Blogger di Giuliana Soda: febbraio 2021

domenica 28 febbraio 2021

Tigelle con yogurt greco

Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina 0

200 g farina 00

1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio

10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)

150 g yogurt greco

175 - 200 ml acqua tiepida (37-40°C)

1 cucchiaino colmo di sale

30 ml olio extravergine di oliva

PER FARCIRE

1 stracchino https://www.amazon.it/dp/B08CH2911B?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

melanzane grigliate

pomodoro tagliato a fette

insalata.

Procedimento:

Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio versaci zucchero, e yogurt. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida e il sale. Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa ). Con un matterello stendi l'impasto in una sfoglia spessa 1 cm circa e con uno stampino del diametro di 8 cm circa, ritaglia 18 dischetti. Lascia lievitare i dischetti nuovamente in un luogo tiepido per 30 minuti circa. Cottura nella tigelliera: Scalda la tigelliera per 2 minuti da ogni lato a fuoco basso, adagiai i dischetti di pasta in ogni scomparto e cuoci per 6-7 minuti sempre a fuoco molto basso, girando ogni tanto lo stampo. Cottura in padella antiaderente: Scalda un po' la padella e cuoci 3 o 4 dischetti alla volta a fuoco molto basso per 5-6 minuti, girandoli ogni tanto. Farcisci le tigelle intiepidite con gli ingredienti suggeriti. Conserva le eventuali tigelle avanzate (non farcite) a temperatura ambiente e consumale entro 48 ore.

https://www.buongustaiag.it/tigelle-con-yogurt-greco/

sabato 27 febbraio 2021

Ciambella al miele

Ingredienti:

PER L'IMPASTO

3 uova

200 g zucchero

1 busta di Vaniglia naturale

50 g miele

1 pizzico di sale

150 g farina bianca 00

75 g Frumina https://www.amazon.it/dp/B00DY9GI78?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

250 g panna da montare per dolci

1 busta di LIEVITO

15 g Mirtilli liofilizzati

Zucchero al velo per cospargere

Procedimento:

Sbatti in una terrina uova e zucchero per 2-3 minuti fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungi gradatamente vaniglia naturale, miele, sale e lavora fino ad ottenere un composto montato. Unisci a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la Frumina e il LIEVITO alternado con la panna. Incorpora all'impasto i mirtilli liofilizzati e versalo in uno stampo a ciambella (diametro 23 cm circa) imburrato e infarinato. Cuoci per 55-60 minuti circa nella parte inferiore (media del forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 165°C,ventilato: 155, a gas: 175°C). A piacere prima di servire, spolverizza la ciambella raffreddata con lo zucchero al velo. Conserva il prodotto pronto per il consumo in luogo fresco e asciutto.

https://www.buongustaiag.it/ciambella-al-miele/

Ciambellone con lo yogurt

Ingredienti:

PER L'IMPASTO

3 uova

200 g Zucchero di canna al Velo

1 fialetta di Aroma Mandorla

150 g farina bianca 00

75 g Fecola di Patate https://www.amazon.it/dp/B003VYTCLA?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

1 bustina di LIEVITO

150 g yogurt intero bianco

100 ml olio di semi

50 g Mandorle affettate

PER DECORARE

Zucchero di canna al Velo Procedimento:

Sbatti in una terrina uova e zucchero per 3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungi l'aroma mandorla e sbatti ancora per altri 2 minuti. Setaccia sulle uova la farina mescolata con la fecola e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorpora delicatamente la farina aggiungendo gradatamente lo yogurt, l'olio e per ultime le mandorle affettate. Metti l'impasto in uno stampo a ciambella (diametro 24 cm) imburrato e cosparso abbondantemente di pangrattato o biscotti sbriciolati. Cuoci per 50-55 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas 170°C, ventilato 160°C). Se il dolce si scurisce molto coprilo con carta alluminio e prosegui la cottura. Prima di servire spolverizza il ciambellone raffreddato e sformato con zucchero di canna al velo. Conserva il ciambellone pronto a temperatura ambiente e consumalo entro 48 ore.

https://www.buongustaiag.it/ciambellone-con-lo-yogurt/

Torta soffice e spumosa

TORTA SOFFICE E SPUMOSA

PER L'IMPASTO

150 g burro (o margarina) a temperatura ambiente

150 g zucchero semolato

3 uova

1 bustina di Vanillina https://www.amazon.it/dp/B003VZ074U?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

1 pizzico di sale

150 g farina bianca

200 g Fecola di patate

1 bustina di Lievito

PER COSPARGERE

Zucchero al velo

Procedimento:

Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, uova, vanillina e sale. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la fecola di patate. Unire infine il Lievito setacciato. Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) col fondo foderato con carta da forno. Cuocere per 45-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 175-200°C, ventilato: 170-190°C).

Cospargere la torta raffreddata di zucchero al velo.

https://www.buongustaiag.it/torta-soffice-e-spumosa/

Torta con crema pasticcera

INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO

4 uova

150 g zucchero semolato

1 fialetta di Aroma vaniglia https://www.amazon.it/dp/B00A4X9Z36?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

1 pizzico di sale

125 g farina bianca 00

100 g Frumina

1 busta di Lievito

PER FARCIRE E DECORARE

2 buste di Crema Pasticcera

500 ml latte

1 Vaniglia in bacca

150 ml acqua

80 g zucchero semolato

100 g lamponi

100 g more

200 ml panna da montare fredda di frigorifero

Zucchero al Velo per cospargere Procedimento:

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, aroma, sale e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa. Unisci le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto e setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO. Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti. Metti l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno. Cuoci per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas parte media: 190°C). Prepara la crema pasticciera con il latte come indicato sulla confezione e poni in frigorifero. Per la bagna, incidi la bacca estrai i semi e metti il tutto in un pentolino con l'acqua e 60 g di zucchero. Scalda il tutto fino a sciogliere lo zucchero lascia in infusione per 5 minuti ed estrai la bacca. Monda e lava la frutta e asciugala. Monta la panna con lo zucchero rimasto e ponila in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Taglia la torta raffreddata in 3 strati, bagna il primo strato con 1/3 della bagna, forma dei ciuffi di panna sul bordo dello strato, distribuisci nel centro metà della crema e della frutta. Ripeti l'operazione con il secondo strato di torta (serba 4 lamponi e 4 more per la decorazione), bagna il terzo strato solo nella parte inferiore e ricomponi la torta. Copri il bordo della torta spatolando la panna. Decora la superficie della torta con la panna rimasta e la frutta serbata. Prima di servire spolverizza la superficie di zucchero al velo. Conserva il prodotto pronto per il consumo in frigorifero. https://www.buongustaiag.it/torta-con-crema-pasticcera/

https://www.buongustaiag.it/torta-con-crema-pasticcera/

venerdì 26 febbraio 2021

Torta al limoncello

INGREDIENTI:

Per la base:

200 g di biscotti secchi

100 g di Burro

Per la crema:

250 g di Mascarpone

1 vasetto di Yogurt Intero

100 g di zucchero

3 cucchiai di limoncello https://www.amazon.it/dp/B009ZXZW7E?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone circa 30 minuti prima della preparazione. Ora siamo pronti per fare la nostra torta al limone.

