Blogger di Giuliana Soda: ottobre 2020

sabato 31 ottobre 2020

Polpettine di agnello con pancetta, pomodori e zuppetta di pane

Polpettine di agnello con pancetta, pomodori e zuppetta di pane Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 500 g di polpa di Agnello tritata finemente, 500 g di pane a cubetti e raffermo, 150 g di Pancetta al Pepe Nero, Villani, 100 g di pomodori secchi, 3 cipolle bianche, 1 uovo, 50 g di prezzemolo tritato, 2 l di brodo vegetale, Olio extravergine di oliva, 1 carota, 1 gamba di sedano, Un piccolo mazzetto di rosmarino e mentuccia, Vino bianco, Sale e pepe Procedimento: Impastare la carne e la pancetta con una cipolla tritata e il prezzemolo, quindi regolare di sale e pepe. Aggiungere un uovo e formare delle piccole sfere da circa 3 cm di diametro. Tritare i pomodori secchi e metterli in una pentola con un'altra cipolla. Soffriggere piano, aggiungere il pane, rosolare e bagnare con il brodo. Cuocere per circa 10 minuti. Al termine frullare per ottenere una crema liscia e omogenea. Tagliare a cubetti la carota, il sedano e la cipolla rimasta. Rosolare poco e aggiungere le polpettine di agnello. Bagnare con vino bianco, aggiungere il rosmarino e la mentuccia, quindi cuocere per circa 10 minuti aggiungendo all'occorrenza poca acqua. Usare la zuppetta di pane come un purè e adagiarvi sopra le polpettine. https://www.buongustaiag.it/polpettine-di-agnello-con-pancetta-pomodori-e-zuppetta-di-pane/

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https://www.buongustaiag.it/https-youtu-be-mimvrg3jtyq/

venerdì 30 ottobre 2020

Crostata con amarene

Crostata con Amarene Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina 00, 2 uova, 150 g di zucchero, 150 g di Margarina vegetale, una bustina di lievito per dolci, marmellata di Amarene Procedimento: Lasciare ammorbidire la Margarina a temperatura ambiente. Formare la fontana con la farina e aggiungere al centro la margarina a pezzetti. Incorporare quindi, lo zucchero, le uova e il lievito. Impastare fino a quando la pasta risulta liscia e compatta. Fare riposare l'impasto almeno mezz'ora in frigorifero, coperto da pellicola. Riprendere la pasta e staccarne circa un quarto da utilizzare dopo per fare le striscioline. Stendere la parte più grande su una teglia rotonda imburrata e punzecchiarla irregolarmente con le punte di una forchetta. Stendere uno strato omogeneo di marmellata di amarene su tutta la crostata e decorare con le striscioline di pasta frolla, formando il classico motivo a gratella delle crostate. Cuocere in forno per 30 minuti circa a 180 gradi. Fare raffreddare la crostata di amarene prima di consumarla. https://www.buongustaiag.it/crostata-con-amarene/

www.buongustaiag.it https://youtu.be/rRASo7uodrY

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giovedì 29 ottobre 2020

Grano saraceno con zucca e semi di lino

Peso: 120 gr.

Nechaev Family Club sono prodotti naturali con alto contenuto di elementi essenziali.

Il grano saraceno con zucca e semi di lino è ideale per la colazione:

Salutare, veloce e gustoso!

Fonte di vitamine e minerali.

Naturale al 100%: senza OGM, sale, esaltatori di sapidità e aromi artificiali.

Alto contenuto di beta-carotene, ferro e fibre alimentari.

Contiene fibra di bambù.

Una confezione contiene 3 porzioni.

Tempo di preparazione: 5 minuti.

Il grano saraceno contiene amminoacidi essenziali, che garantiscono capelli lucenti, armonia interiore e un'ottima capacità di concentrazione.

La fibra di bambù è una straordinaria fonte di fibre alimentari: non irrita l'apparato digerente, favorisce una sazietà duratura, migliora il metabolismo.

La zucca è compionessa per contenuto di beta-carotene. Fa bene alla vista, rende i capelli più belli e migliora le condizioni della pelle.

I semi di lino contengono vitamina E, omega-3 e magnesio. Rallenta il processo di invecchiamento dei vasi sanguigni.

Risultato: l'appetito è sotto controllo, e tu sei pieno di forza ed energia!

Scadenza: 10 mesi dalla data di produzione indicata sulla confezione.

Dichiarazione di conformità https://faberlic.com/index.php?option=com_catalog&view=goods&id=1001105623522&idcategory=1001137728052&Itemid=2075&lang=it https://www.buongustaiag.it/grano-saraceno-con-zucca-e-semi-di-lino/

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Sorbetto cremoso alla banana e fragola

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Sorbetto cremoso alla banana e fragola Tempo di preparazione: 5 minuti Ingredienti per 4 persone: 350 g di fragole, 2 banane, 100 g di zucchero a velo, Il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di cocco rapè, 100 ml di Panna fresca pastorizzata, Silac Procedimento: Lavare, mondare e tagliare a pezzi le fragile. Tagliare le banane a rondelle. Riporre tutta la frutta in congelatore per una notte. Trascorso il tempo, prelevare la frutta dal congelatore e lasciarla a temperatura ambiente per non più di una decina di minuti. Inserire nel mixer la frutta, il succo di limone e lo zucchero a velo, quindi azionare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Servire con una spolverata di cocco rapè sulla superficie e un ciuffo di panna montata. https://www.buongustaiag.it/sorbetto-cremoso-alla-banana-e-fragola/

