Ingredienti per 4 persone:
Petti di pollo: 400 g
Funghi champignon: 150 g
Zucchine: 200 g
Un ciuffo di prezzemolo
Lattuga
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Con un batticarne appiattite i petti di pollo e tagliateli a bocconcini. Lavate gli champignon, asciugateli e infilateli su uno stuzzicadenti per spiedini, alternandoli ai bocconcini di pollo e alle zucchine, quindi adagiate gli spiedini su un vassoio. Conditeli con l'olio, il sale e il pepe, cospargeteli con il prezzemolo tritato e lasciateli riposare per una mezz'ora. Adagiate gli spiedini in una padella con poco olio e rosolateli per 10 minuti, girandoli spesso. Servite la preparazione nel piatto da portata su un letto di lattuga.
Tempo di preparazione: 50 minuti
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