Procedimento: Per realizzare la torta fredda al limone cominciate dalla base, sbriciolando i biscotti secchi in un mixer.

In un pentolino mettete a sciogliere il Burro e amalgamatelo ai biscotti.

Versate il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno (del diametro di circa 22 centimetri) e livellatelo con il dorso di un cucchiaio per compattarlo bene. Mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti Nel frattempo passate alla crema: versate in un mixer il Mascarpone, lo Yogurt Intero, lo zucchero e il limoncello e amalgamate il tutto.

Adagiate la crema sulla base di biscotto e rimettete in frigorifero per circa 4 ore. Prima di servire la vostra torta fredda al limone, decoratela come più preferite...

https://www.buongustaiag.it/torta-al-limoncello/

Crostata con confettura di fragole

PER LA PASTA

200 g di Burro

500 g di farina https://www.amazon.it/dp/B01M063III?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

200 g di zucchero semolato

6 tuorli d’uovo

La scorza di 1 limone

1 pizzico di sale

PER LA FARCITURA

160 g di marmellata di fragole Per preparare la crostata di marmellata di fragole è dapprima necessario passare al setaccio la farina, il sale e lo zucchero.

Procedimento:

Disporre il tutto a fontana sulla spianatoia, mettere al centro i tuorli di 4 uova, la scorza di limone grattugiata e il Burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Impastare il tutto molto rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico; quindi formare una palla, avvolgerla dentro un foglio di pellicola trasparente e metterla a risposare in un luogo fresco per 1 ora.

Trascorso il tempo indicato, stendere ¾ della pasta con il matterello in modo da ottenere un disco sufficiente a foderare il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera ben imburrata.

Ora distribuire uniformemente la marmellata sulla pasta. Con il rimanente impasto preparare un’altra sfoglia e tagliarla a strisce con la rotella tagliapasta; dunque sistemare le strisce sopra la marmellata in modo da formare una grata.

Ripiegare sulle estremità delle strisce parte del bordo del disco di pasta fino a formare un cordoncino.

Sbattere i tuorli d’uovo rimasti e spennellarli sulla superficie della torta.

Infornare la crostata di marmellata di fragole in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

A questo punto estrarre il dolce dalla tortiera dopo averlo lasciato raffreddare a temperatura ambiente e servirlo.

https://www.buongustaiag.it/crostata-meravigliosa/

Crostata raffinata

Ingredienti:

1 Uovo medio (per spennellare)

800 g. confettura di albicocca https://www.amazon.it/dp/B07R1CX3Y2?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

130 g. zucchero bianco

2 Uova medie

1 Limone (scorza)

300 g. Farina tipo 00

150 g. Burro

Procedimento:

Iniziare a preparare la pasta frolla: mettere nel mixer la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo a tocchetti, nel mixer. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso. Ora aggiungere lo zucchero, la scorza di limone per aromatizzare l'impasto. Quindi versare i tuorli e amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formare con l'impasto ottenuto una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e mettere il tutto a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Prendere uno stampo da crostata del diametro di 25 cm e spennellare il fondo con il burro ed infarinarlo.

Riprendere il panetto di pasta frolla e metterlo su un ripiano freddo e infarinato. Stendere 2/3 della frolla sfoglia spessore di circa 3-4 mm. Quindi con l'aiuto del mattarello sollevare la pasta frolla stesa arrotolandola sul mattarello e posizionarla sulla tortiera. Eliminare poi l'impasto in eccesso ritagliando accuratamente i bordi facendo scorrere il mattarello bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta ed a questo punto versarvi la confettura di albicocche livellandola con un cucchiaio.

Creare delle strisce con un tagliapasta seghettato ed adagiarle sulla superficie dello stampo incrociandole in modo da creare delle losanghe; spennellare con l'uovo la frolla e poi infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Una volta che la crostata sarà dorata sfornarla e lasciarla raffreddare nella teglia. Lasciarla raffreddare e poi toglierla dallo stampo trasferendola su un piatto da portata.

https://www.buongustaiag.it/crostata-raffinata/

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Rotolo a sorpresa

Ingredienti:

3 uova

120 g zucchero semolato

1 fialetta di Aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

75 g farina

50 g Fecola di patate

mezza bustina di Lievito

colore alimentare rosso e verde

300 g fragole

100 g zucchero semolato

10 g gelatina in fogli

200 g panna da montare https://www.amazon.it/dp/B00XUN6I28?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

Procedimento:

Crea con una matita su un foglio di carta da forno il motivo desiderato. Capovolgi il foglio con il disegno nella parte inferiore e trasferiscilo su una lastra da forno (30x40 cm).2. Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungi gradatamente 80 g di zucchero, aroma e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

Monta le chiare a neve durissima con 40 g di zucchero , mettile sopra i tuorli sbattuti e setaccia sopra la farina mescolata con la fecola, ed infine il Lievito Pane degli Angeli setacciato.

Colora 50 g di pasta di rosso e 50 g di pasta di verde, poni i due impasti colorati in 2 conetti di carta da forno e crea il disegno seguendo la traccia sulla carta. Poni la lastra con il decoro in congelatore per 30 minuti. Versa delicatamente l'impasto rimasto sul decoro. Cuoci per 8 minuti circa nel ripiano medio del forno (alto per forno a gas) preriscaldato (elettrico e a gas: 190°C, ventilato:180°C).

Sforma il dolce, capovoglilo sul tavolo e togli delicatamente la carta da forno, se necessario taglia 1 cm dai bordi, ricapovolgilo su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero al velo, arrotolalo dal lato più lungo e fai raffreddare. Ammolla, in acqua fredda, per 10 minuti la gelatina in fogli. Scalda 50 g di fragole passati con 75 g di zucchero e aggiungi la gelatina e poni in frigorifero ad addensare. Monta la panna con lo zucchero rimasto. Srotola il dolce distribuisci la crema, le fragole, riarrotola il dolce e poni in frigorifero per 2 ore circa prima di servire. Conservare in frigorifero il prodotto pronto per il consumo.

https://www.buongustaiag.it/rotolo-a-sorpresa/

giovedì 25 febbraio 2021

Cheesecake light

INGREDIENTI:
50 g di gocce di cioccolato (senza lattosio)
50 ml di latte di soia https://www.amazon.it/dp/B00HAAZAMQ?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
3 cucchiai di zucchero a velo
175 g di Yogurt di soia alla vaniglia
250 g di Mascarpone Senza Lattosio
3 fogli di gelatina
1 cucchiaio di miele
40 g di margarina
160 g di biscotti secchi alle mandorle Procedimento:

Vediamo insieme quali sono i passaggi necessari per preparare una cheesecake senza lattosio senza cottura.

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone circa 30 minuti prima della preparazione. Per preparare la cheesecake senza lattosio dovete prima di tutto tritare i biscotti con l'ausilio del mixer. Dopodiché, sciogliete la margarina in un pentolino a fiamma bassissima. Prendete una grossa ciotola e mettete all’interno le briciole di biscotti, il miele e la margarina. Quindi amalgamate per bene, in modo tale da ottenere un composto molto soffice e cremoso.

