Cheesecake allo speck

Cheesecake allo speck
Difficoltà Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 6 persone:
200 g di pane in cassetta ai 5 cereali
100 g di parmigiano reggiano Dop grattugiato
500 g di ricotta morbida
170 g di yogurt greco
130 g di speck a fettine
3 uova
2 cipollotti rossi
50 g di insalatina mista
10 foglie di basilico
50 g di farina
100 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento:
Private il pane della crosta, tostatelo in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti e lasciatelo raffreddare. Fate fondere il burro a fuoco basso. Frullate il pane con la metà del parmigiano, una presa di sale e il burro. Foderate uno stampo di 22 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, unite il composto di pane e parmigiano e distribuitelo sul fondo e lungo il bordo compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Pulite i cipollotti, affettateli e rosolateli con lo speck, olio, sale e pepe. Mescolate la ricotta con lo yogurt, la farina, il parmigiano rimasto, il basilico spezzettato, i cipollotti con lo speck e le uova sbattute; salate e pepate. Versate il composto nello stampo e infornate la cheesecake a 160 gradi per 1 ora. Servitela fredda guarnita con l'insalatina.
Consigli
Per aggiungere una punta di acidità, in piacevole contrasto con la maestosità della cheesecake, condite l'insalatina con l'olio, succo di limone, sale e pepe shakerati in un barattolo.
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Pasta con rucola e gamberetti

Pasta con rucola e gamberetti Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Ingredienti per 6 persone: 450 g di malloreddus, 300 g di gamberetti, 16 fiori di zucca  150 g di rucola, 1 cipollotto, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 dl di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe Procedimento: In una pentola, portate a ebollizione 1/2 litro di acqua con il vino e poi tuffatevi gamberetti per 2 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare, sgusciateli e privareli del filo nero sul dorso. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo interno. Pulite il cipollotto, affettatelo e fatelo stufare con 5 cucchiai di olio.  Unite 12 fiori di zucca e proseguite la cottura per 5 minuti. Pulite la rucola, scottatela per 2 minuti in acqua bollente salara, scolatela, raffreddatela sotto acqua corrente e strizzatela. Frullatela con i fiori di zucca e il cipollotto, il fondo di cottura e 4 cucchiai di olio; salate e pepate. Lessate i malloreddus al dente, diluite il pesto alla rucola con poca acqua di cottura della pasta, scolate quest'ultima e conditela con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti tagliati a pezzetti. Servite con il prezzemolo tritato.

Consigli

Se volete enfatizzare il gioco dolce-amaro di questa pasta golosa, aggiungete alle verdure stufate una carota a rondelle e sostituite il prezzemolo finale con un'altra rucola fresca. https://www.buongustaiag.it/pasta-con-rucola-e-gamberetti/

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Paccheri al forno con acciughe

Paccheri

al forno con acciughe Difficolta' Facile Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 300 g di paccheri, 300 g di melanzane, un piccolo peperone giallo, un piccolo peperone verde, 300 g di pomodori maturi e sodi, 250 g di mozzarella fiordilatte, 4 filetti di acciuga sott'olio, olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio,  un ciuffetto di erba cipollina, sale, pepe Procedimento: Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, pelateli e tagliateli a fettine. Lavare le melanzane e spuntatele, lavate i peperoni e privatelidi semi e filamenti e riduceteli entrambi a cubetti. Soffriggete l'aglio in un tegame con 4 cucchiai di olio caldo; unite le melanzane, i peperoni e i pomodori, salate, pepate e continuate la cottura per 20 minuti circa a fuoco moderato e a tegame coperto. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene al dente e conditela subito con la verdura preparata; aggingetevi le acciughe spezzettate e l'erba cipollina lavata e tagliuzzata fine; mescolate il tutto con molta cura. Mettete la metà della pasta sul fondo di una pirofila unta di olio, distribuitevi sopra la metà della mozzarella tagliata a dadini, copritela con la rimanente pasta, completate con la mozzarella rimasta e infornate la pirofila a 220 gradi per circa 15 minuti. https://www.buongustaiag.it/paccheri-al-forno-con-acciughe/https://www.buongustaiag.it/paccheri-al-forno-con-acciughe/

