Torta Babà

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Torta Babà  Tempo di preparazione: 50 minuti, Difficoltà Facile Ingredienti 10 persone: 17 cl di latte, 1 cubetto di lievito di birra, 70 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 6 uova, 450 g di farina, 150 g di burro Procedimento: In una grossa ciotola  sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, e metà della farina. Impastare energicamente con le mani o con l'impastatrice a velocità media per circa 4 minuti, fino a quando il composto assumerà una consistenza vellutata. Aggiungere il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, sbattendo per altri 3 minuti, fino a quando si sarà ben amalgamato. Aggiungere il resto della farina continuando a mescolare non troppo energicamente, quindi mescolare ancora per un paio di minuti fino a quando il composto si rassoderà. Versare l'impasto in uno stampo imburrato, pareggiando bene. Coprire con un telo pulito e lasciar lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 1 ora e mezza, fino a quando la consistenza non arriverà a circa 1 cm dal bordo dello stampo. Infornare a 200 gradi per 30-35 minuti, fino al raggiungimento di un colore bruno dorato. Toglierlo dal forno e sformarlo dopo 2 minuti. Fare raffreddare per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, rimettere delicatamente il babà nello stampo e con un cucchiaio versarvi sopra poco alla volta lo sciroppo al rhum, caldo. Continuare fino a quando premendo con un un dito sulla superficie non uscirà lo sciroppo. Lasciar riposare il babà almeno 2 ore prima di servirlo. Le origini del babà Il babà è un tipico dolce napoletano, ma la sua paternità è riconosciuta al re polacco Stanislao Leszczynski, appassionato di cucina ma privo di denti e che quindi aveva bisogno di dolci facili da masticare. Stanislao era il suocero di Luigi XV  e in questo modo ha portato l'usanza in Francia, dove la ricetta è stata perfezionata per giungere infine anche in Campania. Sciroppo al rhum Ingredienti: 500 g di zucchero, 40 cl di acqua, 30 cl di rhum Fare bollire l'acqua, il rhum e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto. Lasciare raffreddare. https://www.buongustaiag.it/torta-baba/