Rustiche all'uovo con ragù

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Rustiche all'uovo con ragù Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Ingredienti per 4 persone: 320 g di Rustiche N. 251, Granito Dedicato, 200 g di lonza di maiale, 200 g di polpa di manzo tipo punta di petto, 500 g di passata di pomodoro, 1 cipolla bianca, 30 ml di vino bianco, 1 peperoncino piccante, 1 spicchio di aglio, Poca noce moscata, Olio extravergine di oliva, Sale Procedimento: Tritare finemente la cipolla e l'aglio con il peperoncino. In una padella antiaderente versare un filo d'olio, unire il trito e soffriggere piano. Aggiungere tutta la carne tagliata a cubetti di circa 4 cm di lato. Rosolare bene, bagnare con il vino bianco, salare e aggiungere la noce moscata. Fare evaporare il vino, bagnare con un po' d'acqua e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere per circa 40 minuti finché la carne non risulterà morbida. Portare a cottura la pasta molto al dente in abbondante acqua salata. Scolarla, aggiungerla alla carne con poca acqua di cottura e cuocere assieme per qualche istante. Alla fine aggiungere il formaggio e mantecare per pochi istanti fuori dal fuoco. Servire subito. https://www.buongustaiag.it/rustiche-alluovo-con-ragu/