Focaccia alla cipolla

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Focaccia alla cipolla

Ingredienti per 4 persone
Per la Focaccia:
500 g di farina
30 g di lievito di birra
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
Per il Condimento:
4 cipolle bianche
un pizzico di origano
sale e pepe
Procedimento:
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il sale, l'olio e il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo acqua minerale quanto è necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, quindi dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto in un tovagliolo per almeno 5-6 ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia, che avrete foderato con carta forno o unta con burro. Disponete gli anelli di cipolla sulla focaccia. Irrorate con un filo di olio, salate, pepate e spolverizzate a piacere con un poco di origano seccato. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-15 minuti.

Crostata di cipolle e pancetta

Crostata di cipolle e pancetta Ingredienti per 4 persone: 500 g di cipolle gialle, 50 g di burro, 1 confezione di panna da cucina, 4 uova, 150 g di pancetta, 1 confezione di pasta sfoglia salata, sale e pepe Procedimento: Tagliate a fettine con l'apposita mandolina le cipolle, e mettetele ad appassire lentamente nel burro, fino a quando assumeranno un bel colore dorato, senza seccarsi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Sbattete le uova e unitevi la panna, sale e pepe e le cipolle. Foderate con la pasta sfoglia salata una tortiera preventivamente unta e con l'eccedenza tagliate con la rotellina dentata alcune striscie. Stendete uno strato di fettine di pancetta direttamente sulla pasta, quindi aggiungete il composto di cipolle e ricoprite con le rimanenti fettine di pancetta.Sopra a tutto disponete le striscioline di pasta, come si fa per le crostate dolci. Preriscaldate il forno a 180 gradi e lasciate cuocere la crostata di cipolle una mezz'oretta, fino a quando vedrete che la superficie è dorata. Sfornate e servite subito. https://www.buongustaiag.it/crostata-di-cipolle-e-pancetta/https://www.buongustaiag.it/crostata-di-cipolle-e-pancetta/

Pizza con salsiccia e patate

Pizza con salsiccia e patate Ingredienti per 4 persone Per la base della Pizza: 400 g di farina, 20 g di lievito di birra, acqua, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Per la Farcitura: 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di mozzarella, 8 cucchiai di olio, 4 patate, 4 pezzi di salsiccia  1 rametto di rosmarino, 2 spicchi di aglio  sale e pepe Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo  dopo averla impastata. Lavorare per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Tagliate le patate a fiammifero e mettetele a friggere con l'aglio e il rosmarino triturati. A metà cottura aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti e fatela insaporire ben bene senza che abbrustolisca troppo. Cospargete di pomodoro la pasta. Unite le patate e la salsiccia. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate, quindi infornate. Prima della cottura aggiungete un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. https://www.buongustaiag.it/pizza-con-salsiccia-e-patate/https://www.buongustaiag.it/pizza-con-salsiccia-e-patate/

Quiche di melanzane e mozzarella

Quiche di melanzane e mozzarella
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 uova + 1 tuorlo
un ciuffo di basilico
4 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla
150 g di passata di pomodoro
250 g di mozzarella
2 melanzane
sale e pepe
Procedimento:
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare nell'olio fino a quando sarà dorata. Unite le melanzane tagliate a pezzetti, salate, pepate e fate rosolare. Unite il pomodoro e qualche foglia di basilico e lasciate addensare bene il composto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. In una terrina sbattete le uova con sale e pepe,, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, le melanzane raffreddate, il basilico tritato, un pizzico di sale ed un po' di pepe. Foderate con la pasta uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, oppure rivestito con carta da forno. Lasciate che la pasta sbordi di almeno 4-5 cm. Versate il ripieno di melanzane e mozzarella sulla pasta e livellatelo bene con un cucchiaio. Ripiegate il bordo della pasta sul ripieno. Spennellate con un tuorlo di uovo sbattuto i bordi della torta, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
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Pizza con aglio e olive

