Rotolo a sorpresa

Rotolo a sorpresa

Ingredienti:

3 uova

120 g zucchero semolato

1 fialetta di Aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

75 g farina

50 g Fecola di patate

mezza bustina di Lievito

colore alimentare rosso e verde

300 g fragole

100 g zucchero semolato

10 g gelatina in fogli

200 g panna da montare https://www.amazon.it/dp/B00XUN6I28?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

Procedimento:

Crea con una matita su un foglio di carta da forno il motivo desiderato. Capovolgi il foglio con il disegno nella parte inferiore e trasferiscilo su una lastra da forno (30x40 cm).2. Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungi gradatamente 80 g di zucchero, aroma e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

Monta le chiare a neve durissima con 40 g di zucchero , mettile sopra i tuorli sbattuti e setaccia sopra la farina mescolata con la fecola, ed infine il Lievito Pane degli Angeli setacciato.

Colora 50 g di pasta di rosso e 50 g di pasta di verde, poni i due impasti colorati in 2 conetti di carta da forno e crea il disegno seguendo la traccia sulla carta. Poni la lastra con il decoro in congelatore per 30 minuti. Versa delicatamente l'impasto rimasto sul decoro. Cuoci per 8 minuti circa nel ripiano medio del forno (alto per forno a gas) preriscaldato (elettrico e a gas: 190°C, ventilato:180°C).

Sforma il dolce, capovoglilo sul tavolo e togli delicatamente la carta da forno, se necessario taglia 1 cm dai bordi, ricapovolgilo su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero al velo, arrotolalo dal lato più lungo e fai raffreddare. Ammolla, in acqua fredda, per 10 minuti la gelatina in fogli. Scalda 50 g di fragole passati con 75 g di zucchero e aggiungi la gelatina e poni in frigorifero ad addensare. Monta la panna con lo zucchero rimasto. Srotola il dolce distribuisci la crema, le fragole, riarrotola il dolce e poni in frigorifero per 2 ore circa prima di servire. Conservare in frigorifero il prodotto pronto per il consumo. 

https://www.buongustaiag.it/rotolo-a-sorpresa/