Amaretti

Amaretti Ingredienti per 4 persone: 1 kg di mandorle sgusciate e private dalla pellicina, 60 grammi di mandorle amare, 1 kg di zucchero semolato, 13 albumi d'uovo, due limoni grattugiati biologici e freschissimi, un pizzico di sale.
Preparazione: macinate le mandorle con la macchina manuale, anche quelle amare, montate a neve gli albumi. Prendete un recipiente e versate sia le mandorle che lo zucchero, mischiate tutto insieme. Aggiungete il limone grattugiato e un pizzico di sale, rimescolate tutto, adesso aggiungete il bianco dell'uovo montato a neve, mescolate fino a completo assorbimento. Lasciate riposare il tutto per almeno 6 ore, si può mettere sia fuori che in frigo, copritelo con la pellicola. Prendete le teglie di alluminio rivestite con carta forno, prendete lo zucchero semolato, adesso prendete l'impasto e formate delle palline grandi, e rotolatele nello zucchero. Mettetele nelle teglie distanziate 10 cm l'uno dall'altra, mettete una mandorla in mezzo per ogni amaretto facendo una lieve pressione. Cuocete in forno già riscaldato prima a 190 ° poi scendere a 170 °, quando sono dorati potete toglierli, lasciarli raffreddare prima di staccarli. https://buongustaiag.it/amaretti/https://www.buongustaiag.it/amaretti/

Cheesecake di ciliegie e more

CHEESECAKE DI CILIEGIE E MORE INGREDIENTI per 4 persone:
300 grammi di biscotti frollini
una lattina di latte concentrato zuccherato da 397 grammi
250 grammi di yogurt bianco dolce
250 grammi di Philadelphia classico
200 ml di panna fresca
50 grammi di zucchero a velo
100 grammi di zucchero semolato
aroma di vaniglia
24 grammi di colla di pesce
500 grammi di ciliegie
250 grammi di more Procedimento: Con l'aiuto del robot da cucina riducete i frollini in polvere finissima alla quale amalgamerete il contenuto del barattolo di latte concentrato meno sei-sette cucchiai che andranno aggiunti al ripieno. Rivestite con il composto di biscotti e latte una tortiera piccola di forma rotonda accuratamente imburrata e passatela in frigorifero.
Amalgamate il Philadelphia con lo yogurt e il latte concentrato tenuto da parte; aromatizzate con la vaniglia, dolcificate con lo zucchero a velo. Quindi incorporate 12 grammi di colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda per dieci minuti, strizzata e fatta sciogliere in pochissimo latte caldo). Quando il composto inizierà a "tirare" unitevi la panna montata. Versate la farcia sulla base biscottata, livellatela bene e mettete la torta in frigorifero per alcune ore.
Snocciolate le ciliegie e frullatele assieme alle more e allo zucchero. Scaldate qualche cucchiaio di frullato in un pentolino e fatevi sciogliere i 10 grammi di colla di pesce rimasti (sempre prima tenuti a bagno in acqua fredda e strizzati). Unite la gelatina al resto del frullato e versate il tutto sulla farcia. Tenete la torta in frigorifero per altre due ore. https://buongustaiag.it/cheesecake-di-ciliegie-e-more/
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Gelato al cioccolato, stracciatella e fragole

Oggi, Gelato al cioccolato, stracciatella e fragole Ingredienti per 4 persone: Ho montato 600 ml di panna, ho aggiunto 300 ml di latte condensato. Ho diviso in 3 parti e ho aggiunto il cioccolato a latte, il cioccolato fondente, le fragole, ho fatto cuocere le fragole a pezzi con lo zucchero. Si è formata una cremina, ho lasciato raffreddare e ho aggiunto le fragole. Ho decorato con le fragoline del mio terrazzo. https://buongustaiag.it/gelato-al-cioccolato-stracciatella-e-fragole/