Farinata di ceci

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Farinata di ceci

Ingredienti per una teglia da 30 cm Farina di ceci 200 g. Acqua 600 ml. Farinata di olio extravergine di Oliva 8 cucchiai. Farinata di ceci rosmarino. Sale e Pepe Nero. Setacciate la farina di ceci in una ciotola. Aggiungete l'acqua poca alla volta. Mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Coprite e lasciare riposare il composto per 5 ore. Trascorso il tempo, eliminate la schiuma che si e' formata in superficie. Con l'aiuto di un mestolo forato e aggiungete due pizzichi di sale. Versate l'olio in una padella antiaderente del diametro di circa 30 cm. Aggiungete il composto di acqua e ceci. Poi il rosmarino. Cuocete nel forno gia' caldo a 220 gradi per circa 25 minuti. Comunque fino a doratura. Spolverizzate con abbondante pepe nero. Servite la farinatura ben calda. Il mio consiglio, per variare, provate la farinata con le verdure: zucchine, zucca, cipolle o funghi. Tagliate a fette la verdura scelta. Cuocetela in forno oppure in padella. Quando la farinata inizia a solidificare, toglietela dal forno. Aggiungete la verdura e terminate la cottura. Zuppa di ceci e scarola Ingredienti per 4 persone: Scarola 600 g. Ceci 400 g gia' lessati. Aglio 1 spicchio. Olio Extravergine di oliva. Sale e Pepe. Mondate i cespi di insalata scarola. Eliminate il torsolo alla base. Lavate le foglie con cura. Poi tagliatele a striscie. Portate a ebollizione una pentola con un litro di acqua salata. Lessate la scarola per 5 minuti. Quindi prelevatela con un mestolo forato. Avendo cura di conservare l'acqua di cottura. In una padella con l'olio fate colorire lo spicchio di aglio intero. Poi aggiungete la scarola e i ceci. Irrorate con due mestoli di acqua della scarola. Regolate sale, pepe. Lasciate cuocere con il coperchio a fuoco basso per 20 minuti circa. Mescolando di tanto in tanto. Se serve, aggiungete altra acqua di cottura. Se vi piace, servite la minestra con fettine di pane abbrustolito. https://www.buongustaiag.it/farinata-di-ceci/

Mini piadine golose

Mini piadine golose Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti per 4 persone Per le piadine: 300 g di farina 00, 150 ml di acqua a temperatura ambiente, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di bicarbonato, Un pizzico di sale fino Per la farcitura: 70 g di Prosciutto Cotto Alta Qualità, Despar, 50 g di stracciatella, 1 zucchina, 70 g di Salame Emiliano, Clai affettato sottile, 50 g di provola a fette, Alcune foglie di spinacino Procedimento: Preparare le piadine: in una terrina la farina setacciata, versare al centro poco alla volta l'acqua, l'olio, il bicarbonato e un pizzico di sale. Impastare bene fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Dividerlo in 4 parti uguali e con il matterello stenderle formando un disco non troppo sottile. Scaldare bene, nel frattempo, una padella antiaderente e adagiate la prima piadina. Quando cominciano a formarsi le bolle in superficie, senza romperle, girare la piadina delicatamente e, se necessario, forarla con i rebbi di una forchetta. Farcire le prime due piadine ottenute con prosciutto cotto, stracciatella e zucchine precedentemente grigliate. Farcire anche le altre due piadine con il salame, la provola a fette e lo spinacino.

https://www.buongustaiag.it/mini-piadine-golose/

https://www.buongustaiag.it/glassatura-al-cioccolato/

mercoledì 28 ottobre 2020

Treccia con fichi secchi, arance e mandorle

Ingredienti per 4 persone

Treccia con fichi secchi, arance e mandorle

260 g di farina

100 ml di lette tiepido

120 g di zucchero

80 g di burro

50 g di strutto

60 g di mandorle non pelate tritate

50 g di fichi secchi

8 g di lievito di birra fresco

2 uova

5 g di sale

Treccia con fichi secchi, arance e mandorle la buccia grattugiata e il succo

di 1 arancia

Procedimento

1 Sciogliete il lievito nel latte. Versate nella ciotola della planetaria. Unire la farina e impastare.

2 Unire lo strutto, 80 g di zucchero . Un uovo e il sale. Impastare ancora. Formare un panetto. Far lievitare in una ciotola per circa 2 ore a 22 gradi.

3 Sciogliere il burro, unire la buccia di arancia. Lo zucchero restante, meta' delle mandorle. I fichi ammorbiditi per 20 minuti nel succo di arancia. Poi scolati e tritati.

4 Dividere l'impasto lievitato a meta'. Stendere in due rettangoli di 30×10 cm. Spalmare su ognuno il composto di burro. Lasciando un bordo vuoto di 1 cm. Richiudere il bordo verso l'interno. Poi arrotondare lungo il lato corto.

5 Intrecciare stretti i due cilindri. Poggiare su una teglia con carta da forno. Coprire con pellicola. Far lievitare per 1 ora al caldo. Accendere il forno a 200 gradi.

6 Spennellate la treccia con l'uovo sbattuto. Cospargere le mandorle avanzate e infornare in basso. Dopo 10 minuti spostare nel ripiano centrale. Abbassare a 180 gradi e cuocere per circa 30 minuti. Sfornare.

Abbinamento consigliato Gryfus Vino Spumante Extra Dry, Grifo.