Ad operazione conclusa, prendete la carta da forno e foderateci il fondo di una tortiera a cerniera di 20 centimetri di diametro. Versateci dentro il composto di biscotti. Dunque, con l'ausilio del dorso di un cucchiaio pigiate la vostra base fino a quando non otterrete uno strato liscio e uniforme. A questo punto, mettete la tortiera a riposare in freezer per 20-30 minuti.

Nel frattempo, in una terrina a parte, amalgamate il Mascarpone Senza Lattosio Santa Lucia con lo zucchero, lo yogurt di soya e le gocce di cioccolato. Continuate fino ad ottenere una crema liscia.

Dopodiché mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda. Ad operazione conclusa, mettete il latte di soya in un pentolino e fatelo intiepidire. Quindi strizzate la gelatina dall’acqua e fatela sciogliere mescolandola nel latte. Una volta sciolta, lasciatela intiepidire. Ora incorporatela con delicatezza alla crema. Ad operazione terminata, lasciate riposare il composto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, versate la farcia dentro la tortiera. Quindi livellatene per bene la superficie e mettetela in frigorifero a riposare per 4 ore. Concludete la vostra cheesecake senza lattosio aprendo la tortiera e guarnendola con frutti di bosco. A questo punto servitela.

https://www.buongustaiag.it/cheesecake-light/

Tiramisù sorprendente

500 g Mascarpone https://www.amazon.it/dp/B08CH2G8M3?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

6 uova

150 g zucchero

300 g biscotti tipo savoiardi

750 ml espresso

50 ml liquore a piacere

Cacao amaro in polvere

Procedimento: Per ottenere il miglior risultato è importante adottare due piccoli accorgimenti: - mezz’ora prima di cominciare il procedimento, tirate fuori dal frigorifero il mascarpone - le uova dovranno essere a temperatura ambiente

Separate le uova e in una terrina e frullate i tuorli con lo zucchero sino a ottenere una crema gonfia e spumosa.

Aggiungete poco a poco tutto il mascarpone e mescolate bene con la frusta.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente alla crema.

In una terrina, zuccherate leggermente il caffè e aggiungeteci il liquore.

In una pirofila rettangolare stendete uno strato di crema e sopra questa formate uno strato di Savoiardi inzuppati nel caffè.

Ricoprite con un altro strato di crema quindi proseguite con i savoiardi. Formate un altro strato e finite con uno strato di crema.

Mettete il tiramisù in frigorifero per almeno due ore. Poco prima di servire cospargete la superficie del tiramisù con cacao amaro in polvere.

https://www.buongustaiag.it/tiramisu-sorprendente/

Cheesecake con marmellata

Ingredienti:

250 g Ricotta

320 g Certosa

300 g biscotti secchi

125 g burro

30 ml latte

3 fogli di colla di pesce

120 g zucchero

300 g marmellata https://www.amazon.it/dp/B08F5ZSWM5?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

Procedimento:

Per preparare la cheesecake alla marmellata, prendete un frullatore e mettete i biscotti all’interno, riducendoli in polvere.

Sciogliete il burro e unitelo ai biscotti.

Mescolate molto bene in modo che sia tutto amalgamato.

Rivestite con della carta forno uno stampo per torte rotondo, bagnate la carta forno e strizzatela, sarà più facile adattarla allo stampo. Distribuite il composto di biscotti sul fondo della tortiera creando uno strato abbastanza omogeneo, pressate bene col cucchiaio in modo da compattare il tutto e riponete in freezer per 15 minuti.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

In una ciotola versate la Certosa e la Ricotta, aggiungete lo zucchero e con l’aiuto delle fruste elettriche mescolate con cura fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Ponete il latte in un pentolino, strizzate la colla di pesce e mettetela nel latte; ponete sul fuoco e mescolando continuamente fate sciogliere completamente. Versate il latte con la colla di pesce nella crema, filtrando con un colino a maglie fini, mescolate ancora.

Estraete la base di biscotti dal freezer, versatevi all’interno la crema al formaggio e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, estraete la cheesecake dallo stampo.

E spalmate sopra la marmellata. Potete così servire la vostra cheesecake alla marmellata. https://www.buongustaiag.it/cheesecake-con-marmellata/

Cheesecake con frutti di bosco

Ingredienti:

250 g. Mascarpone

250 g. Ricotta

230 g. biscotti tipo Digestive

100 g. Burro

3 uova

110 g. Zucchero https://www.amazon.it/dp/B003VYWTJC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

1 bustina di vanillina

100 ml. Panna liquida

150 g. lamponi e/o frutti di bosco

Procedimento:

Tritate con un frullatore i biscotti ed unite il burro fuso.

Metteteli sulla base di una teglia rotonda da forno e lasciateli raffreddare per almeno 1 ora (anche in frigo per 30 minuti).

Nel frattempo in una ampia scodella mettete le uova, la panna liquida, la ricotta, il mascarpone e lo zucchero.

Mischiate il tutto e alla fine aggiungete la bustina di vanillina. Quando la crema sarà ben amalgamata mettetela nella teglia dove avevate messo i biscotti ed informate a 170°C per 60 minuti.

Aspettate che si raffreddi. Nel frattempo fate stemperare in un padellino con un po' di zucchero ed acqua, i frutti di bosco e/o i lamponi e quando la torta sarà fredda, metteteci sopra i frutti e servite.

https://www.buongustaiag.it/cheesecake-con-frutti-di-bosco/

mercoledì 24 febbraio 2021

Torta sorpresa

Torta sorpresa 🍰🍰🍰🍰

INGREDIENTI:

Per la base:
100 g di farina
50 g di fecola di patate https://www.amazon.it/dp/B003VYTCLA?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
150 g di cioccolato fondente
190 g di zucchero
75 di Burro
6 uova
1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

500 g di ciliegie ben mature

800 ml di panna fresca

240 g di zucchero a velo vanigliato

70 ml di kirsh o di cherry brandy

estratto di vaniglia q.b.

Per la copertura:

riccioli di cioccolato fondente

ciliegie

Procedimento:

