Crostata di ricotta con limoncello

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Crostata di ricotta con limoncello Stampo torta da 25 cm Ingredienti per 8 persone Tempo di preparazione 50 minuti e Difficoltà Media  Ingredienti per 8 persone Per la pasta frolla: 300 g di farina 00, 150 g di zucchero a velo, 180 g di burro morbido, 12 g di fecola di patate, 1 uovo intero, 1 pizzico di lievito per dolci Per la farcia: 600 g di ricotta di pecora, 80 g di zucchero a velo, 300 g di uva senza semi, 2 uova intere, 1 baccello di vaniglia, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bicchierino di liquore al limoncello, buccia grattugiata di 1 arancia Procedimento: Per preparare la frolla mettere la farina sulla spianatoia o in una ciotola grande e versare al centro lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo, la fecola e il pizzico di lievito. Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e metterla in frigo rivestita di pellicola per almeno 30 minuti. Preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di arancia, le uova, il limoncello e gli aromi cannella e vaniglia fino a quando non si amalgama tutto molto bene. Imburrare e infarinare uno stampo per crostata da 25 cm. Stendere la pasta frolla e formare la base della crostata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare la crema di ricotta e lasciare cadere all'interno gli acini di uva. Cuocere a 160 gradi in forno statico per 60 minuti circa. I primi 20 minuti la cottura deve avvenire nel ripiano basso del forno, poi in quello centrale. Sfornare la crostata di ricotta, fare raffreddare e servire. Al posto del baccello di vaniglia, si può utilizzare anche la vaniglia in bustine. https://www.buongustaiag.it/crostata-di-ricotta-con-limoncello/