Tempo di preparazione 30 minuti + 2 ore di lievitazione

Tempo di cottura 30 minuti.

https://www.buongustaiag.it/treccia-con-fichi-secchi-arance-e-mandorle/

Cestini di salame ripieni di uova e formaggio

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Cestini di salame ripieni di uova e formaggio Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 4 fettine di Fiocco, Villani, 100 g di provola, 3 rametti di prezzemolo fresco Procedimento: Prendere le fettine di Fiocco e foderare degli stampi da muffin monoporzione con una fettina ciascuno. Poggiare sulla base della provola grattugiata e subito dopo rompere all'interno di ogni stampo un uovo. Cuocere in forno caldo a 170 gradi per circa 15 minuti, mantenendo il tuorlo morbido e leggermente liquido, senza che si rassodi troppo. Finire i cestini con le foglioline di prezzemolo. https://www.buongustaiag.it/cestini-di-salame-ripieni-di-uova-e-formaggio/

Tartufi con cioccolato fondente

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Tartufi con cioccolato fondente Tempo di preparazione: 10 minuti Ingredienti per 20 Tartufi: 250 g di cioccolato fondente, 2 cucchiai di latte intero, 2 cucchiai di panna liquida, 3 cucchiai di zucchero, Codette colorate o Granella di pistacchio o granella di nocciole o cacao in polvere o farina di cocco a piacere Procedimento: In una scodella ridurre il cioccolato fondente a scaglie e metterlo in un mixer con il latte, lo zucchero e rum. Azionare fino a ottenere un impasto omogeneo. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna. Un volta sciolto, unirlo al composto precedente e amalgamare bene. Fare mescolare l'impasto ottenuto in frigorifero per almeno mezz'ora. Prelevare delle cucchiaiate d'impasto e conferire loro forma sferica passandole tra i palmi delle mani. Passarle in una o più delle alternative di decorazione. Conservare in frigorifero fino al momento di servirle. https://www.buongustaiag.it/tartufi-con-cioccolato-fondente/

Vellutata di zucca e lenticchie

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Vellutata di zucca e lenticchie https://faberlic.com/index.php?option=com_catalog&view=goods&id=1001105623509&idcategory=1001137728052&Itemid=2075&lang=it

Peso: 200 gr.

Nechaev Family Club sono prodotti naturali con alto contenuto di elementi essenziali.

La vellutata di zucca e lenticchie è un piatto raffinato e nutriete per tutta la famiglia:

Salutare e gustoso!

Fonte di vitamine e minerali.

Naturale al 100%: senza OGM, sale, esaltatori di sapidità e aromi artificiali.

Alto contenuto di beta-carotene, ferro e fibre alimentari.

Contiene fibra di bambù.

Una confezione contiene 5 porzioni.

Tempo di preparazione: 25 minuti.

Le lenticchie sono ricche di proteine e sono ai primi posti per contenuto di ferro tra i legumi.

La fibra di bambù è una straordinaria fonte di fibre alimentari: non irrita l'apparato digerente, favorisce una sazietà duratura, migliora il metabolismo.

La zucca contiene beta-carotene, che fa bene alla vista, rende i capelli più belli e migliora le condizioni della pelle.

Zenzero e aglio stimolano il metabolismo e rinforzano le difese immunitarie.

Risultato: l'appetito è sotto controllo, e tu sei sano e pieno di vitalità!

Scadenza: 12 mesi dalla data di produzione indicata sulla confezione.

Dichiarazione di conformità https://www.buongustaiag.it/vellutata-di-zucca-e-lenticchie/

https://www.buongustaiag.it/10916-2/

https://www.buongustaiag.it/10910-2/

martedì 27 ottobre 2020

Perlotto con funghi

https://faberlic.com/index.php?option=com_flform&idform=514&sponsornumber=719708578&lang=it&r=1000218544082

https://www.buongustaiag.it/perlotto-con-funghi/

Perlotto con funghi

Codice 16104

Peso: 200 gr.

Nechaev Family Club sono prodotti naturali con alto contenuto di elementi essenziali.

Il perlotto con funghi è un pranzo ideale:

Salutare e gustoso! Fonte di vitamine e minerali. Naturale al 100%: senza OGM, sale, esaltatori di sapidità e aromi artificiali. Alto contenuto di beta-carotene, selenio e fibre alimentari. Contiene fibra di bambù.Una confezione contiene 3 porzioni.Tempo di preparazione: 45 minuti.

L'orzo perlato è una fonte di giovinezza. Contiene selenio, un minerale che protegge il nostro cuore e i nostri vaso sanguigni.

La fibra di bambù è una straordinaria fonte di fibre alimentari: non irrita l'apparato digerente, favorisce una sazietà duratura, migliora il metabolismo.

Zenzero, cipolla e aglio stimolano il metabolismo, rinforzano le difese immunitarie e contengono fitoncidi dall'azione antivirale.

Gli champignon sono ricchi di zinco e magnesio. La loro presenza nei cibi migliora la memoria.

Risultato: l'appetito è sotto controllo, e tu sei sano e pieno di energia!

Scadenza: 12 mesi dalla data di produzione indicata sulla confezione.

Dichiarazione di conformità

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Pizza con carciofi e rucola

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Pizza con carciofi e rucola

La pizza con Carciofi e Rucola rappresenta un secondo gustoso e gradito. Questa erba, che da' un gusto piacevolmente fresco e pungente, deve il suo nome al gambo peloso. Pizza Carciofi e Rucola come il corpo di un bruco, che in latino si chiama "eruca".

Ingredienti per 4 persone

Farina integrale: 200 g

Farina di farro: 100 g

2 carciofi

Rucola: 200 g

Alternativa vegetale al formaggio: 50 g

Lievito di birra: 20 g

Olio extravergine di oliva

Sale

Pizza Carciofi e Rucola su una spianatoia disponete le farine a fontana. Formate un buco al centro. Aggiungete il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Impastate, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua tiepida. Fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Coprite con un panno e lasciate lievitare per un'ora. Pulite i carciofi. Eliminando i gambi, le punte. La Pizza Carciofi e Rucola le foglie esterne piu' dure e le barbette interne. Tagliateli a spicchi. Lavateli e asciugateli. Riprendete il panetto. Stendetelo in una teglia rettangolare rivestita con la carta da forno. Condite con la rucola, i carciofi. L'alternativa vegetale al forno ridotta a scaglie. Infornate a 200 gradi per venti minuti.