Pizza con aglio e olive Ingredienti per 4 persone Per la base della Pizza: 400 g di farina, 20 g di lievito di birra, acqua  4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Per la Farcitura: 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di mozzarella, 8 cucchiai di olio, 8 spicchi di aglio, una manciata di olive verdi denocciolate, una manciata di olive verdi al forno denocciolate, un pizzico di origano, 4 cucchiai di olio, sale Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Tagliate a dadini la mozzarella e disponetela sulla pizza, quindi irroratele con il pomodoro. Tagliate a fettine  sottili l'aglio e disponetelo sulla pizza assieme alle olive, che avrete tritato grossolanamente. A piacere potete insaporire aggiungendo un poco di origano, il sale e un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. https://www.buongustaiag.it/pizza-con-aglio-e-olive/https://www.buongustaiag.it/pizza-con-aglio-e-olive/

Farinata alle erbe officinali

Farinata alle erbe officinali Ingredienti per 4 persone: Per la Farinata: 250 g di farina di ceci, 1/2 bicchiere  di olio extravergine di oliva, 1/2 litro di acqua, sale e pepe nero Per il Condimento: un ciuffo di foglie  di finocchio  un ciuffo di santoreggia  qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 cipolla Procedimento: Formate una pastella amalgamando la farina di ceci con l'acqua e lasciatela riposare almeno 4 ore, dopo averla ben lavorata con la frusta  affinché non si formino grumi. Tritate finemente  il finocchio, la salvia, il rosmarino, la santoreggia e la cipolla. Trascorso il tempo di riposo della pastella unite all'impasto della farinata il condimento di erbe officinali, mescolate bene, quindi mettete l'olio nella teglia rotonda tipica della farinata e versatevi sopra il composto.  Preriscaldate il forno a 200 gradi, mettetevi la teglia e lasciatela cuocere una mezz'oretta, o almeno fino a quando vedrete che in superficie si è  formata  una crosticina dorata. Prima di servire cospargete con sale e pepe nero macinato al momento. https://www.buongustaiag.it/farinata-alle-erbe-officinali/https://www.buongustaiag.it/farinata-alle-erbe-officinali/

Focaccia alla genovese

Focaccia alla genovese
Ingredienti per 4 persone:
2 patate
20 g di lievito di birra
2 cucchiai di latte
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
400 g di farina
sale
Procedimento:
Bollite le patate e passatele allo schiacciapatate, in modo da ottenere una purea. Disponete la farina a fontana sul tagliere, al centro mettete il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, un poco di sale, la purea di patate e un terzo dell'olio. Lavorate bene l'impasto, aggiungendolo, se necessario, un po'di acqua tiepida, fino a ottenere un composto morbido e liscio. Fate una palla e lasciatelo riposare in luogo tiepido per 4-5 ore. Trascorso il tempo di riposo dell'impasto lavoratelo ancora un minuto, poi stendetelo con le mani in una teglia da forno piuttosto grande, unta d'olio e fate lievitare per un'altra ora. Preriscaldate il forno a 200 gradi, irroratele superficie della focaccia con il rimanente olio, salate e lasciate cuocere fino a quando vedrete che diventa dorata.
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Pizza vegetariana

Pizza vegetariana Ingredienti per 4 persone. Per la base della Pizza: 400 g di farina, 20 g di lievito di birra, acqua, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Per la Farcitura: 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di mozzarella, 8 cucchiai di olio, 5-6 fettine di zucchine, 4-5 filetti di peperone, 1 cespo di trevigiana alla griglia, un pizzico di origano, sale e pepe Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Grigliate le verdure a fettine. Cospargete di pomodoro la pasta. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Disponete a raggiera i filetti delle varie verdure grigliate alternando i colori. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate, spolverizzate con origano a piacere e infornate. Prima della cottura aggiungete un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. https://www.buongustaiag.it/pizza-vegetariana/https://www.buongustaiag.it/pizza-vegetariana/

