Budini al limone

Budini al limone

Ingredienti per 8 persone:

600 g di latte

2 limoni

6 tuorli

170 g di zucchero

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40 g di farina di riso

mezza bacca di vaniglia

8 g di colla di pesce

Preparazione:

I budini al limone sono un dessert molto fresco e delicato e se ti piace l’aroma e il gusto del limone, li amerai alla follia!

Per cominciare metti il latte, la bacca di vaniglia e la scorza grattugiata dei due limoni in una casseruola posta su fuoco basso e porta il tutto lentamente ad ebollizione, dopodichè spegni il fuoco e lascia intiepidire.

Nel frattempo metti in ammollo per circa 10 minuti in acqua fredda i fogli di colla di pesce.

In una ciotola sbatti bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Unisci a questo composto la farina continuando a sbattere, poi incorpora il latte, filtrandolo con un colino a maglie strette.

Per ultimo unisci il succo filtrato dei due limoni.

Trasferisci il liquido ottenuto in una pentola capiente posta su fuoco basso e aggiungi la colla di pesce ben strizzata.

Porta il composto ad ebollizione mescolando continuamente con una frusta, in modo che si addensi senza formare grumi e quando comincerà a sobbollire spegni il fuoco. Distribuisci il composto negli stampini di alluminio o nelle coppette individuali (resistenti al calore, altrimenti dovrai attendere che sia tiepido) e lascia freddare tutto prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno due ore prima di servire in tavola i budini. 

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