Muffin al cocco

Muffin al cocco

Ingredienti per 10 persone:

325 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci (anche vanigliato)

125 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

2 uova

200 ml di yogurt bianco intero https://www.amazon.it/dp/B07Q3728BB?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

50 g di olio di semi

200 ml di latte

100 g di cocco secco grattugiato

zucchero a velo per guarnire (facoltativo)

Preparazione:

Questi deliziosi muffin sono ideali per la prima colazione o da portare con te al lavoro o ad un picnic fuoriporta!

Per prima cosa setaccia in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero semolato e il sale.

In un'altra ciotola a parte sbatti bene le uova con le fruste elettriche fino a quando avrai ottenuto una crema chiara e spumosa, poi continuando a sbattere unisci lo yogurt, l'olio e il latte.

Versa il mix di farina nel composto di uova, mescolando bene con una frusta in modo da non lasciare grumi.

Per ultimo unisci il cocco secco grattugiato, mescola bene e suddividi il composto ottenuto in 10 stampini da muffin dove avrai precedentemente inserito i classici pirottini di carta.

Metti a cuocere i muffin in forno statico caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti, finchè i dolcetti saranno cotti e ben dorati in superficie.

Quando saranno pronti, sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di servirli, se vuoi con una spolverata di zucchero a velo. 

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