Focaccia alle olive greche

Focaccia alle olive greche Ingredienti per 4 persone: Per la Focaccia: 500 g di farina, 30 g di lievito di birra, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva Per il condimento: 4 manciate di olive greche nere cotte al forno, sale e peperoncino piccante Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il sale, l’olio e il lievito sbriciolato che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo acqua minerale quanto è necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, quindi dividete l’impasto in palle. Fate lievitare l’impasto ottenuto in un tovagliolo per almeno 5-6 ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia, che avrete foderato con carta forno o unta con burro. Disponete le olive sulla focaccia. Irrorate con un filo di olio, salate e spolverizzate a piacere con un pizzico di peperoncino piccante. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-15 minuti, controllando che non si secchi troppo. https://www.buongustaiag.it/focaccia-alle-olive-greche/https://www.buongustaiag.it/focaccia-alle-olive-greche/

Torta di cipolle e speck

Torta di cipolle e speck Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 250 g di speck, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 500 g di cipolle, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 confezione di panna, sale e pepe Procedimento: Mondate l,e cipolle e con la mandolina tagliatele sottili. Mettetele a rosolare a fuoco lento nell’olio fino a quando diventeranno quasi trasparenti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Sbattete le uova col parmigiano, sale e pepe e unite la panna. Tagliate a dadini lo speck. Stendete la pasta sfoglia e foderate una tortiera unta o ricoperta di carta forno. Riempite il fondo con la metà del composto di uova, spargete sopra i dadini di speck e terminate con altro composto. Spolverizzate la superficie con un poco di parmigiano grattugiato. Cuocete a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. https://www.buongustaiag.it/torta-di-cipolle-e-speck/https://www.buongustaiag.it/torta-di-cipolle-e-speck/

Muffin al prosciutto

Muffin al prosciutto
Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina
2 cucchiaini di lievito per torte salate
2 uova
100 ml di latte
4 cucchiai di olio di oliva
100 g di prosciutto cotto
sale e pepe
Procedimenro:
In una ciotola impastate la farina con il lievito, il sale e il pepe, le uova, l’olio e il latte. Frullate il prosciutto cotto e mescolatelo all’impasto. Disponete il composto in stampini da muffins e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti.
https://www.buongustaiag.it/muffin-alhttps://www.buongustaiag.it/muffin-al/

Torta di carciofi

Torta salata di carciofi Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 4 carciofi, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di maggiorana seccata, salsa besciamella, 1 limone, sale e pepe. Procedimento: Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e tagliandoli a spicchi molto sottili. Immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone affinchè non  anneriscano, quindi lessateli in acqua leggermente salata per una ventina di minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. In una terrina mescolate la besciamella, il parmigiano reggiano grattugiato, le uova leggermente sbattute, la maggiorana e i carciofi ben scolati. Amalgamate bene il composto, regolate di sale e pepe. Stendete la pasta in una tortiera imburrata oppure foderata con un foglio di carta da forno e riempitela con il composto. Cuocete la torta di carciofi in forno  preriscaldato a 180 gradi circa per 30-35 minuti o finchè la superficie non sarà ben dorata. https://www.buongustaiag.it/torta-di-carciofi/https://www.buongustaiag.it/torta-di-carciofi/

Torta di salmone fresco

Torta di salmone fresco Ingredienti per 4/6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 100 g di parmigiano grattugiato, 300 g di salmone fresco, 1 confezione di panna, un ciuffo di aneto, 1 scalogno, sale e pepe Procedimento: Lessate per  10 minuti, ben pulito e spinato in acqua salata, quindi scolatelo e tritatelo. Conditelo con un trito fine di scalogno e aneto, sale e pepe, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna. Stendete la pasta in una tortiera imburrata oppure foderata con un foglio di carta da forno e riempitela col salmone. Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete la torta per circa 20-25 minuti. https://www.buongustaiag.it/torta-di-salmone-fresco/