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Lasagne di zucchine

Una delizia per gli occhi e per il palato..
Lasagne di zucchine!!!
Qui dosi per 4 persone:
Quattro zucchine
10 g di burro
100 g mascarpone
200 g panna da cucina
tre salsicce
150 g di funghi
Parmigiano
vino bianco
sale pepe Procedimento: Tagli le zucchine a fettine sottili per la lunghezza (io le ho messe crude ma se preferisci puoi tagliarle e le metti poi in forno per togliere l’acqua).
Metti in una padella il burro, la salsiccia, il pepe, il sale, cuoci due minuti poi aggiungi i funghi e sfumi con vino. Finita la cottura aggiungi panna e mascarpone. In una teglia metti uno strato di zucchine, aggiungi il sugo e il parmigiano, continui fino al bordo.
Cuoci in forno a 160 gradi per 25 minuti. Macros a porzione!
Kcal 441
Proteine 11.4
Carb 6.7
Grassi 40.7
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Fragolone

Il mio Fragolone 😀🍓…pasta frolla, crema pasticcera, fragole e Kiwi😋Ingredienti per 4 persone Ricetta pasta frolla:
300 g di farina 00
200 g di zucchero
4 tuorli di uova
200 g di burro a pezzetti
1 pizzico di sale
La buccia grattugiata di un limone.
Lasciar riposare la frolla in frigo coperta con pellicola per almeno un'oretta. (io 12 ore)
Imburrare e infarinarinare lo stampo a cuore e stendere la frolla, bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Mettere la carta forno con sopra dei ceci secchi e infornarla a 160 gradi fino a cottura. (io 20 minuti). Sfornare, lasciare raffreddare bene poi capovolgerla sul piatto da portata. Spennellare 100 g di cioccolato bianco fuso e poi farcirla con la crema fatta raffreddare.
Decorare con le fragole e i kiwi, poi aggiungere le gocce di cioccolato. Crema pasticcera 😋
Ricetta:
1 litro di latte
6 tuorli d'uovo
250 gr di zucchero semolato
100 gr di fecola di patate o amido di mais
La buccia di un limone grattugiato
Procedimento:
Riscaldare il latte con la buccia grattugiata di un limone, nel frattempo con una frusta a mano mescolare i tuorli con lo zucchero fino a creare una cremina. Poi aggiungere la fecola di patate setacciata e mescolare bene senza formare grumi. Versare tutto nel latte caldo e con la fiamma bassa, continuare a mescolare fino a farla addensare. https://buongustaiag.it/fragolone/
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Torta Modern Cake

Ciao 💙🌹 Torta Modern Cake " FLIP KE042 " Mousse delicata con latte di mandorla, base di plumcake allo yogurt e glassa a specchio.
Semplice e buonissima. Ricetta e procedimento ⬇️ Stampo utilizzato: FLIP KE042
Diametro torta: 18 cm Ø ●Per il plumcake allo yogurt: 125 g di farina 00
90 g di zucchero
1 uovo grande o 2 piccole uova
125 g di yogurt intero
62 g di olio di semi
15 ml di latte intero
Mezza bustina di lievito
Buccia grattugiata di 1 limone Montare le uova con lo zucchero. Unire anche l'olio, il latte, lo yogurt, la farina con il lievito e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Infine unire anche la scorza di limone. Infornare a 170 gradi per circa 20 minuti o comunque fino a cottura. Una volta freddo ricavare un disco (non troppo sottile) dal diametro di 15 cm che andrà come base. Ciò che avanza si può conservare e consumare così al naturale. ●Mousse delicata con latte di mandorla: 300 ml di crema pasticcera con latte di mandorla, 300 ml di panna fresca semi montata
8 g di gelatina in fogli. -Per la crema:* 200 ml di latte intero
100 ml di latte di mandorla
2 tuorli
30 g di amido di mais
50 g di zucchero
Buccia grattugiata di 1 limone Mettere a scaldare il latte.
In una ciotola montare i tuorli insieme allo zucchero e l' amido.
Versare il composto nel latte caldo. Girare energicamente affinché la crema si addensi.
Spegnere ed unire la buccia grattugiata del limone. Mettere la gelatina in ammollo.
Non appena si ammorbidisce strizzarla ed unirla alla crema ancora calda. Amalgamare bene in modo da scioglierla del tutto.
Non appena la crema inizia a raffreddarsi unire anche la panna semi montata. ●Per la glassa a specchio Berry: (per le dimensioni della torta basta mèta dose). 150 gr di acqua
90 gr di zucchero semolato
175 gr di sciroppo di glucosio
100 gr di latte condensato
12 gr di gelatina in fogli
180 gr di cioccolato bianco
Colorante blu q.b Procedimento: In un tegame portare ad ebollizione acqua, zucchero e sciroppo di glucosio. Togliere dal fuoco e versare il latte condensato. Una volta raggiunti i 65°C unire il cioccolato a pezzi e la gelatina precedentemente ammollata e ben strizzata. In questa fase unire il colorante. Emulsionare bene con il minipimer (lasciando che tocchi il fondo) e filtrare la glassa ottenuta 2 volte (o comunque fino a disperdere le bollicine). Far riposare la glassa ed utilizzarla intorno i 30℃ circa.
Si può anche preparare in anticipo e al momento dell'utilizzo scaldarla a bagnomaria, filtrarla e portarla a temperatura. ●●Composizione della torta: Versare la mousse ottenuta all' interno dello stampo lasciando qualche centimetro dal bordo.
Ciò che rimane l'ho versata nello stampo per monoporzioni a cuori che poi ho utilizzato come decorazione.
Sopra adagiare la base di plumcake facendo una lieve pressione. (Io non ho utilizzato nessuna bagna perché risulta già umido di suo). Mettere in freezer per tutta la notte.
Una volta congelata sformare la torta dallo stampo e lasciar riposare a temperatura ambiente, circa 15 minuti, per far sì che eventuali micro cristalli di ghiaccio si eliminano perché potrebbero compromettere il risultato finale della glassa. A questo punto glassare la torta. Glassare anche i cuoricini e posizionarli sopra.
Decorare la torta con le roselline di cioccolato.
Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.  https://www.buongustaiag.it/Torta-Modern-Cake/https://www.buongustaiag.it/torta-modern-cake/

