Cheesecake con riso soffiato

Cheesecake con riso soffiato

PER LA BASE

100 g di riso soffiato https://www.amazon.it/dp/B0769XSZND?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

100 g di cioccolato bianco

50 g di Burro

150 g di zucchero

600 g di fragoloni

5 fogli di gelatina

250 g di Mascarpone

2 cucchiai di acquavite di fragole Per preparare la cheesecake alle fragole tagliare a pezzetti il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola, per una cottura a bagnomaria, con 50 g di zucchero e il Burro.

Mescolare di tanto in tanto.

Disporre il riso soffiato in una terrina, rovesciare sopra il composto di cioccolato e mescolare a lungo il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

Ora prendere una tortiera con cerchio apribile di 20 centimetri di diametro e rivestirne il fondo con un disco di carta da forno; quindi rovesciare sopra il composto preparato precedentemente; livellare la base alla perfezione; poi mettere la tortiera in frigorifero per 1 ora circa.

Nel frattempo fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Lavare rapidamente i fragoloni, eliminarne il picciuolo e metterli nel mixer (tutti tranne quelli per la decorazione) insieme all’acquavite di fragole e al rimanente zucchero; frullare fino a ottenere una purea di frutta bella morbida.

Fare fondere la colla di pesce a bagnomaria e, a fuoco basso, incorporarla alla purea; mescolare bene la preparazione e lasciarla raffreddare finché inizierà ad addensare rassodandosi per effetto della gelatina.

Prendere il Mascarpone e unirlo delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, alla crema di fragole, dopodiché rovesciare la crema sulla base e stenderla per bene.

A operazione conclusa mettere la cheesecake alle fragole in frigo a riposare per 3-4 ore di modo che possa rassodarsi e prendere consistenza. Trascorso il tempo indicato, decorare il dolce con i fragoloni tenuti da parte e tagliati a fettine parallele avendo cura di lasciarle attaccate a un pezzo di picciuolo. Servire la cheesecake bella fresca. 

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