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Flan di asparagi

Flan di asparagi
Ingredienti per 4 persone:
16 asparagi
4 cipollotti
8 foglie di basilico
50 g di panna
2 uova
40 g di burro
20 g di prosciutto cotto a dadini piccoli
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento:
Mondate gli asparagi e cuoceteli per 5-6 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e poneteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Tenete da parte le punte, scartate la parte le punte, scartate la parte legnosa e frullate il gambo. Tagliate a rondelle il bianco dei cipollotti e metteteli a rosolare nell’olio fino a quando saranno appassiti, salate, pepate e spegnete il fuoco. Quando i cipollotti saranno tiepidi, frullateli e uniteli agli asparagi. Aggiungete anche le uova sbattute con la panna e mescolate molto bene. Imburrate 4 stampini da forno e riempiteli con il composto. Mettete gli stampini in una pirofila riempita d’acqua e cuocete i flan a bagnomaria in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 20-25 minuti. Fate sciogliere il burro i una padellina, mettete a rosolare i dadini di prosciutto e le punte di asparagi per una decina di minuti. Sformate i flan sui singoli piatti e serviteli ricoperti con il burro aromatizzato con il prosciutto e le punte di asparagi.
https://www.buongustaiag.it/flan-di-asparagi/

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Spiedini di pollo e funghi

Spiedini di pollo e funghi
Ingredienti per 4 persone:
Petti di pollo: 400 g
Funghi champignon: 150 g
Zucchine: 200 g
Un ciuffo di prezzemolo
Lattuga
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Con un batticarne appiattite i petti di pollo e tagliateli a bocconcini. Lavate gli champignon, asciugateli e infilateli su uno stuzzicadenti per spiedini, alternandoli ai bocconcini di pollo e alle zucchine, quindi adagiate gli spiedini su un vassoio. Conditeli con l'olio, il sale e il pepe, cospargeteli con il prezzemolo tritato e lasciateli riposare per una mezz'ora. Adagiate gli spiedini in una padella con poco olio e rosolateli per 10 minuti, girandoli spesso. Servite la preparazione nel piatto da portata su un letto di lattuga.
Tempo di preparazione: 50 minuti
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Risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli: 320 g, Funghi porcini: 200 g, Brodo di carne, Una cipolla, Vino bianco, Una bustina di zafferano, Latte, Parmigiano reggiano, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe. Procedimento: Pulite i funghi porcini, lavateli, tagliateli a fettine e tenete da parte. In una ciotola sciogliete lo zafferano in un po' di brodo e di latte. In una casseruola appassite la cipolla affettata con un filo di olio, unite il riso, tostatelo, aggiungete i funghi, cuocete, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, versate il brodo, salate e continuate la cottura per 18 minuti; a cottura avvenuta, unite lo zafferano disciolto, quattro cucchiai di olio, salate, pepate, amalgamate, disponete il risotto nel piatto da portata e spolverate la preparazione con il parmigiano a scaglie. Tempo di preparazione: 30  minuti. https://www.buongustaiag.it/risotto-allo-zafferano/

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Vol-au-vent-al risotto

Vol-au-vent-al risotto
Ingredienti per 4 persone:
8 vol-au-vent
30 g di burro
200 g di riso
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di mozzarella
1 l di brodo
sale e pepe
Procedimento:
Potete preparare questi gustosi vol-au-vent con qualsiasi tipo di risotto avanzato. Fate sciogliere in una padella il burro, poi fate tostare il riso e portatelo a cottura. Prima di toglierlo dal fuoco mantecatelo con il parmigiano reggiano. Lasciate raffreddare un poco, riempite i vol-au-vent e ricopriteli con una sottile fetta di mozzarella. Passateli in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti.
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Erbazzone