Crostatine con crema e frutta

Ho preparato le Crostatine con crema e frutta… 🍓🥝🍓🥝🍓🥝🍓🍓PASTA FROLLA Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina 00
200 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
1 vanillina
1 pizzico di sale
4 uova intere medie Crostatine con crema e frutta  Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti velocemente per ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formare un panetto e ricoprirlo con la pellicola alimentare e mettere in frigo per circa 1 ora.
🍓🥝🍓🥝🍓🥝🍓🥝🍓
Poi distendere la frolla non troppo sottile e ritagliare con uno stampino a fiore di circa 10 cm di diametro e mettere le "crostatine" sulle formine dei Muffin messe al contrario e leggermente imburrate.
Mettere in forno ventilato a 170 gradi per circa 20/25 minuti.  https://www.buongustaiag.it/Crostatine-con-crema-e-frutta/https://www.buongustaiag.it/crostatine-con-crema-e-frutta/

Crostata Flower

Crostata Flower 🌸🥧 Ingredienti per 4 persone
Frolla:
300 g di farina 00
3 uova
100 g olio di semi girasole
200 g di zucchero
Mezzo cucchiaino di lievito
1 Buccia di limone grattugiata (a piacere non è indispensabile) Procedimento:
Impastare con una forchetta, trasferirlo sul piano di lavoro e continuare ad impastare. A mano formare la palla e metterla a riposare 15 minuti in frigo con la pellicola trasparente. Farcire la crostata a piacere, io ho usato la marmellata di albicocche. Mettere in forno a 180 gradi, modalita' ventilato per 35/40 minuti. Per le strisce perfette ho usato lo stampo. 😘😘https://buongustaiag.it/crostata-flower/https://www.buongustaiag.it/crostata-flower/

Torta Tiramisu'

