Ingredienti per 4 persone:
2 patate
20 g di lievito di birra
2 cucchiai di latte
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
400 g di farina
sale
Procedimento:
Bollite le patate e passatele allo schiacciapatate, in modo da ottenere una purea. Disponete la farina a fontana sul tagliere, al centro mettete il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, un poco di sale, la purea di patate e un terzo dell'olio. Lavorate bene l'impasto, aggiungendolo, se necessario, un po'di acqua tiepida, fino a ottenere un composto morbido e liscio. Fate una palla e lasciatelo riposare in luogo tiepido per 4-5 ore. Trascorso il tempo di riposo dell'impasto lavoratelo ancora un minuto, poi stendetelo con le mani in una teglia da forno piuttosto grande, unta d'olio e fate lievitare per un'altra ora. Preriscaldate il forno a 200 gradi, irroratele superficie della focaccia con il rimanente olio, salate e lasciate cuocere fino a quando vedrete che diventa dorata.
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