Erbazzone Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata, 100 g di coste, 100 g di verze, 100 g di tarassaco, 4 spicchi  di aglio, 100 g di pancetta, 100 di parmigiano grattugiato, 100 g di punte di ortiche, sale e pepe. Procedimento: Pulite bene le diverse erbe, e fatele bollire in acqua salata fino a completa cottura. Una volta scolate, strizzatele bene e tritatele finemente. Tritate anche l'aglio. A parte fate un battuto di pancetta e mettetelo a soffriggere dolcemente con l'aglio, in modo che rilasci il suo unto. Quando la pancetta sarà dorata aggiungete le erbe e fatele insaporire una decina di minuti, quindi mantecatele con il parmigiano grattugiato. Stendete metà della pasta sfoglia in una teglia da forno precedentemente unta. Sopra allo strato di pasta mettete il ripieno di erbe, poi ricoprite con un altro strato di pasta e infornate a forno preriscaldato a 180 gradi lasciandolo cuocere per mezz'oretta. https://www.buongustaiag.it/erbazzone/  

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Farinata classica

Farinata classica
Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina di ceci
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
3/4 di litro di acqua
sale e pepe nero
Procedimento:
Formate una pastella amalgamando la farina di ceci con l’acqua e lasciatela riposare per almeno 4 ore, dopo averla ben lavorata con la frusta affinchè non si formino grumi. Trascorso il tempo di riposo della pastella mettete l’olio nella teglia rotonda tipica della farinata e versatevi sopra il composto. Preriscaldate il forno a 200 gradi, mettetevi la teglia e lasciatela cuocere una mezz’oretta, o almeno fino a quando vedrete che in superficie si è formata una crosticina dorata. Prima di servire cospargete con sale e pepe nero macinato al momento.
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Focaccia con i pomodorini freschi

Focaccia con i pomodorini freschi Ingredienti per 4 persone: Per la focaccia: 500 g di farina, 30 g di lievito di birra, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, Per il condimento: 200 g di pomodorini a ciliegia, 8-10 foglie di basilico, sale e pepe. Procedimento: Disponete la farina  a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il sale, l'olio e il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo acqua minerale quanto è necessaria, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, quindi dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto in un tovagliolo  per almeno 5-6 ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia, che avrete foderato con carta forno o unta con burro. Tagliate a metà dei pomodorini a ciliegia e pulite bene le foglie di basilico. Disponete la metà dei pomodorini e le foglie di basilico, intere  o spezzettate a seconda dei gusti, sulla focaccia. Irrorate con un filo di olio, salate, pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-15 minuti. https://www.buongustaiag.it/focaccia-con-i-pomodorini-freschi/

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Pizza con la verdura alla griglia mista

Pizza con la verdura alla griglia mista Ingredienti per 4 persone: Per la base della pizza: 400 g di farina 30 g di lievito di birra acqua 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Per la farcitura: 200 g di polpa di pomodoro 300 g di mozzarella 8 cucchiai di olio 1 peperone 1 melanzana 2 cipolle 2 zucchine un pizzico di origano sale e pepe Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a stemperare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere,m aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Pulite la verdura e tagliatele a fette.Fatela grigliare. Cospargete di pomodoro la pasta. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Disponete a raggiera le varie verdure grigliate alternando i colori. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate, spolverizzate con origano a piacere e infornate. Prima della cottura aggiungete un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. https://www.buongustaiag.it/pizza-con-la-verdura-alla-griglia-mista/   https://www.buongustaiag.it/pizza-con-la-verdura-alla-griglia-mista/

Pizza al grana e rucola

Pizza al grana e rucola Ingredienti per 4 persone: Per la base della pizza: 400 g di farina, 20 g di lievito di birra, acqua, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Per la farcitura: 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di mozzarella, 8 cucchiai di olio, 4 mazzetti di rucola, 200 g di scaglia di grana Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato,  che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti, la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Pulite la rucola, tagliatela fine e conditela con l'olio e un poco di sale. Cospargete di pomodoro la pasta. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate e infornate. prima della cottura aggiungete un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. Cuocete la pizza e, subito dopo averla tolta dal forno, cospargetela di rucola fresca e scaglie di grana. https://www.buongustaiag.it/pizza-al-grana-e-rucola/  