Tempo di preparazione: 40 minuti piu' la lievitazione

Ecco un gustoso primo piatto alternativo costituito da gnocchi di semolino con erbette. Naturalmente ho usato margarina vegetale al posto del burro tradizionale.

Ingredienti per 4 persone:

Semolino: 300 g

Latte senza glutine: 500 ml

Erbette: 250 g

Noce moscata

Alternativa vegetale al formaggio grattugiato: 50 g

Un mazzetto di salvia

Margarina vegetale

Sale

Mondate le erbette, lavatele. Scottatele in acqua salata per tre minuti. Scolatele, strizzatele e frullatele. Fino a ottenere una crema. In una casseruola portate a bollore mezzo litro di acqua. Unite il latte e la crema di erbette. Sbattete con una frusta da cucina. Versate a pioggia il semolino. Aggiungete una noce di burro. Un pizzico di noce moscata grattugiata e di sale. Cuocete a fuoco basso per cinque minuti. Rimestando con un cucchiaio di legno. Trasferite in una teglia e lasciate raffreddare. Con un coppapasta di cinque centimetri confezionate degli gnocchi. Disponeteli in una pirofila imburrata. Distribuite i fiocchetti di burro. Spolverate con l'alternativa vegetale al formaggio grattugiato. Aromatizzate con qualche fogliolina di salvia. Infornate a 200 gradi per dieci minuti. Tempo di preparazione: 45 minuti. https://www.buongustaiag.it/pizza-carciofi-e-rucola/

Frittelle con gelato alla panna

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Frittelle con gelato alla panna Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 500 ml di latte intero, 400 g di farina, 200 g di zucchero più altro per spolverizzare, 25 g di semolino, 2 uova, 2 foglie di alloro, 2 l di olio extravergine di oliva per friggere, Un pizzico di sale Procedimento: Fare bollire nel latte due cucchiai di olio, un pizzico di sale, le foglie di alloro e lo zucchero. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare, rimestando vigorosamente con un cucchiaio di legno, la farina e il semolino. Rimettere sul fuoco e cuocere almeno per altri 3 minuti. Togliere l'alloro e fare raffreddare. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare bene. Aiutandosi con due cucchiai formare delle quenelles, immergerle in abbondante olio a 160 gradi e dorarle bene. Spolverizzare con zucchero e servile accompagnate con il gelato alla panna. https://www.buongustaiag.it/frittelle-con-gelato-alla-panna/

Rustiche all'uovo con ragù

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Rustiche all'uovo con ragù Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Ingredienti per 4 persone: 320 g di Rustiche N. 251, Granito Dedicato, 200 g di lonza di maiale, 200 g di polpa di manzo tipo punta di petto, 500 g di passata di pomodoro, 1 cipolla bianca, 30 ml di vino bianco, 1 peperoncino piccante, 1 spicchio di aglio, Poca noce moscata, Olio extravergine di oliva, Sale Procedimento: Tritare finemente la cipolla e l'aglio con il peperoncino. In una padella antiaderente versare un filo d'olio, unire il trito e soffriggere piano. Aggiungere tutta la carne tagliata a cubetti di circa 4 cm di lato. Rosolare bene, bagnare con il vino bianco, salare e aggiungere la noce moscata. Fare evaporare il vino, bagnare con un po' d'acqua e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere per circa 40 minuti finché la carne non risulterà morbida. Portare a cottura la pasta molto al dente in abbondante acqua salata. Scolarla, aggiungerla alla carne con poca acqua di cottura e cuocere assieme per qualche istante. Alla fine aggiungere il formaggio e mantecare per pochi istanti fuori dal fuoco. Servire subito. https://www.buongustaiag.it/rustiche-alluovo-con-ragu/

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lunedì 26 ottobre 2020

Tortini con pere al vino

Ingredienti per 8 Tortini

Per i Tortini con pere al vino

farina di mais 100 g

Tortini con pere al ino

farina integrale 80 g

Zucchero di canna 80 g

Burro 80 g

Uova 2

Mandorle 80 g

Lievito mezza bustina

Limone 1

La scorza sale

Tortini con pere al vino per le pere

Pere Martin Sech o Kaiser 8, piccole e non troppo mature

Zucchero 150 g

Vino Merlot o Dolcetto 700 ml

Cannella 1 stecca

Chiodi di Garofano 3

Per i Tortini tritate le mandorle. Tortini con pere al vino poi, montate il burro e lo zucchero di canna con l'aiuto dello sbattitore elettrico. Aggiungete le uova, uno alla volta, senza smettere di lavorare. Mescolate le due farine con il lievito. Unitele lentamente, miscelando con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

Aggiungete le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata. Un pizzico di sale e mescolate. Distribuite l'impasto in 8 stampi rotondi mono porzione da 10 cm di diametro gia' unti. Infornate a 180 gradi per 25 minuti circa. Lasciate intiepidire.