Vi basterà seguire passo dopo passo il procedimento della nostra ricetta per ottenere un dolce degno di nota, che trasformerà la vostra cucina in un vero e proprio laboratorio di pasticceria. Per realizzare la torta foresta nera bisogna prima spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà ben fuso, unite il Burro Santa Lucia ridotto a piccoli pezzi. Quindi, amalgamate i due ingredienti girandoli senza sosta con l'ausilio di un cucchiaio di legno. A operazione conclusa, lasciate intiepidire il composto ottenuto. Dopodiché, in una ciotola capiente e con l'ausilio delle fruste elettriche o di una frusta manuale, lavorate i tuorli insieme a metà dello zucchero. Proseguite fino ad ottenere un composto spumoso. Dunque, continuando a lavorare il tutto e mescolando con dolcezza, unite in ordine: il composto di cioccolato e Burro, la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme. Ottenuta una massa omogenea, dedicatevi a montare a neve ben ferma gli albumi insieme allo zucchero. Una volta che avrete montato gli albumi, con movimenti dal basso verso l'alto incorporateli lentamente alla miscela in preparazione. Una volta terminato anche questo passaggio, versate il tutto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Infornate poi la vostra base a 180° per 45 minuti circa. A cottura raggiunta prelevate il dolce dal forno, lasciatelo riposare 7-8 minuti, quindi sformatelo su un piatto e lasciatelo raffreddare completamente. Mentre la base si raffredda, dedicatevi a realizzare la farcitura. Prendete una padella e metteteci dentro le ciliegie, precedentemente lavate e denocciolate, insieme a 70 g di zucchero vanigliato e al liquore kirsch. Fate saltare gli ingredienti per qualche minuto (ricordate che le ciliegie non dovranno disfarsi, ma solo rilasciare lo sciroppo). Quando il tutto sarà pronto lasciate raffreddare. Quindi, filtrate la frutta in modo da separarla dal succo ottenuto. Nel frattempo che le ciliegie si raffreddano, montate a neve ferma la panna insieme al restante zucchero vanigliato e a due tre gocce di estratto di vaniglia. Concludete la vostra torta foresta nera tagliandola in tre dischi. Dopodiché, prendete il primo disco e appoggiatelo su un piatto da portata piuttosto grande, bagnatelo prima con una parte dello sciroppo, poi disponeteci le ciliegie preparate in precedenza, e sopra di esse versate tre o quattro cucchiaiate di panna montata. Poi, livellate la panna montata e adagiate sopra di essa il secondo disco di torta: versateci lo sciroppo, le ciliegie e ancora la panna. Livellate la farcitura nel medesimo modo in cui avete livellato quella del primo disco. Ora ricoprite il dolce con l'ultimo disco di pasta. Dunque, versateci l'ultima parte di panna tenendone un po' da parte per la decorazione finale. A questo punto, con l'ausilio di una spatola, livellate uniformemente la panna sia sopra che ai lati della torta. A operazione terminata, decorate i bordi della circonferenza con i riccioli di cioccolato e spargetene una manciata leggera anche sulla superficie. Quindi, terminate la decorazione della superficie creando, con l'ausilio di un sac à poche, piccoli ciuffi di panna laterali e uno più grande al centro. Su ciascuno di essi andrete ad adagiare le ciliegie fresche precedentemente lavate e asciugate. Una volta che avrete terminato di decorare il dessert, adagiatelo in frigorifero a rassodare per almeno mezz'ora.

https://www.buongustaiag.it/torta-sorpresa/

Torta al cacao

INGREDIENTI:

200 g di farina https://www.amazon.it/dp/B01M063III?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

150 g di zucchero

120 g di Burro

3 uova

100 g di cioccolato

2 cucchiai di cacao

1 bustina di lievito per dolci

1 arancia

130 g di zucchero a velo La torta arancia e cioccolato è la soluzione ideale se si ha voglia di un buon dolce. È una ricetta veloce che porterà sulla vostra tavola una torta morbida e golosa, ottima per la colazione, per la merenda o per il dessert a fine pasto

Preparazione:

Per preparare la torta arancia e cioccolato iniziate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti. Quando sarà completamente sciolto, togliete dal fuoco e incorporate il Burro.

A parte, montate le uova con lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate per bene.

In una ciotola, setacciate la farina, il cacao e il lievito per eliminare tutti i grumi; poi unite il composto al resto, fino a ottenere un risultato omogeneo. Versate il tutto in una tortiera del diametro di 24 cm, imburrata e infarinata (o foderata di carta forno). Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Nel frattempo, preparate la glassa: spremete e filtrate il succo dell'arancia, unitelo un po' alla volta allo zucchero a velo e mescolate. La consistenza da ottenere dovrà essere abbastanza fluida.

Per controllare che il dolce sia cotto inserite uno stuzzicadenti nel composto: se uscirà completamente pulito, potrete togliere la tortiera dal forno. A questo punto, tolto lo stampo, decorate con la glassa, spalmandola a mano con un cucchiaino. Servite la vostra torta arancia e cioccolato dopo averla fatta intiepidire.

https://www.buongustaiag.it/torta-al-cacao/

Torta con le pere

Ingredienti:

450 g Ricotta

400 g pere

250 g zucchero semolato https://www.amazon.it/dp/B0867N8YYR?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

350 g farina

1 scorza di 1 limone e il suo succo

1 cucchiaio d'estratto di vaniglia

3 uova intere

1 tuorlo

1 bustina di lievito vanigliato Procedimento:

Per realizzare la torta pere e ricotta dovete prima di tutto lavate e pelate le pere sotto l'acqua corrente. Una volta pelate, togliete anche il torsolo. Quindi procedete a tagliarle a cubetti. A operazione conclusa, mettetele in una terrina con il succo di limone di modo che non si anneriscano.

A questo punto, in una ciotola a parte, con l'ausilio di uno sbattitore elettrico lavorate le uova intere e il tuorlo insieme allo zucchero, alla scorza di limone grattugiata e all'estratto di vaniglia. Lavorate il tutto fino a ottenere un composto giallo e spumoso. Poi unite la Ricotta e continuate a montare il tutto.

Ottenuto un composto bello omogeneo, unite la farina setacciata insieme al lievito.

Quindi, con l'ausilio di un cucchiaio di legno mescolate per bene il preparato fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ad operazione terminata, aggiungete anche i cubetti di pera e amalgamate bene il tutto.

A questo punto, prendete una tortiera di 24 centimetri di diametro, imburratela e infarinatela o cospargetela di pane grattugiato, o, ancora, e se preferite, rivestitela con carta da forno. Dunque versate al suo interno l'impasto della vostra torta pere e ricotta. Concludete il dolce infornandolo in forno statico a 180° per 50-70 minuti. La torta sarà cotta quando alla prova dello stecchino questo risulterà asciutto.

https://www.buongustaiag.it/torta-con-le-pere/

Crostata con ricotta e burro

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

300 g di farina https://www.amazon.it/dp/B01M063III?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

2 uova

150 g di Burro

120 g di zucchero

la scorza grattugiata di 1/2 limone

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

80 g di amarene sciroppate

2 confezioni di Ricotta

2 uova

1 limone

Procedimento:

Per preparare la crostata con crema di ricotta e amarene, preparate innanzitutto la pasta frolla: setacciate la farina in una ciotola e lavoratela con il Burro freddo tagliato a tocchetti, formando un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero, le uova, il sale e la scorza di limone e impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copritelo con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta frolla creando una sfoglia dello spessore di quasi mezzo centimetro e adagiatela in una teglia imburrata e infarinata, tenendone da parte un po’ per ricavare le strisce di decorazione della crostata. Cuocete la base in forno 10 minuti a 170°. Nel frattempo preparate il ripieno seguendo il procedimento per realizzare la crema alla ricotta che unirete poi alle uova e alla scorza grattugiata del limone. Togliete la base di pasta frolla dal forno e farcite con la crema e le amarene ben sgocciolate. Decorate la torta con le strisce di pasta frolla avanzata. Infornate la crostata con crema di ricotta e amarene nuovamente per circa 30 minuti a 160° e fatela raffreddare prima di servire.

