PER LA TORTA:
200 grammi di farina 00
100 grammi di fecola di patate
200 grammi di zucchero
150 grammi di burro
150 grammi di cioccolato bianco
la buccia grattugiata di un limone
3 uova
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
una tazzina da caffè di succo di zenzero fresco
1 bustina di lievito vanigliato
qualche cucchiaio di latte
una decina di albicocche mature snocciolate e tagliate a metà
PER LA CREMA GOLOSA:
200 grammi di cioccolato bianco
100 grammi di zucchero a velo
150 ml di panna fresca
2 uova freschissime
5 grammi di colla di pesce
Per preparare la crema, sciogliete innanzitutto il cioccolato a bagnomaria; nel frattempo mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda e montate un uovo intero e un tuorlo assieme allo zucchero. Quando il cioccolato sarà perfettamente fuso, mescolate la colla di pesce ben strizzata e versatelo nel composto di uova e zucchero. Aggiungete la panna montata e lasciate raffreddare in frigorifero.
Miscelate la farina, la fecola di patate e il lievito e tenete da parte. Montate le tre uova intere con lo zucchero ed incorporate il burro, precedentemente ridotto a dadini e lasciato ad ammorbidire almeno un’ora fuori dal frigo. Unite al composto la miscela, la buccia del limone, lo zenzero ed infine il cioccolato sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. Cercate di ottenere una sorta di crema bella densa; all’occorrenza aggiungete qualche cucchiaiata di latte. Versate il composto in uno stampo per torta con cerniera apribile, bene imburrato; distribuite le albicocche con la parte della buccia verso l’alto ed mettete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Sformate la torta e lasciatela raffreddare. Disponetela sul piatto da portata, decoratela con la crema al cioccolato bianco e passatela in frigorifero per un po’ prima di servire. https://buongustaiag.it/torta-zenzerosa-di-albicocche-con-crema-golosa-al-cioccolato-bianco/https://www.buongustaiag.it/torta-zenzerosa-di-albicocche-con-crema-golosa-al-cioccolato/
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