Per le pere pelatele lasciandole intere e con il picciolo.Versate in un tegame il vino rosso, lo zucchero. La cannella e i chiodi di garofano. Quindi fate cuocere a fiamma dolce. Quando lo zucchero si e' sciolto, unite le pere. https://www.buongustaiag.it/tortini-con-pere-al-vino/

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Torta di riso al cioccolato

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Torta di riso al cioccolato Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 70 minuti Ingredienti per 4 persone: 200 g di Riso Carnaroli, Curtiriso, 600 ml di latte intero, 150 g di zucchero, 130 g di cioccolato fondente o al latte tritato, 3 uova, 50 g di burro morbido, 1 bacca di vaniglia, Zucchero a velo, Un pizzico di sale Procedimento: In una casseruola cuocere il riso nel latte con un pizzico di sale e la mezza bacca di vaniglia per circa mezz'ora o comunque fino a quando il riso avrà assorbito tutto il latte, mescolando spesso per non farlo attaccare al fondo della pentola. Eliminare la bacca di vaniglia, quindi aggiungere il cioccolato tritato e mescolare bene fino a scioglierlo. Lasciar raffreddare leggermente e unire i 3 tuorli, il burro e lo zucchero. A parte montare a neve ben ferma i 3 albumi con un pizzico di sale, quindi incorporarli con delicatezza al composto di riso e cioccolato. Versare tutto in una tortiera rivestita con carta forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Servire la torta fredda cosparsa di zucchero a velo. https://www.buongustaiag.it/torta-di-riso-al-cioccolato/

Blondies al cioccolato bianco e lamponi

Blondies al cioccolato bianco e lamponi Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 150 g di cioccolato bianco, 90 g di Burro Chiarificato, Inalpi 70 g di zucchero di canna, 2 uova, 130 g di farina 00, 100 g di lamponi, 1 cucchiaino di lievito, Un pizzico di sale Procedimento: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Al termine aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciar raffreddare bene. Aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene per amalgamarle al composto. Incorporare anche la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale. Lavare e asciugare bene i lamponi, quindi unirli al composto di cioccolato. Foderare una teglia rivestita con carta da forno e versarci il composto. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a quadrotti per ottenere i blondies. https://www.buongustaiag.it/blondies-al-cioccolato-bianco-e-lamponi/

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Tortiglioni con spinaci

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Tortiglioni con Spinaci Ingredienti per 4 6 persone: 500 g di spinaci

320 g di tortiglioni
250 g di salsiccia
200 ml di passata di pomodoro
180 g di brie 1/2 cipolla bianca
20 g di burro
8 gherigli di noce
2 cucchiai di Grano Padano grattugiato
30 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale, pepe Preparazione 20 minuti Cottura 1.10 ore Tortiglioni con Spinaci mondate gli spinaci. Lavateli e fareli cuocere in una casseruola. Senza sgrondarli con un pizzico di sale, 5 minuti. Tortiglioni con Spinaci scolateli, strizzateli. Tritateli grossolanamente. Affettate la cipolla sbucciata. Fatela cuocere in una casseruola con il burro fuso. Poi 10 ml di olio. Unite gli spinaci non appena la cipolla iniziera' a prendere colore. Dopo 4 5 minuti, fateli saltare poi 2 3 minuti.Versate i restanti 20 ml di olio in una padella. Quando l'olio sara' caldo, unite la salsiccia sgranata. Fate cuocere a fuoco per 5 minuti. Versate la passata e il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Proseguite la cottura con il coperchio 30 minuti. Regolate di sale e pepe. Fate bollire, intanto, i tortiglioni. Scolateli al dente, dopo circa 10 minuti. Versateli nella padella con la salsiccia. Insieme a un mestolino di acqua di cottura. Mescolate e unite gli spinaci. Versate meta' della pasta in una teglia da forno. Distribuite parte del brie tagliato a tocchetti. Coprite con la pasta rimanente. Cospargete con il brie rimasto e il Grana. Infornate la teglia coperta 20 minuti a 180 200 gradi. Scoprite la teglia. Lasciate poi gratinare leggermente la pasta. Sfornatela e completate cone noci tagliate grossolanamente al coltello. Con le rape si puo' preparare una Confettura Coloratissima. Si fanno cuocere con un quarto del loro peso in zucchero. Meglio di canna perche' piu' aromatizzato. L'aggiunta di un acidificante per evitare l'ossidazione. Come succo di limone o mela. Poi una nota piccante per dare carattere all'insieme. Come zenzero, peperoncino o pepe. Usate questa confettura per accompagnare i formaggi. Come farcitura decorativa sui dolci. Oppure gustatela spalmata su pane e burro. https://www.buongustaiag.it/tortiglioni-con-spinaci/

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domenica 25 ottobre 2020

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Tenerina con panna aromatizzata al caffè

Tenerina con panna aromatizzata al caffè Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Ingredienti per 4 persone: 250 g di cioccolato fondente, 100 g di burro chiarificato, 4 uova, 100 g di Ricotta, Deliziosa, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di farina 00, 200 ml di panna da montare già zuccherata, Hoplà Trevalli, 2 cucchiai di zucchero a velo, 3 cucchiai di caffè solubile Procedimento: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Dividere tuorli da albumi. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporare il cioccolato fuso, la ricotta e la farina. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Versare il tutto in una tortiera imburrata e zuccherata. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Montare la panna da fredda aggiungendo prima lo zucchero e poi il caffè. Servire le fettine di torta accompagnate da un ciuffo di panna al caffè. https://www.buongustaiag.it/tenerina-con-panna-aromatizzata-al-caffe/

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Spumoso al caffè con composta di mirtilli e biscottini