https://www.buongustaiag.it/crostata-con-ricotta-e-burro/

martedì 23 febbraio 2021

Torta con yogurt intero

INGREDIENTI:

Per la base:

200 g di biscotti secchi

100 g di Burro

Per la crema:

250 g di Mascarpone https://www.amazon.it/dp/B08CH2G8M3?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

1 vasetto di Yogurt Intero

100 g di zucchero

3 cucchiai di limoncello

Procedimento:

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone circa 30 minuti prima della preparazione. Ora siamo pronti per fare la nostra torta al limone. Per realizzare la torta fredda al limone cominciate dalla base, sbriciolando i biscotti secchi in un mixer. In un pentolino mettete a sciogliere il Burro e amalgamatelo ai biscotti. Versate il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno (del diametro di circa 22 centimetri) e livellatelo con il dorso di un cucchiaio per compattarlo bene. Mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo passate alla crema: versate in un mixer il Mascarpone, lo Yogurt Intero, lo zucchero e il limoncello e amalgamate il tutto. Adagiate la crema sulla base di biscotto e rimettete in frigorifero per circa 4 ore. Prima di servire la vostra torta fredda al limone, decoratela come più preferite. https://www.buongustaiag.it/torta-con-yogurt-intero/

Ciambella al cioccolato fondente

PER LA CIAMBELLA

150 g di Burro

400 g di farina https://www.amazon.it/dp/B00HROUMZ0?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

240 g di uova

200 g di zucchero

il succo di 2 arance

la scorza grattugiata di 1 arancia

1 bustina di lievito

sale q.b. Farcitura al cioccolato fondente: 500 ml di Latte Intero

120 g di zucchero

30 g di farina

100 g di cioccolato fondente

5 tuorli

Procedimento:

Amalgamare lo zucchero con le uova fino a creare un composto soffice e spumoso. Aggiungere il Burro fuso a bagnomaria e mescolare per qualche minuto ancora.

Unire alla crema un pizzico di sale, il succo e la scorza grattugiata delle arance, la farina e il lievito setacciati e amalgamare per bene con lo sbattitore elettrico.

Imburrare con Burro e infarinare uno stampo circolare dal diametro di 26 centimetri. Versarci il composto della ciambella e infornare per 15 minuti a 180°. Successivamente alzare la temperatura a 200° e cuocere la ciambella per altri 20 minuti. Nel frattempo preparare la farcitura di cioccolato fondente: amalgamare i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola capiente. Una volta ottenuta una crema spumosa e tendente al colore chiaro, aggiungere la farina e il Latte Intero e mescolare per bene.

Trasferire il tutto in un pentolino e cuocere a fiamma bassa girando continuamente.

Tagliare il cioccolato fondente tritato e aggiungerlo alla crema appena inizia a bollire. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato fondente non si sarà sciolto completamente.

Lasciare raffreddare la crema al cioccolato fondente in una ciotola e in frigorifero, dopodiché tagliare la ciambella all’arancia a metà, anch’essa precedentemente raffreddata a temperatura ambiente, e farcirla. https://www.buongustaiag.it/ciambella-al-cioccolato-fondente/

Torta con carote

Ingredienti:

Per la torta:

145 g di farina bianca
100 g di farina https://www.amazon.it/dp/B07353YK2T?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
400 g di carote
2 uova
145 g di Burro
145 g di zucchero
il succo e la buccia di 1 arancia
la buccia di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaino d'estratto di rum

Per lo sciroppo:

il succo di un'arancia e mezzo
5 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
buccia grattugiata di mezzo limone Una morbida torta dal profumo intenso, che risulta perfetta da consumare quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso.

Perfetto per una merenda golosa, questo dessert è anche ottimo a colazione accompagnato da una bella tazza di latte caldo, oppure, con la giusta guarnizione, non potrà mancare nel vostro menù delle occasioni speciali.

Procedimento:

Per realizzare la torta morbidissima all'arancia bisogna prima di tutto lavare e asciugare gli agrumi. Dopodiché grattugiate la buccia d'arancia e quella di limone in una ciotola capiente. Quindi aggiungeteci il succo dell'arancia filtrato e l'aroma al rum (se non vi piace l'aroma del rum sostituitelo con quello di mandorle). Mescolate bene il tutto, dunque coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. A questo punto lasciate riposare il preparato per 30 minuti circa.

Nel frattempo fondete a bagnomaria il Burro. Una volta che il burro sarà ben fuso lasciatelo raffreddare. Quindi prendete un'altra ciotola e mettete al suo interno le uova intere (non separate i tuorli dagli albumi) e lo zucchero. Con l'ausilio delle fruste elettriche montate il tutto fino a ottenere un composto bello spumoso. A operazione conclusa aggiungete al preparato il burro a filo e, sempre mescolando, unite al composto la marinatura d'agrumi tenuta da parte. A questo punto versate anche la farina setacciata insieme al lievito e le carote, mondate e grattugiate. Una volta che gli ingredienti saranno ben lavorati e il composto risulterà senza grumi, imburrate e infarinate una teglia circolare di 24 cm di diametro. Dunque distribuite l'impasto di modo che la superficie risulti piatta. Ora infornate la vostra torta all'arancia nella parte media del forno, a 160° per 30 minuti. A cottura raggiunta (verificatela con la prova dello stecchino), prelevatela dal forno e fatela raffreddare per 1 ora almeno. Mentre la torta raffredda, preparate lo sciroppo mettendo in un pentolino a fuoco basso il succo filtrato dell'arancia, lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lasciate cuocere il tutto fino al momento dell'ebollizione. Girate velocemente lo sciroppo, quindi spegnete il fuoco e versatelo sulla torta raffreddata.

https://www.buongustaiag.it/torta-con-carote/

Zeppole al forno

INGREDIENTI:

Per l'impasto:

120 g di farina

4 uova

80 g di Burro

1 cucchiaino di zucchero

200 ml di acqua

1 pizzico di sale

Per il ripieno e la decorazione:

200 g di Ricotta https://www.amazon.it/dp/B00170SLQM?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

3 uova

200 ml di latte

150 g di zucchero

la scorza grattugiata di 1 limone

50 g di farina

ciliegie candite q.b.

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Preparate le zeppole al forno, cominciate dalla pasta choux. Mettete, quindi, in una pentola l'acqua, il Burro Santa Lucia tagliato a tocchetti, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Portate a ebollizione.

Togliete dal fuoco, aggiungete la farina setacciata, amalgamate e rimettete sul fuoco per 5-10 minuti, fino a ottenere un panetto di impasto compatto. Fatelo intiepidire, dopodiché, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete un uovo alla volta, lasciando che ognuno venga assorbito del tutto dall'impasto prima di unire quello successivo.

A questo punto, mettete il composto in un sac à poche con beccuccio a stella e, su una teglia foderata di carta forno, create 8 cerchi di pasta ben distanti gli uni dagli altri (simili a ciambelle). Cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, poi lasciateli altri 10 minuti nel forno spento e socchiuso. Infine, trasferiteli su una gratella per lasciarli raffreddare.

