Media Difficoltà
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
250 g di salsiccia
50 g di pecorino grattugiato
20 g di pangrattato
3 cucchiaio di latte
2 uova
olio per friggere
sale, pepe
Procedimento:
In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, sa la te la.Tuffatevi il riso e lessatelo al dente. Scolatelo e passatelo subito sotto l'acqua fredda corrente. Scola te lo di nuovo e mettetelo in una terrina. Pelate la salsiccia e sminuzzatela. Mettete in una ciotola, un uovo, la salsiccia, il pecorino e il latte. Salate, pepate e mescolate. Sbattete l'uovo rimanente con un pizzico di sale. Con il riso, fate tante palline della dimensione di una grossa albicocca e farcitele al centro con il composto a base di salsiccia. Rotolatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una padella, fate scaldare abbondante olio e quando e' caldo, friggetevi le crocchette poche per volta. Scolatele con un mestolo forato quando sono dorate e croccantini e asciugate le sue carta assorbente. Servitele calde.
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