Torta di fiori di zucca

https://www.buongustaiag.it/torta-di-fiori-di-zucca/Torta di fiori di zucca Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 200 g di fiori di zucca, 100 g di toma stagionata grattugiata, 250 g di ricotta, 1 cipolla, 2 uova, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 10 g di burro, sale Procedimento: Tritate la cipolla e mondate e tagliate a striscioline i fiori di zucca. Metteteli a soffriggere con olio e burro per una decina di minuti, salando e pepando. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Unite la toma grattugiata, le uova sbattute, la ricotta, sale e pepe e mescolate bene. Stendete la pasta sfoglia e foderate una tortiera unta o ricoperta di carta forno. Riempite con il composto di fiori di zucca e ricotta. Cuocete a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. https://www.buongustaiag.it/torta-di-fiori-di-zucca/  

Torta di riso e salsiccia

Torta di riso e salsiccia

Ingredienti per 4 persone: 

1 confezione di pasta sfoglia

300 g di salsiccia fresca

300 g di riso

4 cipollotti (solo il bianco)

2 uova 

sale e pepe

Procedimento: Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocetevi il riso, scolandolo molto al dente, dopo al massimo 10 minuti. Tritate con la mezzaluna la salsiccia e unitela al riso, ai cipollotti finemente tritati, poi insaporite il tutto con sale e pepe. Incorporate le uova sbattute al composto. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera imburrata, foderata con un foglio di carta da forno, riempitela con il riso e salsiccia, salate e pepate. Infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

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Salatini semplici ai wurstel

 Salatini semplici ai wurstel
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta sfoglia
4 wurstel
1 uovo
Procedimento: Tagliate i wurstel in 3 parti ciascuno. Stendete la sfoglia, tagliatela a striscie e avvolgetela intorno ai pezzi di wurstel. Sbattete l’uovo e con un pennellino spennellate i rotolini con l’uovo. Foderate di carta forno una teglia, sistematevi i salatini, e infornate a forno caldo a 180 gradi per 10-12 minuti.
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Focaccia con zucchine e basilico

Focaccia con zucchine e basilico Ingredienti per 4 persone: Per la focaccia: 500 g di farina, 30 g di lievito di birra, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva Per il condimento: 4-5 zucchine, un ciuffo di basilico, sale e pepe Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il sale, l'olio e il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare aggiungendo acqua minerale quanto è necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, quindi dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto in un tovagliolo per almeno 5-6 ore. Grigliate  le zucchine e lasciatele raffreddare. Tritate grossolanamente il basilico. Disponete uno strato di zucchine alla griglia sulla focaccia e aromatizzate con le foglie del basilico tagliuzzate, sale e pepe. Irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-15 minuti, controllando che non si secchi troppo. https://www.buongustaiag.it/focaccia-con-zucchine-e-basilico/https://www.buongustaiag.it/focaccia-con-zucchine-e-basilico/

Paglia e fieno al pomodoro

Paglia e fieno al pomodoro

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di paglia e fieno
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
erba cipollina tagliuzzata
sale
Per la salsa al pomodoro
400 g di polpa di pomodoro
50 g di burro
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di zucchero
sale, pepe
Procedimento: Preparate la salsa di pomodoro: mondate e tritate la cipolla e fatele soffriggere in una piccola casseruola con un po' di olio. Unite la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale e pepe e fate restringere. Insaporite con il burro. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi la pasta e lessatela al dente. Schttps://www.buongustaiag.it/paglia-e-fieno-al-pomodoro/

olatela morbida e conditela con la salsa di pomodoro preparata. Spolverizzate con l'erba cipollina e servite.
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Spaghetti con vongole, carciofi e fave