Occupatevi ora della crema. Montate le uova con 100 g di zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina setacciata. Portate a ebollizione il latte in un pentolino assieme alla scorza di limone. Dopodiché versatelo a filo sulle uova. Mettete il composto sul fuoco e mescolate energicamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Dopo aver fatto raffreddare la crema, unitela alla Ricotta, precedentemente lavorata con lo zucchero rimanente. Amalgamate con delicatezza.

Tagliate orizzontalmente le zeppole in due e farcitele con la crema ottenuta. Richiudetele e farcite con ancora un ciuffo di crema anche il foro centrale, decorandolo in cima con una ciliegia candita.

Servite le vostre zeppole al forno dopo averle spolverizzate con lo zucchero a velo.

https://www.buongustaiag.it/zeppole-al-forno/

lunedì 22 febbraio 2021

Budino con cannella e cioccolato

PER IL BUDINO

60 g di cioccolato da copertura

60 g di farina

400 ml di Latte Intero https://www.amazon.it/dp/B01LYH18PH?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

60 g di zucchero

3 uova

40 g di zucchero vanigliato

50 g di Burro

cannella q.b.

PER LA SALSA

300 ml di succo d’arancia

1 cucchiaino e ½ di scorza grattugiata d’arancia

scorza d’arancia candita q.b.

1 cucchiaino e ½ di zucchero

200 g di Burro

PER GUARNIRE

24 biscotti o wafers Per preparare il budino al cioccolato, mettere a bollire il Latte Intero con un pezzetto di cannella (successivamente dovrà essere eliminato).

Sciogliere il Burro, quindi setacciare la farina, unire a filo il Latte Intero caldo, mescolare continuamente e lasciare addensare.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero vanigliato, uno per volta i tuorli e il cioccolato da copertura (o fondente) grattugiato.

Ora montare a neve gli albumi con lo zucchero; unirli poi al composto di cioccolato. Versare l’impasto negli stampini imburrati e spolverizzati di zucchero (versare fino a un dito dal bordo); dopodiché cuocere i budini in forno a bagnomaria a 180° per 20 minuti circa.

Per la salsa, fare bollire il succo d’arancia con lo zucchero per 20 minuti circa, fino a ottenere un composto un po’ denso.

Incorporare poco per volta il burro freddo a cubetti e sbattere il preparato con una frusta; dunque, quando la salsa avrà assunto la consistenza di una crema, togliere il pentolino dal fuoco.

Servire ogni budino al cioccolato in piatti individuali guarniti con la salsa e decorati con i biscotti (tre biscotti per piatto). Prima che vengano conservati in frigorifero, i budini andranno fatti raffreddare.

https://www.buongustaiag.it/budino-con-cannella-e-cioccolato/

Cheesecake con riso soffiato

PER LA BASE

100 g di riso soffiato https://www.amazon.it/dp/B0769XSZND?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

100 g di cioccolato bianco

50 g di Burro

150 g di zucchero

600 g di fragoloni

5 fogli di gelatina

250 g di Mascarpone

2 cucchiai di acquavite di fragole Per preparare la cheesecake alle fragole tagliare a pezzetti il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola, per una cottura a bagnomaria, con 50 g di zucchero e il Burro.

Mescolare di tanto in tanto.

Disporre il riso soffiato in una terrina, rovesciare sopra il composto di cioccolato e mescolare a lungo il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

Ora prendere una tortiera con cerchio apribile di 20 centimetri di diametro e rivestirne il fondo con un disco di carta da forno; quindi rovesciare sopra il composto preparato precedentemente; livellare la base alla perfezione; poi mettere la tortiera in frigorifero per 1 ora circa.

Nel frattempo fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Lavare rapidamente i fragoloni, eliminarne il picciuolo e metterli nel mixer (tutti tranne quelli per la decorazione) insieme all’acquavite di fragole e al rimanente zucchero; frullare fino a ottenere una purea di frutta bella morbida.

Fare fondere la colla di pesce a bagnomaria e, a fuoco basso, incorporarla alla purea; mescolare bene la preparazione e lasciarla raffreddare finché inizierà ad addensare rassodandosi per effetto della gelatina.

Prendere il Mascarpone e unirlo delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, alla crema di fragole, dopodiché rovesciare la crema sulla base e stenderla per bene.

A operazione conclusa mettere la cheesecake alle fragole in frigo a riposare per 3-4 ore di modo che possa rassodarsi e prendere consistenza. Trascorso il tempo indicato, decorare il dolce con i fragoloni tenuti da parte e tagliati a fettine parallele avendo cura di lasciarle attaccate a un pezzo di picciuolo. Servire la cheesecake bella fresca.

https://www.buongustaiag.it/cheesecake-con-riso-soffiato/

Mousse al cioccolato fondente

Ingredienti:

750 g di Mascarpone

250 ml di Latte Intero

120 g di zucchero

120 g di cioccolato bianco

120 g di cioccolato al latte https://www.amazon.it/dp/B00HU7QX20?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

120 g di cioccolato fondente

500 ml di Panna Da Montare Procedimento:

Per preparare la mousse ai tre cioccolati, prendere una terrina e metterci dentro il Mascarpone; lavorarlo con le fruste elettriche fino a quando non sarà bello morbido.

Dopodiché unire lo zucchero e il Latte Intero.

Lavorare alla perfezione gli ingredienti; dunque dividere la crema ottenuta in tre porzioni e trasferire ogni porzione in una terrina.

A questo punto incorporare nella prima porzione il cioccolato bianco fuso in precedenza e 1/3 di Panna Da Montare; amalgamare il tutto.

Aggiungere il cioccolato al latte fuso nella seconda porzione e unirci anche 1/3 di Panna Da Montare. Concludere l’operazione incorporando il cioccolato fondente fuso e la rimanente Panna Da Montare nella terza terrina.

Infine, versare il composto al cioccolato bianco sulla base di ogni coppetta, proseguire facendo un secondo strato con il cioccolato al latte e terminare la mousse ai tre cioccolati con crema al cioccolato fondente. Servire.

https://www.buongustaiag.it/mousse-al-cioccolato-fondente/

Torta con pinoli

Ingredienti:

2 uova

150 g di zucchero

150 g di farina

100 g di Burro

1 bustina di lievito in polvere

50 g di cioccolato fondente

150 g di gherigli di noce tritati

25 g di pinoli

50 g di uva passa

50 g di canditi tritati

1 bicchierino di Marsala https://www.amazon.it/dp/B017T0FJ6I?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

60 g di marmellata

mezza dozzina di noci intere

pangrattato q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Per preparare la torta di noci allestire prima di tutto una pasta morbida, mescolando la farina con lo zucchero lavorato a crema, il Burro, le uova battute con la bustina di lievito e un pizzico di sale.

Ottenuto un composto uniforme, incorporare il cioccolato fondente grattugiato, i gherigli di noce tritati finemente, i pinoli, l’uva passa e i canditi tritati.

Mescolare gli ingredienti e aggiungere il Marsala.

Amalgamare il preparato fino a quando il trito di frutta secca sarà ben distribuito; quindi versarlo in uno stampo ad anello unto e cosparso di pangrattato.