Spumoso al caffè con composta di mirtilli e biscottini Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti per 4 persone Per la crema: 480 g di latte intero, 150 g di panna fresca da montare, 2 cestini di mirtilli piccoli, 3 cucchiaini di caffè solubile, 1 caffè ristretto, 70 g di zucchero più 2 cucchiai, 20 g di olio di semi di girasole, 25 g di farina 0, 12 g di amido di mais, 2 cucchiai di Gentleman Jack, Jack Daniel's Per i biscottini alla vaniglia: 125 g di zucchero, 120 g di farina 0, 80 g di farina di farro, 50 g di farina di riso, 100 g di burro morbido, 1 bacca di vaniglia, 1 cucchiaino di lievito, Un pizzico di sale Procedimento: Per la crema in una casseruola unire il latte, zucchero, caffè ristretto e olio. Porre sul fuoco a fiamma dolce. Mescolare la farina e l'amido, versare il composto a base di latte caldo poco alla volta mescolando con una frusta, aggiungere il caffè solubile, porre sul fuoco e, sempre mescolando, far addensare la crema. Alla fine unire il Gentleman Jack. Versare la crema ancora calda in una boule di vetro, coprire con pellicola a contatto. Far raffreddare e poi porre in frigo. Per i biscotti impastare tutti gli ingredienti e far riposare in frigo un'ora. Tirare la pasta a 3 mm di spessore e tagliare con una rotella dentata. Infornare a 175 gradi per 15 minuti finché i bordi saranno dorati. In una casseruola cuocere qualche minuto i mirtilli con due cucchiai di zucchero fino a ottenere una composta. Montare la panna ma non completamente. Toglierne circa 100 g e finire di montare la rimanente. Mescolare la crema alla panna senimontata poco alla volta. Comporre i bicchierini alternando uno strato di crema alla composta. Decorare con un ciuffo di panna e biscotti. https://www.buongustaiag.it/spumoso-al-caffe-con-composta-di-mirtilli-e-biscottini/

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Carne di manzo con insalata ricca di scarola

procedimento

1 Mondare e lavare la scarola. Tagliare le foglie piu' grandi in pezzi. Carne di manzo con insalata ricca di scarola usare solo la parte centrale piu' tenera e dolce.

2 Condire la scarola con l'olio. Unire le acciughe, le olive. I capperi ripuliti dal sale e le noci. Regolare di sale e mescolare bene.

3 Sistemare le fettine di carne di manzo in un piatto da portata e condire con un po' di succo di limone.

3 Disporre l'insalata di scarola sopra la carne. Servire subito.

Ingredienti per 4 persone

400 g di fettine sottili di Carpaccio di Carne di manzo

1 cespo di indivia scarola

100 g di olive verdi denocciolate

70 g di noci sgusciate

8/10 filetti di acciughe in olio

1 cucchiaio di capperi

50 ml di olio extra vergine di oliva

Mezzo limone

Sale

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Sorbetto alle fragole

Ingredienti per 4 persone

Fragole 250 g

Zucchero 300

Per la meringa

Un limone

Albumi di uova 50 g

Procedimento

Sorbetto alle fragole

Preparate la meringa, montando gli albumi di uova con 150 grammi di zucchero e alcune gocce di succo di limone. Frullate le fragole con il succo di limone rimasto. In un pentolino versate un po' di acqua con lo zucchero avanzato. Quando ha raggiunto l'ebollizione, continuate la cottura per 2 minuti. Quindi lasciate raffreddare e unite il succo di fragole. Versate il composto nella gelatiera, aggiungete la meringa. Continuate la lavorazione per 5 minuti e servite il sorbetto nelle coppette.

Tempo di preparazione 20 minuti.

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sabato 24 ottobre 2020

https://www.buongustaiag.it/https-youtu-be-s-ezcuywqvo/

Mousse al cioccolato con roccoco'

Ingredienti per 4 persone
Per i roccoco':
100 g di farina
100 g di zucchero
30/40 g di acqua calda
80 g di mandorle tostate
1 uovo
1 buccia di arancia grattugiata
1 buccia di limone grattugiata
Un pizzico di bicarbonato
Un pizzico di sale
Per la mousse:
350 g di cioccolato fondente
500 g di Panna da Montare
gia' zuccherata, Hopla' Trevalli
Procedimento
Preparare i roccoco': mescolare il mix di spezie con la farina. Lo zucchero, il bicarbonato, l'acqua. La buccia di arancia e limone. Le mandorle e il sale. Formare dei taralli di 10 cm di diametro. Spennellarli con l'uovo sbattuto.
Cuocere in forno per 15 minuti circa a 200 gradi. Sfornarli prima che inizino a scurire.
Tagliare il cioccolato in piccoli pezzi. Farlo sciogliere a bagnomaria.
Riscaldare brevemente 250 g di panna. Unirla al cioccolato fuso. Mescolare bene e lasciar raffreddare.
Montare i restanti 250 g di panna. Quando il composto di panna e cioccolato sara' a temperatura ambiente. Unire delicatamente la panna montata.
Versare la mousse al cioccolato in coppe di vetro. Mettere in frigo per almeno un'ora.
Sbriciolare i roccoco' in piccoli pezzi. Adagiare sopra la mousse
Tempo di preparazione 15 minuti e tempo di cottura 10 minuti. https://www.buongustaiag.it/mousse-al-cioccolato-con-roccoco/https://www.buongustaiag.it/mousse-al-cioccolato-con-roccoco/

Sfogliatina al salmone

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Sfogliatina al salmone Ingredienti per 6-8 persone: 2 filetti di salmone da 150 g l'uno, 120 g di riso a chicco lungo, 4 uova, 500 g di spinaci, 2 dischi di pasta sfoglia da 250 g circa l'uno, prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Procedimento: Tagliate il pesce a bastoncini di 2-3 cm. Fateli saltare in padella con poco olio finché avranno cambiato colore; salate e pepate. Lessate il riso in acqua bollente salata per 15 minuti circa, scolatelo e conditelo con olio. Fate rassodare le uova mettendole in acqua fredda e cuocendole per 7 minuti dal bollore, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà. Pulite gli spinaci, lavateli, sgocciolateli, tritateli grossolanamente, salate e cuoceteli in padella per pochi minuti con 2 cucchiai d'olio, mescolando, finché saranno morbidi e asciutti. Foderare con un disco di sfoglia una teglia da 24 cm, senza eliminare la sua carta e lasciando la pasta in eccedenza. Punzecchiate il fondo e distribuitevi prima il riso poi metà spinaci; mettete intorno le uova e al centro il salmone e gli spinaci rimasti. Cospargete con il prezzemolo, chiudete con l'altro disco di pasta ritagliato in misura e rigiratevi sopra il bordo della pasta sottostante. Praticate un foro al centro della torta, inseritevi un imbutino di carta forno e passate in forno già a 220 gradi per circa 40 minuti. Servite la torta calda o tiepida. Preparazione 20 minuti, Cottura 1 ora e 15 minuti, Difficoltà Media https://www.buongustaiag.it/sfogliatina-al-salmone/

