di acqua con il vino e poi tuffatevi gamberetti per 2 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare, sgusciateli e privareli del filo nero sul dorso. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo interno. Pulite il cipollotto, affettatelo e fatelo stufare con 5 cucchiai di olio. Unite 12 fiori di zucca e proseguite la cottura per 5 minuti. Pulite la rucola, scottatela per 2 minuti in acqua bollente salara, scolatela, raffreddatela sotto acqua corrente e strizzatela. Frullatela con i fiori di zucca e il cipollotto, il fondo di cottura e 4 cucchiai di olio; salate e pepate. Lessate i malloreddus al dente, diluite il pesto alla rucola con poca acqua di cottura della pasta, scolate quest'ultima e conditela con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti tagliati a pezzetti. Servite con il prezzemolo tritato.
Consigli
Se volete enfatizzare il gioco dolce-amaro di questa pasta golosa, aggiungete alle verdure stufate una carota a rondelle e sostituite il prezzemolo finale con un'altra rucola fresca. https://www.buongustaiag.it/pasta-con-rucola-e-gamberetti/
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