Cuocere in forno il dolce a 220° per 20 minuti circa. A cottura raggiunta, lasciare raffreddare, poi capovolgere la tortiera ad anello al centro di un largo piatto circolare e spennellare la torta di noci con la marmellata; decorarla con mezzi gherigli di noce; infine servire.

https://www.buongustaiag.it/torta-con-pinoli/

domenica 21 febbraio 2021

Torta con zucchero di canna

INGREDIENTI

250 g di farina 00

125 g di Yogurt

130 g di zucchero di canna https://www.amazon.it/dp/B01B549QHC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

50 ml di latte parzialmente scremato

3 uova

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 fiala di aroma alla vaniglia

zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Iniziate la preparazione mettendo in una ciotola lo zucchero e le uova. Lavorate con la frusta fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete il latte, lo Yogurt e mescolate.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, l'aroma di vaniglia e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 centimetri foderata con carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Lasciate raffreddare la vostra torta allo yogurt light e spolverizzatela a piacere con dello zucchero a velo.

https://www.buongustaiag.it/torta-con-zucchero-di-canna/

Torta con le mele

Ingredienti:

4 uova

Burro per lo stampo

150 g zucchero

250 g Mascarpone

250 g Farina https://www.amazon.it/dp/B00HROUMZ0?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

1 pacchetto bustina di lievito

3 Mele (Golden Delicious)

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere con un cucchiaio di legno il mascarpone e lavorare il composto fino a sciogliere completamente il mascarpone.

Quando l'impasto avrà una consistenza liscia e cremosa, aggiungere la farina setacciata col lievito e continuare a lavorare col cucchiaio di legno delicatamente. Sbucciare e tagliare le mele a dadini ed aggiungerle all'impasto, mescolando per bene.

Infine versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata, e mettere in forno già caldo a 180° per 1 ora.

https://www.buongustaiag.it/torta-con-le-mele/

Crostata fantasia

INGREDIENTI:
300 g di farina 00
150 g di Burro
120 g di zucchero a velo https://www.amazon.it/dp/B003VYYAYO?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
2 uova
la scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
250 g di marmellata di albicocche Iniziate la preparazione della vostra crostata con marmellata di albicocche dalla pasta frolla. Ponete nel mixer la farina setacciata, il sale e il Burro a pezzetti.

Frullate il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Versatelo su una spianatoia e unitelo allo zucchero. Formate una fontana al centro e mettete le uova. Grattugiate la scorza di limone e sbattete le uova con la forchetta. Ora cominciate a impastare con le mani fino a compattare l'impasto.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo stendete la pasta frolla con un mattarello su una spianatoia.

Imburrate e infarinate uno stampo di 25 centimetri. Ponete la pasta frolla nello stampo e ritagliate i bordi in eccesso (vi serviranno per decorare la crostata).

Bucherellate il fondo con una forchetta. Versate la marmellata di albicocche e livellatela.

Stendete la pasta frolla avanzata e ricavatene delle striscioline con cui decorare la superficie della crostata.

Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Lasciate raffreddare la vostra crostata con marmellata di albicocche e servitela.

https://www.buongustaiag.it/crostata-fantasia/

Crostata con panna e mascarpone

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

500 g di farina

300 g di burro

200 g di zucchero

5 tuorli

limone grattugiato

un pizzico di sale

Per la crema:

500 g di Mascarpone https://www.amazon.it/dp/B08CH2G8M3?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

150 ml di panna da montare

3 cucchiai di liquore all'arancia

3 cucchiai di zucchero a velo

200 g di frutti rossi misti

foglioline di menta fresca Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone circa 30 minuti prima della preparazione.

Tagliare il burro in piccoli pezzi e mescolare con lo zucchero, i tuorli, il limone grattugiato e un pizzico di sale. Impastare con la farina su una spianatoia finché l'impasto non diventa omogeneo ma facendo attenzione a non scaldarlo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per mezz’ora. Scaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da 26/28 cm di diametro e foderarlo con la pasta frolla stesa; coprire la superficie con carta da forno, riempirla con fagioli secchi e cuocere per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare la frolla.

Nel frattempo montare la panna e amalgamarla delicatamente al Mascarpone, al liquore e a 2 cucchiai di zucchero a velo. Distribuire il composto sul fondo della crostata, decorare a piacere con i frutti rossi, le foglioline di menta e spolverizzare il bordo della crostata con il resto dello zucchero a velo. https://www.buongustaiag.it/crostata-con-panna-e-mascarpone/

sabato 20 febbraio 2021

Muffin a sorpresa

Ingredienti:

qualche ciuffetto di menta

colorante alimentare giallo e rosso

1 fialetta di essenza alla vaniglia

80 ml latte

3 CT zucchero

250 g Mascarpone

Per la crema al mascarpone:

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito vanigliato https://www.amazon.it/dp/B00NGNL2Q4?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

40 g Cacao amaro

140 g Farina

130 g burro

100 g zucchero

2 uova

Per i muffins: Per preparare i muffin al cioccolato, iniziate con lo scaldare il forno a 170°.

Montate con le fruste le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Nel frattempo, a bagnomaria, fate sciogliere il burro con il cioccolato tritato grossolanamente; poi fate raffreddare.

Setacciate la farina (la farina deve essere 00) con il lievito, il cacao e il sale e, poco per volta, versate a pioggia nel composto di uova e zucchero.

Ultimate incorporando delicatamente con una spatola anche il burro fuso con il cioccolato. Versate l'impasto in pirottini da muffin (non usate il classico stampo per dolci) e cuocete in forno già caldo per circa 20-25 minuti: fate la prova dello stecchino per verificare la cottura e fate raffreddare.

Preparate la crema al mascarpone: in una terrina lavorate il Mascarpone con lo zucchero, il latte, l’essenza di vaniglia e il colorante alimentare per ottenere un bel colore arancione. Lavorate fino ad avere una crema morbida ma consistente e mettetela in un sac à poche con bocchetta liscia.

Con un coltellino affilato praticate nel centro dei muffin un foro a forma di cono e riempitelo con la crema al mascarpone, avendo cura che debordi leggermente. Servite i vostri muffin al cioccolato decorando con un ciuffetto di menta. Avrete così dei muffin al cioccolato belli da vedere e ottimi da gustare.

https://www.buongustaiag.it/muffin-a-sorpresa/

Tiramisù con liquore

Ingredienti:

Albumi 4

Tuorli 3

Mascarpone 150 g

Zenzero fresco grattugiato 10 g

Zucchero 70 g

Cacao amaro 20g

Savoiardi 100 g

Caffè Arabica 100 % q.b.

https://www.amazon.it/dp/B01E7DZCFS?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

Liquore a piacere 50 g

Lamponi 300 g

Succo di limone q.b. PREPARAZIONE Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: Assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone circa 30 minuti prima della preparazione. Assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. In un pentolino preparate uno sciroppo con lo zucchero e 100 ml di acqua e attendere finchè non si forma un bollore forte, ma senza far caramellare lo zucchero.

Montare i tuorli per 5 minuti con frusta elettrica aggiungendo a filo metà dello lo sciroppo. In questo modo il volume dei tuorli aumenterà molto di più rispetto alla montata con il solo zucchero.

