Polpettine di agnello con pancetta, pomodori e zuppetta di pane

Polpettine di agnello con pancetta, pomodori e zuppetta di pane Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 500 g di polpa di Agnello tritata finemente, 500 g di pane a cubetti e raffermo, 150 g di Pancetta al Pepe Nero, Villani, 100 g di pomodori secchi, 3 cipolle bianche, 1 uovo, 50 g di prezzemolo tritato, 2 l di brodo vegetale, Olio extravergine di oliva, 1 carota, 1 gamba di sedano, Un piccolo mazzetto di rosmarino e mentuccia, Vino bianco, Sale e pepe Procedimento: Impastare la carne e la pancetta con una cipolla tritata e il prezzemolo, quindi regolare di sale e pepe. Aggiungere un uovo e formare delle piccole sfere da circa 3 cm di diametro. Tritare i pomodori secchi e metterli in una pentola con un'altra cipolla. Soffriggere piano, aggiungere il pane, rosolare e bagnare con il brodo. Cuocere per circa 10 minuti. Al termine frullare per ottenere una crema liscia e omogenea. Tagliare a cubetti la carota, il sedano e la cipolla rimasta. Rosolare poco e aggiungere le polpettine di agnello. Bagnare con vino bianco, aggiungere il rosmarino e la mentuccia, quindi cuocere per circa 10 minuti aggiungendo all'occorrenza poca acqua. Usare la zuppetta di pane come un purè e adagiarvi sopra le polpettine. https://www.buongustaiag.it/polpettine-di-agnello-con-pancetta-pomodori-e-zuppetta-di-pane/

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