Risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli: 320 g, Funghi porcini: 200 g, Brodo di carne, Una cipolla, Vino bianco, Una bustina di zafferano, Latte, Parmigiano reggiano, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe. Procedimento: Pulite i funghi porcini, lavateli, tagliateli a fettine e tenete da parte. In una ciotola sciogliete lo zafferano in un po' di brodo e di latte. In una casseruola appassite la cipolla affettata con un filo di olio, unite il riso, tostatelo, aggiungete i funghi, cuocete, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, versate il brodo, salate e continuate la cottura per 18 minuti; a cottura avvenuta, unite lo zafferano disciolto, quattro cucchiai di olio, salate, pepate, amalgamate, disponete il risotto nel piatto da portata e spolverate la preparazione con il parmigiano a scaglie. Tempo di preparazione: 30  minuti. https://www.buongustaiag.it/risotto-allo-zafferano/

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