TORTA TIRAMISU' INGREDIENTI per 4 persone:
PER IL PAN DI SPAGNA AL CAFFE':
300 grammi di farina 00
100 grammi di fecola di patate
270 grammi di zucchero finissimo
9 uova
vanillina
una tazzina di caffè forte zuccherato
mezza busta di lievito per dolci vanigliato
PER LA CREMA DI MASCARPONE VANIGLIATA:
1 Kg di mascarpone di ottima qualità
5 tuorli d'uovo freschissimi (mi raccomando!)
10 cucchiai di zucchero finissimo
un pizzico di vanillina
INOLTRE:
caffè zuccherato q.b. per inzuppare il Pan di Spagna
cacao amaro per spolverizzare la superficie del dolce. Procedimento:
Miscelate la farina con la fecola, il lievito e la vanillina. Setacciate il tutto un paio di volte. In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la miscela poco per volta, intervallando con il caffè (la tazzina); infine incorporate gli albumi montati a neve fermissima, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto, con un cucchiaio di legno. Versate il composto in uno stampo di misura grande adeguatamente imburrato e passate in forno già caldo per 35 minuti a 160 gradi. Fate la prova dello stuzzicadenti per accertarvi che il dolce sia cotto. Lasciatelo intiepidire nello stampo, quindi capovolgetelo su un foglio di carta da forno e attendete il completo raffreddamento. Nel frattempo preparate la crema lavorando con una frusta tutti gli ingredienti suindicati. Tagliate il Pan di Spagna in due dischi di uguale altezza. Disponete il primo sul piatto da portata, bagnatelo di caffè e spalmatelo abbondantemente di crema. Coprite con il secondo disco; spalmate questo e i bordi della torta con la crema rimasta (a me ne è avanzata un po', che ho finito a cucchiaiate…). Mettete il tiramisù in frigorifero. https://buongustaiag.it/torta-tiramisu/
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Torta Pannosa

Torta Pannosa per il compleanno della mia amica del cuore
Farcitura con Chantilly e crema al cioccolato e decorazioni con panna e pasta di zucchero
Per il Pan di Spagna:
7 uova
210 g di farina
210 g di zucchero
Aroma di arancia o buccia grattugiata Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti, poi incorporare con la spatola la farina e l'aroma. Mettere in forno a 160 gradi per circa 50 minuti. Fare la prova stecchino.
Per la bagna ho usato il Maraschino. Per la crema:
1 l latte
6 tuorli
220 g di zucchero
100 g di Maizena
Montare le uova con lo zucchero.
Poi unire la Maizena setacciata e il latte tiepido. Far addensare sul fuoco dolce. Una volta cotta, l'ho divisa a metà e in una parte ho aggiunto il cacao amaro e ho ottenuto la crema al cioccolato. Una volta raffreddate, ho alleggerito le creme con la panna montata. Ho stuccato con la panna, ho decorato con la panna colorata e i fiori in pasta di zucchero. https://buongustaiag.it/torta-pannosa/https://w

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Ciambella ai 7 vasetti

Ciambella ai 7 vasetti Ingredienti per 4 persone: 1 vasetto di yogurt alla frutta (fragola, banana, albicocche) o bianco, 2 vasetti di zucchero, 3 vasetti di farina, 1 vasetto di olio di semi, 3 uova, 1 bustina di lievito Pane degli Angeli. Procedimento: tutti gli ingredienti vengono misurati con il vasetto dello yogurt come scritto in ordine sopra. Io ho usato il bimby 4 minuti, velocità 5 o con le fruste imburrate. La teglia può essere a ciambella o tonda, a piacimento la forma e infarinate nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocete per 35/40 minuti con uno stuzzicadenti. Controllate la cottura. 
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Torta zenzerosa di albicocche con crema golosa al cioccolato