Torta con pinoli e ricotta

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Torta con pinoli e ricotta Ingredienti per 6-8 persone: 350 g di ricotta, 2 uova, 100 g di zucchero, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancia, 100 g di arancia e cedro candito, 50 g di uvetta, 2 dischi di pasta frolla da 250 g circa l'uno, 50 g di pinoli, zucchero a velo Procedimento: Lavorate in una ciotola la ricotta con le uova, lo zucchero e l'acqua di fiori d'arancio fino a ottenere una crema omogenea; unite i canditi tagliati a dadini piccoli e l'uvetta lavata in acqua calda, strizzata e asciugata. Adagiate in una tortiera da 24 cm circa un disco di frolla, senza togliere la sua carta e lasciando la pasta in eccedenza. Punzecchiate la pasta con una forchetta, distribuitevi i pinoli e quindi il composto di ricotta. Ricoprite con l'altro disco di frolla e rigirate i bordi dei due strati di pasta in modo da formare un bordino regolare. Passate in forno già a 190 gradi per circa 40-45 minuti, lasciate intiepidire la torta per 10-15 minuti e sformatela su una gratella. Fatela raffreddare completamente e servitela cosparsa con abbondante zucchero a velo. Preparazione 15 minuti, Cottura 45 minuti circa https://www.buongustaiag.it/torta-con-pinoli-e-ricotta/

Crostatine-al-cioccolati-cioccolato-pere-e-nocciole

Crostatine al cioccolato, pere e nocciole

Cari lettori, ho preparato una buonissima Crostata.

Per la frolla:

300 g di farina 00

150 g di Burro

120 g di zucchero

1 uovo intero e 1 tuorlo

La scorza di mezzo limone non trattato

1 cucchiaio di vanillina

Un pizzico di sale

Per la farcia:

100 g di crema Spalmabile, Lindt

2 pere mature

100 g di nocciole tostate

Qualche goccia di limone

Stampini di crostata monoporzione

Tempo di preparazione 15 minuti piu' 30 minuti di riposo dell'impasto

Tempo di cottura 20 minuti

Crostatine al cioccolato

procedimento: Preparate la frolla: in una terrina capiente amalgamate la farina seracciata. Lo zucchero, il burro morbido a pezzi. L'uovo e il tuorlo. La scorza di limone grattugiata, la vanillina. Un pizzico di sale. Impastare bene con le mani fredde. Creare un panetto. Avvolgere nella pellicola per alimenti. Riporre in frigo per mezz'ora. Nel frattempo sbucciare e mondare le pere. Tagliarle in quarti e a fettine. Bagnarle con qualche goccia di limone. Tritare le nocciole grossolanamente. Prelevare dal frigo la pasta frolla e stenderla con il mattarello. Con gli stampini da crostatina ricavare le basi. Inserirle all'interno degli stampini imburrati. Coprire le basi di frolla con la crema spalmabile al cioccolato. Affondare le fettine si pera disponendole a raggiera. Facendole emergere per meta'. Cospargere con il trito di nocciole. Infornare in forno gia' caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. O fino alla cottura della pasta frolla.

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venerdì 23 ottobre 2020

Millefoglie di pane croccante, cavolo nero e bresaola

Millefoglie di pane croccante, cavolo nero e bresaola procedimento:

1 Preparare la base per le cialde di pane. Impastare tutti gli ingredienti per almeno 5 minuti. Millefoglie di pane croccante, cavolo nero e bresaola, far riposare in una terrina coperta in frigorifero per almeno un'ora.

2 Tirare con il mattarello delle sfoglie dello spessore di 2 mm. Con il coppapasta ricavare 20 cerchi del diametro di circa 12 cm. Spennellare con olio e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi in una teglia coperta di carta da forno per circa 5 minuti.

3 Millefoglie di pane croccante, cavolo nero e bresaola, lavare, mondare e pulire il cavolo nero. Sbollentare in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Millefoglie di pane croccante, cavolo nero e bresaola, scolare, far raffreddare e tritare. In un'ampia padella scaldare l'olio con lo spicchio di aglio. Aggiungere il cavolo nero, salare. Pepare e cuocere per circa 10 minuti.

4 Preparare la millefoglie: alternare a strati la cialda, il cavolo tiepido. La bresaola, un'ultima cialda. Millefoglie di pane croccante, con cavolo nero e bresaola, servire tiepida.

Ingredienti per 4 persone

150 g di farina tipo 0

100 g di farina di grano

integrale

50 g di olio extra vergine di oliva

30 g di acqua

5 g di sale

Per la farcitura:

500 g di cavolo nero

250 g di formaggio morbido fresco

200 g di Bresaola della Valtellina IGP Punta d'Anca, Rigamoni tagliata sottile

Olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio non sbucciato

1 scalogno tritato

Sale e pepe nero

Coppapasta

Tempo di preparazione 25 minuti piu' un'ora per il riposo Tempo di cottura 20 minuti.

Buon appetito e gustatevi questo buonissimo piatto.. Un abbraccio cari lettori..

