Torta tiramisù con mascarpone
Difficoltà: Facile
Tempo di cottura: 65 minuti + 6 ore di riposo
INGREDIENTI per 6 persone:
400 g di biscotti tipo savoiardi
caffè q.b.
500 g di Mascarpone https://www.amazon.it/dp/B00DN3X1K2?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
4 cucchiai di zucchero
4 uova
300 g panna per dolci
80 g di zucchero a velo
14 g di colla di pesce
cacao amaro in polvere q.b.
100 g di cioccolato fondente
Preparazione:
Preparate abbondante caffè da moka e fatelo raffreddare completamente. Rivestite una tortiera con apertura a cerniera di circa 22 cm con carta forno sia sul fondo che intorno alle pareti. Imbevete i savoiardi velocemente nel caffè e foderate il fondo della tortiera con uno strato di biscotti.
2. Preparate la farcia: montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e gli albumi ridotti a neve ferma. Mescolate delicatamente per un paio di minuti.
3. A questo punto montate anche la panna, unitela alla crema al Mascarpone e allo zucchero a velo, lavorando dal basso verso l'alto.
4. Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere insieme a quattro cucchiai di composto di crema al mascarpone e panna (fatto precedentemente) in un padellino a fiamma dolce. Aggiungete la colla sciolta alla farcia e mescolate velocemente. Versate un terzo della crema ottenuta sopra la base di biscotti e fatela raffreddare in frigo per mezz'ora. Coprite la crema con un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè e versateci quindi un'altra parte di crema, lasciandone la metà per fare gli spuntoni; livellate la superficie con una spatola.
6. Trasferite la crema rimasta in un sac à poche con bocchetta liscia, formate gli spuntoni decorativi e ponete in frigorifero a solidificare per circa 6 ore. Prima di servire decorate con generoso cacao amaro e scaglie di cioccolato fondente.
https://www.buongustaiag.it/torta-tiramisu-con-mascarpone/
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