TORTA ZENZEROSA DI ALBICOCCHE CON CREMA GOLOSA AL CIOCCOLATO BIANCO INGREDIENTI per 4 persone:
PER LA TORTA:
200 grammi di farina 00
100 grammi di fecola di patate
200 grammi di zucchero
150 grammi di burro
150 grammi di cioccolato bianco
la buccia grattugiata di un limone
3 uova
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
una tazzina da caffè di succo di zenzero fresco
1 bustina di lievito vanigliato
qualche cucchiaio di latte
una decina di albicocche mature snocciolate e tagliate a metà
PER LA CREMA GOLOSA:
200 grammi di cioccolato bianco
100 grammi di zucchero a velo
150 ml di panna fresca
2 uova freschissime
5 grammi di colla di pesce
Per preparare la crema, sciogliete innanzitutto il cioccolato a bagnomaria; nel frattempo mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda e montate un uovo intero e un tuorlo assieme allo zucchero. Quando il cioccolato sarà perfettamente fuso, mescolate la colla di pesce ben strizzata e versatelo nel composto di uova e zucchero. Aggiungete la panna montata e lasciate raffreddare in frigorifero.
Miscelate la farina, la fecola di patate e il lievito e tenete da parte. Montate le tre uova intere con lo zucchero ed incorporate il burro, precedentemente ridotto a dadini e lasciato ad ammorbidire almeno un’ora fuori dal frigo. Unite al composto la miscela, la buccia del limone, lo zenzero ed infine il cioccolato sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. Cercate di ottenere una sorta di crema bella densa; all’occorrenza aggiungete qualche cucchiaiata di latte. Versate il composto in uno stampo per torta con cerniera apribile, bene imburrato; distribuite le albicocche con la parte della buccia verso l’alto ed mettete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Sformate la torta e lasciatela raffreddare. Disponetela sul piatto da portata, decoratela con la crema al cioccolato bianco e passatela in frigorifero per un po’ prima di servire. https://buongustaiag.it/torta-zenzerosa-di-albicocche-con-crema-golosa-al-cioccolato-bianco/https://www.buongustaiag.it/torta-zenzerosa-di-albicocche-con-crema-golosa-al-cioccolato/

Bigne' con crema al limone

Bignè con crema al limone
Ingredienti bignè per 4 persone:
250 ml acqua
50 gr di strutto
200 gr di farina 00
Un pizzico di sale
5 uova
Olio per friggere
Bigne' con crema al limone
Preparazione:
Mettere in una pentola l'acqua, il sale, lo strutto. Non appena bolle, versare la farina tutta insieme e mescolare per 5 minuti. Spegnere il fuoco e far intiepidire, poi aggiungere un uovo per volta. Incorporare il primo, poi il secondo fino a completare le uova.
Mettere l'impasto in una Sac à poche e formare i bignè su carta forno. Poi friggere in olio bollente.
Ingredienti per la crema:
60 gr di farina 00
80 gr di zucchero
2 tuorli di uova
50 ml di succo di limone
500 ml di latte
Preparazione: mettere il latte a riscaldare con la buccia di un limone, intanto mescolare la farina e lo zucchero. Aggiungere i tuorli e il succo, mescolare fino a ottenere una cremina. Poi togliere la buccia di un limone e versare il latte caldo a filo. Mescolare e portare sul fuoco fino a completare la cottura. Versare in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente, far raffreddare prima di riempire i bignè.
N.b.
Se si vogliono preparare i bignè al forno, cottura in forno per 20 minuti a 180 gradi, togliere un uovo e aggiungere 50 gr di strutto. https://buongustaiag.it/bigne-con-crema-al-limone/
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Crostata ripiena con nutella o marmellata

Fagottini ripieni con nutella o marmellata Ingredienti per 4 persone: 550 gr di farina, 200 gr di zucchero, 200 gr di burro, 3 uova, 1 buccia di limone grattugiato, 1 pizzico di sale, 1 una bustina di lievito per dolci, 1 po' di liquore limoncello e 1 bustina di vaniglia. Fagottini ripieni con nutella o marmellata Procedimento: Lavorare tutti gli ingredienti e formare un panetto. Deve risultare bello morbido, non deve riposare, prendere un foglio di carta forno e mettere un po' di pasta. Stendere con il mattarello e con un Coppapasta, tagliare dei dischi. Mettere al centro la farcitura che desiderate, sigillare bene. Dare la forma dei fagottini, cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti, non devono essere troppo cotti. Tolti dal forno fare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.👍 https://www.buongustaiag.it/fagottini-ripieni-con-nutella-o-marmellata/https://www.buongustaiag.it/fagottini-ripieni-con-nutella-o-marmellata/

