Tartare di Angus con uovo di quaglia e ricotta

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Tartare di Angus con uovo di quaglia e ricotta Tempo di preparazione: 20 minuti Difficoltà: Media Ingredienti per 4 persone: 400 g di scamorza di Angus, 4 uova di quaglia, olio al tartufo q.b https://www.amazon.it/dp/B01GE8TD0Y?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. tartufo bianco q.b, timo q.b, rosmarino q.b, fiori eduli q.b, sale di Maldini in cristalli q.b, pepe Procedimento: Pulire lo scamone dagli inserti di grasso. Tagliarlo finemente al coltello, metterlo in una boule di vetro e condirlo con tartufo bianco, timo fresco, rosmarino, sale di Maldini, pepe e olio al tartufo. Per l'impiattamento Per realizzare le monoporzioni, preparare un coppapasta di dimensioni uguali a quelle del fondo del piatto. Versare una parte di ricotta affumicata, aggiungere la tartare di Angus, poggiare sopra l'uovo di quaglia, finire con spuma di ricotta e guarnire con le erbette aromatiche e, se lo si desidera, fiori eduli. Spuma di ricotta Ingredienti 200 g di ricotta affumicata, 200  g di panna fresca Procedimento: In un contenitore mettere la panna e la ricotta affumicata, mescolare e coprire con la pellicola. Trascorsa 1 ora togliere la pellicola e frullare con il frullatore a immersione. https://www.buongustaiag.it/tartare-di-angus-con-uovo-di-quaglia-e-ricotta/