Flan di asparagi
Ingredienti per 4 persone:
16 asparagi
4 cipollotti
8 foglie di basilico
50 g di panna
2 uova
40 g di burro
20 g di prosciutto cotto a dadini piccoli
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento:
Mondate gli asparagi e cuoceteli per 5-6 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e poneteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Tenete da parte le punte, scartate la parte le punte, scartate la parte legnosa e frullate il gambo. Tagliate a rondelle il bianco dei cipollotti e metteteli a rosolare nell’olio fino a quando saranno appassiti, salate, pepate e spegnete il fuoco. Quando i cipollotti saranno tiepidi, frullateli e uniteli agli asparagi. Aggiungete anche le uova sbattute con la panna e mescolate molto bene. Imburrate 4 stampini da forno e riempiteli con il composto. Mettete gli stampini in una pirofila riempita d’acqua e cuocete i flan a bagnomaria in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 20-25 minuti. Fate sciogliere il burro i una padellina, mettete a rosolare i dadini di prosciutto e le punte di asparagi per una decina di minuti. Sformate i flan sui singoli piatti e serviteli ricoperti con il burro aromatizzato con il prosciutto e le punte di asparagi.
https://www.buongustaiag.it/flan-di-asparagi/
Ingredienti per 4 persone:
16 asparagi
4 cipollotti
8 foglie di basilico
50 g di panna
2 uova
40 g di burro
20 g di prosciutto cotto a dadini piccoli
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento:
Mondate gli asparagi e cuoceteli per 5-6 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e poneteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Tenete da parte le punte, scartate la parte le punte, scartate la parte legnosa e frullate il gambo. Tagliate a rondelle il bianco dei cipollotti e metteteli a rosolare nell’olio fino a quando saranno appassiti, salate, pepate e spegnete il fuoco. Quando i cipollotti saranno tiepidi, frullateli e uniteli agli asparagi. Aggiungete anche le uova sbattute con la panna e mescolate molto bene. Imburrate 4 stampini da forno e riempiteli con il composto. Mettete gli stampini in una pirofila riempita d’acqua e cuocete i flan a bagnomaria in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 20-25 minuti. Fate sciogliere il burro i una padellina, mettete a rosolare i dadini di prosciutto e le punte di asparagi per una decina di minuti. Sformate i flan sui singoli piatti e serviteli ricoperti con il burro aromatizzato con il prosciutto e le punte di asparagi.
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