Aggiungete il mascarpone e lo zenzero fresco grattugiato, montare ancora per altri 2 minuti e mettere in frigo. Montate gli albumi con qualche goccia di succo di limone e, a metà montata, aggiungere il resto dello sciroppo (se nel frattempo si era freddato riscaldarlo sul fuoco) in modo che incorporino più aria. Le gocce di limone renderanno la montata più bianca e ferma.

In una ciotola capiente unite le due montate mescolando piano dal basso verso l’alto, con l’aiuto di una spatola di silicone.

Preparate 9 bicchieri monoporzione e mettere in ognuno un po’ di crema aiutandosi con due cucchiai.

Fate attenzione a non smontare il composto.

Inzuppate i savoiardi spezzati a metà nel caffè, preparato con la moka, e il liquore e metterli sulla crema. Inserire qualche lampone.

Procedere con gli strati fino al termine degli ingredienti. Spolverizzare in cima con il cacao amaro. Guarnire ogni monoporzione con i lamponi interi o, se preferite, frullandoli creando una crema.

https://www.buongustaiag.it/tiramisu-con-liquore/

Muffin con yogurt e cacao

Muffin con yogurt e cacao INGREDIENTI:

Per i muffin:

130 g di farina

70 g di zucchero

1 uovo

60 g di Burro

120 g di Yogurt Intero

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiai di cacao amaro

1 fialetta di aroma alla vaniglia

colorante alimentare rosso in polvere

Per la bagna:

200 g di zucchero per 300 ml di acqua

1 stecca di vaniglia

Per la crema:

200 g di mascarpone https://www.amazon.it/dp/B08CH2G8M3?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

100 ml di panna

3 cucchiai di miele

fragole per la decorazione

Per impiattare:

glassa al cioccolato fondente

topping ai frutti di bosco

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;

assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Iniziate a preparare i vostri muffin rossi dalla bagna. Incidete la bacca di vaniglia e mettetela a bollire con lo zucchero e l'acqua. Fate bollire fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi lasciate raffreddare con la bacca in infusione per 30 minuti.

Ora preparate i muffin montando con le fruste elettriche le uova e lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto chiaro, aggiungete il Burro a temperatura ambiente a pezzi.

Mescolate a parte lo Yogurt Intero con un cucchiaio di colorante alimentare. Aggiungete alla crema. Versate a pioggia la farina mescolata con il cacao amaro e il lievito.

In ultimo aggiungete l'essenza di vaniglia.

Versate l'impasto in stampi di circa 10 cm di diametro e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Ora preparate la crema. Con la frusta elettrica lavorate il mascarpone insieme alla panna e al miele fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta cotti e raffreddati, tagliate i muffin rossi a metà orizzontalmente. Inzuppate le due parti nella bagna e farciteli con la crema, avendo cura di lasciarne una parte per la decorazione.

Mettete la crema avanzata in un sac à poche con la bocchetta dentellata e decorate i tortini con un ciuffo di crema e una fragola.

Per decorare mettete sul fondo di un piattino un letto di salsa al cioccolato e decoratela con la crema facendo dei cerchi equidistanti. Nel centro di ogni cerchio fate un cerchio più piccolo con il topping di frutti di bosco. Con la punta di uno stuzzicadenti passate da parte a parte tutti i cerchi, in modo da formare dei cuoricini. Al centro del piattino posizionate un muffin e servite.

https://www.buongustaiag.it/muffin-con-yogurt-e-cacao/

Torta al mascarpone🍰🍰🍰

Torta al mascarpone

Ingredienti:

500 g di Mascarpone

400 g di savoiardi https://www.amazon.it/dp/B00PA2Q4RG?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link affiliazione.

caffè q.b.

80 g di zucchero

4 di uova

300 g panna fresca

80 g di zucchero a velo

14 g di gelatina in fogli

100 g di cioccolato fondente

Cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:

Rivestite una tortiera con apertura a cerniera di circa 22 cm con carta forno sia sul fondo che intorno alle pareti. Imbevete i savoiardi velocemente nel caffè e foderate il fondo della tortiera con uno strato di biscotti.

Montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e gli albumi ridotti a neve ferma. Mescolate delicatamente per un paio di minuti.

Montate anche la panna, unitela alla crema al Mascarpone e allo zucchero a velo.

Fate ammorbidire in acqua fredda i fogli di gelatina, strizzateli e fateli sciogliere insieme a quattro cucchiai di crema in un padellino a fuoco basso. Aggiungete il composto al resto della crema e mescolate velocemente.

Versate un terzo della crema ottenuta sopra la base di biscotti e fatela raffreddare in frigo per mezz'ora. Coprite la crema con un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè e versateci quindi un'altra parte di crema.

Trasferite la crema rimasta in un sac à poche, formate gli spuntoni decorativi e ponete in frigorifero a solidificare per circa 6 ore.

Prima di servire decorate con generoso cacao amaro e scaglie di cioccolato fondente. https://www.buongustaiag.it/torta-al-mascarpone/

venerdì 19 febbraio 2021

Frittelle di riso

Ingredienti (20 persone):

100 g di riso https://www.amazon.it/dp/B00280KKQE?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

300 g di latte

150 g di acqua

1 pizzico di sale

40 g di burro

1 uovo

40 g di zucchero

la scorza grattugiata di un limone

olio di semi per friggere

zucchero a velo o semolato per guarnire

PREPARAZIONE:

La ricetta originale però prevede che nell'impasto ci siano anche un goccio di vin santo e delle uvette ammollate.

Fai scaldare il latte mischiato all'acqua in una pentola posta su fuoco basso, unisci anche il sale, metà del burro e metà dello zucchero, poi appena il composto inizierà a bollire, aggiungi tutto il riso e la scorza grattugiata del limone, quindi lascia cuocere il tutto per circa 25-30 minuti mescolando spesso, finchè il latte sarà stato completamente assorbito e il riso sarà ben cotto e molto morbido.

Aggiungi al riso ancora caldo lo zucchero e il burro rimanenti, mescolando bene per farli sciogliere completamente, poi lascia raffreddare il composto per un paio di ore (se vuoi far più in fretta puoi stenderlo in una teglia larga così da farlo raffreddare più velocemente) e una volta freddo, rimettilo nella ciotola e unisci il tuorlo dell'uovo, mescolando bene.

A parte monta con le fruste elettriche l'albume a neve ferma e incorporalo al riso.

Dovrai ottenere un composto molto denso.

A questo punto non ti resta che cuocere le frittelle, quindi scalda abbondante olio di semi in una padella capiente e dai bordi alti, poi non appena l'olio sarà ben caldo preleva poco composto di riso per volta e tuffalo nell'olio, lasciandolo cuocere per qualche minuto, finchè non sarà ben dorato in superficie.

Procedi in questo modo facendo friggere 4 o 5 mucchietti di impasto alla volta.

Lascia asciugare le frittelle su carta assorbente da cucina e servile se vuoi cospargendole con zucchero a velo o zucchero semolato.

https://www.buongustaiag.it/frittelle-di-riso/