Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 uova + 1 tuorlo
un ciuffo di basilico
4 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla
150 g di passata di pomodoro
250 g di mozzarella
2 melanzane
sale e pepe
Procedimento:
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare nell'olio fino a quando sarà dorata. Unite le melanzane tagliate a pezzetti, salate, pepate e fate rosolare. Unite il pomodoro e qualche foglia di basilico e lasciate addensare bene il composto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. In una terrina sbattete le uova con sale e pepe,, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, le melanzane raffreddate, il basilico tritato, un pizzico di sale ed un po' di pepe. Foderate con la pasta uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, oppure rivestito con carta da forno. Lasciate che la pasta sbordi di almeno 4-5 cm. Versate il ripieno di melanzane e mozzarella sulla pasta e livellatelo bene con un cucchiaio. Ripiegate il bordo della pasta sul ripieno. Spennellate con un tuorlo di uovo sbattuto i bordi della torta, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
https://www.buongustaiag.it/quiche-di-melanzane-e-mozzarella/https://www.buongustaiag.it/quiche-di-melanzane-e-mozzarella/
Nessun commento:
Posta un commento