Ingredienti per 4 persone:
Carne trita di manzo: un chilo
Funghi porcini secchi: 50 g
Latte: 200 millilitri
2 uova
Pangrattato: 50 g
Mandorle pelate: 70 g
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento: Mettete a bagno i funghi nel latte per trenta minuti. In una ciotola mescolate la carne trita con i funghi sgocciolati, strizzati e tagliuzzati e le mandorle, salate, aggiungete le uova, il pangrattato e il prezzemolo tritato. Impastate fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Con le mani confezionate un polpettone, adagiatelo in una teglia unta con l'olio e infornate a 180 gradi per un'ora. A cottura ultimata, estraete il polpettone dal forno, tagliatelo a fette, lasciatelo raffreddare e servitelo nel piatto da portata.
https://www.buongustaiag.it/polpettone-freddo-con-porcini-e-mandorle/
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