Torta al cioccolato

TORTA al CIOCCOLATO…tipo Delice…🍫🍫🍫
(Il gusto si avvicina tantissimo) Ingredienti per 4 persone:
250 g di ricotta
250 g di zucchero
3 uova intere
75 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
300 g di farina
200 g di burro Torta al cioccolato  Procedimento:
Lavorare la ricotta con lo zucchero, incorporare le uova, il cacao, la farina, il lievito ed infine il burro sciolto. Lavorare finché si otterrà un composto cremoso, tipo Mousse. Forno 180° per 45 minuti. Per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
120 ml di acqua (l'acqua si può sostituire con latte o panna. Io in questo caso ho usato l'acqua) Procedimento:
Portare quasi ad ebollizione l' acqua con lo zucchero, arrivata quasi l'ebollizione, abbassare la fiamma, aggiungere il cioccolato. Continuare a girare fino a quando il cioccolato si sara' sciolto, fino ad ottenere la giusta consistenza. Occorre anche:
Il cioccolato bianco per spolverare il bordo e per fare una piccola scultura servirà un bicchiere con acqua fredda e ghiaccio. Far scendere dentro il bicchiere il cioccolato, precedentemente sciolta a bagnomaria, noterete che il cioccolato prenderà le più svariate forme.😉 https://buongustaiag.it/torta-al-cioccolato/https://www.buongustaiag.it/torta-al-cioccolato/

Cheesecake al cioccolato e ribes

Cheesecake al cioccolato e ribes Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di biscotti e 200 grammi di burro per la base.
Per la crema 200 ml di panna, Nutella, tre strisce di gelatina, 250 g di ricotta, 200 grammi di mascarpone.
Per la decorazione: cioccolato fuso, foglie di cioccolato, ribes, menta. Procedimento:
Semimontare la panna, aggiungere la gelatina già sciolta, la ricotta, il mascarpone. Mettere metà composto in uno stampo, aggiungere uno strato di Nutella e ricoprire con la restante Crema.
Tritare finemente i biscotti aggiungerli al burro e adagiarli sopra lo stampo schiacciandoli bene. Lo stampo che ho usato è quello del Plumcake. Una volta fredda aggiungere le decorazioni. https://www.buongustaiag.it/Cheesecake-al-cioccolato-e-ribes/


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Crostata con confettura al limone e frolla al limoncello

Crostata con confettura al limone e frolla al limoncello, una fresca delizia!
Ricetta Frolla al limoncello Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina 00 in alternativa va bene 0 o di tipo 1
100 ml di olio di semi, in alternativa 100 g di burro
Buccia edibile grattugiata di 1 limone
3 uova medie
200 g di zucchero
1 bicchiere di limoncello quelli piccoli da liquore
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci oppure la punta di un cucchiaino di bicarbonato.
Per decorare le mandorle a scaglie e le foglioline di menta.
Esecuzione:
Mettere la farina su una spianatoia o in una grande ciotola, al centro del mucchio mettere lo zucchero. La buccia di limone grattuggiata, le uova, l'olio o il burro, il liquore e, per ultimo, il lievito o il bicarbonato.
Incorporare il tutto con la farina fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. In caso di problemi con la frolla stenderla fra 2 fogli di carta forno. Cuocere per 20-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato, Statico 180° oppure ventilato: 170°
Io ho realizzato una crostata in una teglia da 30 cm. In alternativa alla confettura di limoni usare anche altri gusti. 😘 https://buongustaiag.it/crostata-con-confettura-al-limone-e-frolla-al-limoncello/https://www.buongustaiag.it/crostata-con-confettura-al-limone-e-frolla-al-limoncello/

Rotolo Nutelloso

ROTOLO NUTELLOSO INGREDIENTI per 4 persone:
275 grammi di zucchero
225 grammi di tuorli di uova
25 grammi di miele d'acacia
375 grammi di albume
175 grammi di farina 00
150 grammi di fecola di patate
Nutella q.b.
zucchero a velo Procedimento: Montate i tuorli con il miele e 200 grammi di zucchero. Montate anche gli albumi a neve non troppo compatti, assieme ai rimanenti 75 grammi di zucchero. Miscelate la farina con la fecola. Versate delicatamente nella massa tuorli-zucchero-miele, la massa albume-zucchero, alternandola alle farine. Stendete quindi la pasta su fogli di carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 230 gradi per cinque minuti (oppure a 205 gradi in forno ventilato). Togliete subito dalla teglia il Pan di Spagna per evitare che continua a cuocere; dopo qualche istante capovolgetelo e staccate il foglio di carta da forno. Quando il Pan di Spagna si sarà intiepidito, spalmatelo di Nutella e arrotolatelo delicatamente su se stesso. Completate spolverizzando la superficie del dolce di zucchero a velo.
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Biscotti Sacher