Spaghetti con vongole, carciofi e fave Difficoltà: Facile, Cottura: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 450 g di spaghetti, 500 g di fave fresche, 1 kg di vongole surgelate, 1 confezione di cuore di carciofi surgelati, 1 cipolla tritata, 2 spicchi di aglio schiacciati, 1 bicchiere di brodo, 4 cucchiai di olio di oliva, prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, succo di 1 limone, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe rosa in grani. Procedimento: Sgranate le fave ed eliminate la pellicina verde che le ricopre. In una padella, fate scaldare due cucchiai di olio con un cucchiaio di brodo e rosolatevi l'aglio e la cipolla su fuoco medio per cinque minuti badando a non farli colorire troppo. Salate e pepate. Unite le fave, mettete il coperchio e lasciate stufare per quindici minuti versando, se la preparazione dovesse seccarsi, altro brodo caldo. In una casseruola mettete i carciofi ancora surgelati, ricopriteli di acqua a filo, salateli, pepateli e fateli cuocere a fuoco lento e a coperto fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata. Quasi a fine cottura insaporiteli con il succo di limone, l'olio rimasto e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate delicatamente per evitare di romperli. In un'altra padella, mettete le vongole, irroratele con il vino e fatelo sfumare. Scolatele con un mestolo forato e trasferitele in un piatto. Filtrate il loro liquido di cottura. Rimettete il liquido filtrato e le vongole nella padella, aggiungete i carciofi e le fave con i loro surgelati e lasciate insaporire il tutto, mescolando. Spolverizzate con del prezzemolo tritato e mescolate. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi gli spaghetti e lessateli al dente. Scolateli e versateli in una zuppiera. Conditeli con le vongole e le verdure, mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Spolverizzate la superficie con il parmigiano e portate subito in tavola. https://www.buongustaiag.it/spaghetti-con-vongole-carciofi-e-fave/ 

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Gnocchetti sardi alle tre verdure

Gnocchetti sardi alle tre verdure Difficoltà: Facile, Preparazione: 10 minuti, Cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 350 g di gnocchetti sardi, 100 g di cipolle rosse di Tropea, 2 carote, 250 g di pomodorini ciliegia, 80 g di pecorino fresco grattugiato, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe. Procedimento: In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi gli gnocchetti sardi e lessateli al dente. Nel frattempo, spuntate, raschiate, lavate e tagliate a listarelle sottili le carote. Lavate e asciugate i pomodorini. Mondate e affettate finhttps://www.buongustaiag.it/gnocchetti-sardi-alle-tre-verdure/emente le cipolle. In una padella fate scaldare l'olio e fatevi saltare e le cipolle per qualche istante. Aggiungete i pomodori e lasciate insaporire mescolando delicatamente. Scolate la pasta e trasferitela in una zuppiera calda. Aggiungete le verdure e il loro condimento, spolverizzate il tutto con il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato e mescolate bene. Portate subito in tavola. https://www.buongustaiag.it/gnocchetti-sardi-alle-tre-verdure/ 

Fusilli con le vongole

Fusilli con le vongole
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di fusilli
sale
Per condire:
600 g di vongole
100 g di prosciutto cotto
1 costa di sedano
2 cipollotti
1 spicchio di aglio
poco vino bianco secco
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Lavate le vongole, mettetele in una padella con un filo di olio, un dito di vino, un rametto di timo e lo spicchio di aglio e fatele aprire due fuoco vivace. Eliminate tutte quelle rimaste chiuse. Filtrate il liquido di cottura. Tagliate il prosciutto a cubetti. Tagliate a fettine sottilissime i cipollotti e a pezzetti la costa di sedano. Fate soffriggere cipollotti e il sedano con un filo di olio. Irrorate con un altro dito di vino, aggiungete il liquido di cottura delle vongole e fate prendere il bollore. Aggiungete le vongole, i dadini di prosciutto, salate appena e pepate. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi i fusilli e lessateli al dente. Conditeli con le vongole e il loro condimento, spolverizzatele con il prezzemolo. Mescolate e servite immediatamente.
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