Ingredienti bignè per 4 persone:
250 ml acqua
50 gr di strutto
200 gr di farina 00
Un pizzico di sale
5 uova
Olio per friggere
Bigne' con crema al limone
Preparazione:
Mettere in una pentola l'acqua, il sale, lo strutto. Non appena bolle, versare la farina tutta insieme e mescolare per 5 minuti. Spegnere il fuoco e far intiepidire, poi aggiungere un uovo per volta. Incorporare il primo, poi il secondo fino a completare le uova.
Mettere l'impasto in una Sac à poche e formare i bignè su carta forno. Poi friggere in olio bollente.
Ingredienti per la crema:
60 gr di farina 00
80 gr di zucchero
2 tuorli di uova
50 ml di succo di limone
500 ml di latte
Preparazione: mettere il latte a riscaldare con la buccia di un limone, intanto mescolare la farina e lo zucchero. Aggiungere i tuorli e il succo, mescolare fino a ottenere una cremina. Poi togliere la buccia di un limone e versare il latte caldo a filo. Mescolare e portare sul fuoco fino a completare la cottura. Versare in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente, far raffreddare prima di riempire i bignè.
N.b.
Se si vogliono preparare i bignè al forno, cottura in forno per 20 minuti a 180 gradi, togliere un uovo e aggiungere 50 gr di strutto. https://buongustaiag.it/bigne-con-crema-al-limone/
https://www.buongustaiag.it/bigne-con-crema-al-limone/
Nessun commento:
Posta un commento