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Maltagliati con sugo di finferli

Maltagliati con sugo di finferli Ingredienti per 4 persone: 350 g di maltagliati, 300 g di finferli, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, Pecorino Dopo in scaglie, prezzemolo, sale Procedimento: Pulire bene i finferli, utilizzando un coltellino e una spugnetta per eliminare tutti i residui terrosi, nel frattempo soffriggere in padella uno spicchio d’aglio con olio extravergine. Cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata. Mettere in una padella i finferli con un pizzico di sale e prezzemolo, sfumando con l’aggiunta graduale del vino. Quando la pasta sarà cotta, passarla in padella mescolando bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere scaglie di Pecorino se lo si desidera e prezzemolo tritato. https://www.buongustaiag.it/maltagliati-con-sugo-di-finferli/https://www.buongustaiag.it/maltagliati-con-sugo-di-finferli/

Fettuccine-con-sugo-di-funghi-galletti

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Fettuccine con sugo di funghi galletti Ingredienti per 4 persone: 400 g di fettuccine all'uovo, 350 g di funghi galletti, 300 g di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, pepe Procedimento: Pulire i funghi galletti, sciacquandoli sotto l'acqua corrente. Tagliarli a pezzi e metterli in padella con uno spicchio d'aglio e olio extravergine. Salare e lasciar soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto. Mettere a bollire le fettuccine nell'acqua salata. In una padella fare cuocere la passata di pomodoro con il prezzemolo. Una volta scolata la pasta, condirla nella padella mescolando bene prima di servire. https://www.buongustaiag.it/fettuccine-con-sugo-di-funghi-galletti/

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giovedì 22 ottobre 2020

Puntine di maiale all'anice con patate al forno

Puntine di maiale all'anice con patate al forno Tempo di preparazione 40 minuti + il tempo di marinatura Difficoltà Media Ingredienti per 4 persone: 1kg di puntine di maiale, 200 g di pomodorini, 6 spicchi di aglio, 6 patate, 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaio di semi di anice, 1 cucchiaio di pepe nero macinato, 250 ml di olio extravergine di oliva, sale Procedimento: Sbucciare 2 spicchi d'aglio, eliminare l'anima interna e tagliarli finemente. Mettere in una ciotola con l'olio tenendone da parte 5 cucchiai per le patate i seni di anice, la senape e il pepe, mescolare bene e immergere le puntine nella marinata ottenuta, salando leggermente. Coprire e fare marinare in frigorifero per almeno 2 ore. Preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità statica. Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. Lessarle in acqua bollente salata per 5 minuti, scolare accuratamente. Lavare i pomodorini ed eliminare il picciolo. Mettere patate e pomodorini in una teglia, aggiungere gli spicchi d'aglio rimasti, salare e condire con l'olio restante, mescolare in modo che siano ben oleati e cuocere in forno caldo per 30 minuti, mescolando a metà cottura. Togliere le puntine dal frigo, portarle a temperatura ambiente e poi scolarle dalla marinata. Sfornare la teglia di verdure dopo 30 minuti, aggiungere le puntine e rimettere in forno per circa 15 minuti, girando le puntine a metà cottura. L'anice regala un profumo intenso alla carne di maiale che resta morbida grazie alla marinatura e alla cottura in forno. Se non amate l'aglio potete sostituirlo, sia nella marinata che in cottura, con cipolla di Tropea. https://www.buongustaiag.it/puntine-di-maiale-allanice-con-patate-al-forno/

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Ravioli di zucca con salvia e noci

Scuola di Formazione Cucina Buongustaiag

Ravioli di zucca con salvia e noci
Difficoltà: media
Preparazione: 1 ora
Cottura: 30 minuti
La spesa:
farina
uova
zucca
zucchine
cipolla
noci
salvia
Un gustoso e leggero ripieno tutto vegetale per questi ravioli che potete preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero in un recipiente a chiusura ermetica.
Ingredienti per 6 persone:
per la pasta
300 g di farina
3 uova
un albume
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
per il ripieno
300 g di polpa di zucca
200 g di zucchine
una cipolla
12 gherigli di noce
8 foglie di salvia
un rametto di maggiorana
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
pepe
per condire
50 g di burro
un rametto di salvia
8 gherigli di noce
peperoncino in polvere
(facoltativo)
Procedimento:
Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e sgusciate al centro le uova. Salate e lavorate l'impasto, fino a quando non sarà omogeneo e piuttosto morbido. Avvolgetelo in pellicola e lasciatelo a riposo in un luogo tiepido per circa 20 minuti. Pulite la zucca, le zucchine e la cipolla e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Rosolate la cipolla con un cucchiaio di olio in una casseruola e aggiungete la zucca e le zucchine. Fate appassire a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando la zucca si sarà asciugata. Unite la salvia e la maggiorana tritate e le noci, pure tritate. Salate, pepate e lasciate raffreddare. Prelevate la pasta, dividetela in due parti uguali e stendetele in due sfoglie molto sottili. Con la rotella dentellata tagliate le sfoglie in rettangolini di 5*3 cm circa, tenendo separati i rettangoli della prima sfoglia da quelli della seconda. Disponete un cucchiaino di ripieno sopra ogni rettangolino ricavato dalla prima sfoglia e spennellate il bordo con l'albume leggermente sbattuto. Coprite con i rettangoli della seconda sfoglia e chiudete i ravioli premendo i bordi con le dita. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata, a cui avrete unito un cucchiaio di olio, per 10 minuti, poi scolateli. Per condire: fate scaldare il burro con le foglie di salvia sminuzzate con le mani e le noci tritate grossolanamente. Versate il condimento sui ravioli e servite, a piacere, con un pizzico di peperoncino.
https://www.buongustaiag.it//ravioli-di-zucca-con salvia-e-noci/

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