Budino con cannella e cioccolato

Budino con cannella e cioccolato 

PER IL BUDINO

60 g di cioccolato da copertura

60 g di farina

400 ml di Latte Intero https://www.amazon.it/dp/B01LYH18PH?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

60 g di zucchero

3 uova

40 g di zucchero vanigliato

50 g di Burro

cannella q.b.

PER LA SALSA

300 ml di succo d’arancia

1 cucchiaino e ½ di scorza grattugiata d’arancia

scorza d’arancia candita q.b.

1 cucchiaino e ½ di zucchero

200 g di Burro

PER GUARNIRE

24 biscotti o wafers Per preparare il budino al cioccolato, mettere a bollire il Latte Intero con un pezzetto di cannella (successivamente dovrà essere eliminato).

Sciogliere il Burro, quindi setacciare la farina, unire a filo il Latte Intero caldo, mescolare continuamente e lasciare addensare.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero vanigliato, uno per volta i tuorli e il cioccolato da copertura (o fondente) grattugiato.

Ora montare a neve gli albumi con lo zucchero; unirli poi al composto di cioccolato. Versare l’impasto negli stampini imburrati e spolverizzati di zucchero (versare fino a un dito dal bordo); dopodiché cuocere i budini in forno a bagnomaria a 180° per 20 minuti circa.

Per la salsa, fare bollire il succo d’arancia con lo zucchero per 20 minuti circa, fino a ottenere un composto un po’ denso.

Incorporare poco per volta il burro freddo a cubetti e sbattere il preparato con una frusta; dunque, quando la salsa avrà assunto la consistenza di una crema, togliere il pentolino dal fuoco.

Servire ogni budino al cioccolato in piatti individuali guarniti con la salsa e decorati con i biscotti (tre biscotti per piatto). Prima che vengano conservati in frigorifero, i budini andranno fatti raffreddare. 

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