Pizza con carciofi e rucola

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Pizza con carciofi e rucola 

La pizza con Carciofi e Rucola rappresenta un secondo gustoso e gradito. Questa erba, che da' un gusto piacevolmente fresco e pungente, deve il suo nome al gambo peloso. Pizza Carciofi e Rucola come il corpo di un bruco, che in latino si chiama "eruca".

Ingredienti per 4 persone

Farina integrale: 200 g 

Farina di farro: 100 g

2 carciofi

Rucola: 200 g

Alternativa vegetale al formaggio: 50 g

Lievito di birra: 20 g

Olio extravergine di oliva

Sale

 Pizza Carciofi e Rucola su una spianatoia disponete le farine a fontana. Formate un buco al centro. Aggiungete il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Impastate, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua tiepida. Fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Coprite con un panno e lasciate lievitare per un'ora. Pulite i carciofi. Eliminando i gambi, le punte.  La Pizza Carciofi e Rucola le foglie esterne piu' dure e le barbette interne. Tagliateli a spicchi.  Lavateli e asciugateli. Riprendete il panetto. Stendetelo in una teglia rettangolare rivestita con la carta da forno. Condite con la rucola, i carciofi. L'alternativa vegetale al forno ridotta a scaglie. Infornate a 200 gradi per venti minuti.

Tempo di preparazione: 40 minuti piu' la lievitazione

Ecco un gustoso primo piatto alternativo costituito da gnocchi di semolino con erbette.  Naturalmente ho usato margarina vegetale al posto del burro tradizionale.

Ingredienti per 4 persone:

Semolino: 300 g

Latte senza glutine: 500 ml

Erbette: 250 g

Noce moscata

Alternativa vegetale al formaggio grattugiato: 50 g

Un mazzetto di salvia

Margarina vegetale

Sale

Mondate le erbette, lavatele. Scottatele in acqua salata per tre minuti. Scolatele, strizzatele e frullatele. Fino a ottenere una crema. In una casseruola portate a bollore mezzo litro di acqua. Unite il latte e la crema di erbette. Sbattete con una frusta da cucina. Versate a pioggia il semolino. Aggiungete una noce di burro. Un pizzico di noce moscata grattugiata e di sale. Cuocete a fuoco basso per cinque minuti. Rimestando con un cucchiaio di legno. Trasferite in una teglia e lasciate raffreddare. Con un coppapasta di cinque centimetri confezionate degli gnocchi. Disponeteli in una pirofila imburrata. Distribuite i fiocchetti di burro. Spolverate con l'alternativa vegetale al formaggio grattugiato. Aromatizzate con qualche fogliolina di salvia. Infornate a 200 gradi per dieci minuti. Tempo di preparazione: 45 minuti. https://www.buongustaiag.it/pizza-carciofi-e-rucola/