Krapfen

Krapfen

Difficoltà: Difficile

Cottura: 70 minuti

INGREDIENTI per 8 persone:

Per l'impasto:

¼ di l di latte

25 g di lievito di birra fresco https://www.amazon.it/dp/B0862BXLL4?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

2 uova

500 g di farina

60 g di zucchero

100 g di Burro

la scorza grattugiata di ½ limone

un pizzico di sale

Per la farcia:

200 g di marmellata di albicocche o crema pasticcera

zucchero a velo

Per friggere:

olio per friggere

Procedimento:

Per realizzare i krapfen dovete prima di tutto sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido. Dopodiché, aggiungete 100 g di farina. Quindi impastate il tutto. Una volta lavorato, mettete l'impasto in una ciotola e versateci sopra acqua tiepida. Dunque, coprite con un telo e lasciate lievitare per una ventina di minuti, finché la pasta non salirà a galla.

A questo punto, mettete a fontana il resto della farina setacciata, riponeteci al centro la pastella lievitata, il Burro sciolto, 60 g di zucchero, il latte rimasto e un pizzico di sale. Poi lavorate il tutto fino a quando l'impasto non risulterà morbido, ma non colloso.

Ad operazione conclusa, mettete la pasta in una pentola alta e stretta, rivestita con un telo infarinato; copritela e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 90 minuti circa, fino a quando non sarà raddoppiata di volume. Nel frattempo, stendete la pasta con un matterello ad un'altezza di un paio di centimetri. Dunque, suddividetela in tanti panetti del diametro di 2 centimetri. Una volta ottenuti i panetti, appiattiteli leggermente. Quindi copriteli con un telo e lasciateli lievitare per un'altra ora.

Quando i vostri krapfen saranno ben lievitati, friggeteli in una padella capiente con abbondante olio. Quindi girate ogni frittella a metà cottura, finché non risulterà ben dorata. Una volta fritti, mettete i vostri dolci ad asciugare su carta assorbente.

Infine, praticate un foro al centro di ogni dolce e farcitelo, tramite l'ausilio di una sac-à-poche con la marmellata di albicocche o con della crema pasticcera. Concludete la preparazione cospargendo i krapfen fritti con lo zucchero a velo. https://www.buongustaiag.it/krapfen/