Torta al mascarpone
Ingredienti:
500 g di Mascarpone
400 g di savoiardi https://www.amazon.it/dp/B00PA2Q4RG?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link affiliazione.
caffè q.b.
80 g di zucchero
4 di uova
300 g panna fresca
80 g di zucchero a velo
14 g di gelatina in fogli
100 g di cioccolato fondente
Cacao amaro in polvere q.b.
Procedimento:
Rivestite una tortiera con apertura a cerniera di circa 22 cm con carta forno sia sul fondo che intorno alle pareti. Imbevete i savoiardi velocemente nel caffè e foderate il fondo della tortiera con uno strato di biscotti.
Montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e gli albumi ridotti a neve ferma. Mescolate delicatamente per un paio di minuti.
Montate anche la panna, unitela alla crema al Mascarpone e allo zucchero a velo.
Fate ammorbidire in acqua fredda i fogli di gelatina, strizzateli e fateli sciogliere insieme a quattro cucchiai di crema in un padellino a fuoco basso. Aggiungete il composto al resto della crema e mescolate velocemente.
Versate un terzo della crema ottenuta sopra la base di biscotti e fatela raffreddare in frigo per mezz'ora. Coprite la crema con un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè e versateci quindi un'altra parte di crema.
Trasferite la crema rimasta in un sac à poche, formate gli spuntoni decorativi e ponete in frigorifero a solidificare per circa 6 ore.
Prima di servire decorate con generoso cacao amaro e scaglie di cioccolato fondente. https://www.buongustaiag.it/torta-al-mascarpone/
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