Sfogliatina al salmone

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Sfogliatina al salmone Ingredienti per 6-8 persone: 2 filetti di salmone da 150 g l'uno, 120 g di riso a chicco lungo, 4 uova, 500 g di spinaci, 2 dischi di pasta sfoglia da 250 g circa l'uno, prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Procedimento: Tagliate il pesce a bastoncini di 2-3 cm. Fateli saltare in padella con poco olio finché avranno cambiato colore; salate e pepate. Lessate il riso in acqua bollente salata per 15 minuti circa, scolatelo e conditelo con olio. Fate rassodare le uova mettendole in acqua fredda e cuocendole per 7 minuti dal bollore, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà. Pulite gli spinaci, lavateli, sgocciolateli, tritateli grossolanamente, salate e cuoceteli in padella per pochi minuti con 2 cucchiai d'olio, mescolando, finché saranno morbidi e asciutti. Foderare con un disco di sfoglia una teglia da 24 cm, senza eliminare la sua carta e lasciando la pasta in eccedenza. Punzecchiate il fondo e distribuitevi prima il riso poi metà spinaci; mettete intorno le uova e al centro il salmone e gli spinaci rimasti. Cospargete con il prezzemolo, chiudete con l'altro disco di pasta ritagliato in misura e rigiratevi sopra il bordo della pasta sottostante. Praticate un foro al centro della torta, inseritevi un imbutino di carta forno e passate in forno già a 220 gradi per circa 40 minuti. Servite la torta calda o tiepida. Preparazione 20 minuti, Cottura 1 ora e 15 minuti, Difficoltà Media https://www.buongustaiag.it/sfogliatina-al-salmone/