Biscotti Sacher
Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina 00, 200 g di cacao amaro in polvere, 100 g di fecola di patate, 75 g di zucchero a velo, 5 g di lievito per dolci, estratto di vaniglia o vanillina, 200 g di burro a pezzi, 4 tuorli di uova.
PER IL RIPIENO: marmellata di albicocche, 100 g di cioccolato fondente fuso, scaglie di cioccolato.
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo goloso biscotto Sacher cioccolato e marmellata, partiamo col preparare la base di pasta frolla. In una ciotola mescolare la farina 00 con il cacao, il lievito per dolci, lo zucchero e la fecola, aggiungere il burro e cominciare ad impastare. Aggiungere i tuorli, la vaniglia e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla. Avvolgerlo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa un’ora. Una volta riposata, stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato e con un taglia biscotti, ricavare le forme che volete di pasta frolla e con una metà di pasta frolla creare un foro al centro. Sistemare i biscotti non troppo vicini su placca da forno rivestita di carta forno e infornare nel forno statico a 180° per circa 13-15 minuti. Una volta sfornati e lasciati raffreddare, passare il biscotto col foro per metà nel cioccolato fuso e decorare con le scaglie o le codette di cioccolato. Una volta asciugato il cioccolato, aggiungere il ripieno di marmellata di albicocche, assemblare i biscotti e sistemarli su un piatto da portata. Io ho preparato anche la versione senza il cacao e li ho farciti con la crema di nocciole e la crema di mandorle. https://www.buongustaiag.it/biscotti-sacher/
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Dolce Francese

CLAFOUTIS DI CILIEGIE 🍒(dolce francese) Ingredienti per 4 persone: 700 gr di ciliegie🍒 (peso totale con nocciolo), 3 uova, 200 gr di zucchero, 300 gr di farina (40 gr di farina + 60 gr di fecola), 1 bustina di vanillina, 250 ml di latte, 300 ml di panna liquida fresca, 1 buccia grattugiata di limone o di arancia, zucchero a velo per guarnire. Procedimento: Montare con le fruste uova + zucchero + vanillina + buccia grattugiata. Poi aggiungere panna + latte ed infine la farina. Mescolare sempre a velocità bassa con fruste elettriche. Imburrare teglia da 22-24 cm aggiungere le ciliegie snocciolate. Formare un letto di ciliegie e versare l'impasto liquido del clafoutis. Cuocere a 180 gradi forno statico ben caldo per 40 minuti. Il dolce è pronto!
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Torta Italiana

TORTA ITALIANA  Ho preparato un Pan di Spagna diviso in 2 dischi e 2 dischi di pasta sfoglia. Fra i dischi di crema al mascarpone. Ingredienti per 4 persone Crema: 500 gr di mascarpone, 3 uova, divido i tuorli, metto 5 cucchiai di zucchero + mascarpone + albume montati a neve, 200 ml di panna montata. Ingredienti bagna per il Pan di Spagna: 200 ml di acqua + 100 gr di zucchero + succo di un un’arancia (al posto di 3 cucchiai di Alchermes). Mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti. Ricoprire con lo zucchero a velo. https://buongustaiag.it/torta-italiana/https://www.buongustaiag.it/torta-italiana/

Ciambella con panna e fragole

Ciambella con panna e fragole Ingredienti per 4 persone:
3 uova
300 g di zucchero
300 g di farina 00
1 bustina di lievito
300 ml di panna
Una buccia di limone
2 cucchiai di Rum
500 g di fragole Procedimento:
Versare metà composto in un tegame imburrato e infarinato, mettere pezzettoni di fragole e coprire con altro impasto, cospargere con altre fragole. Mettere in forno a 170 gradi per 45 minuti. Poi cospargere di zucchero a velo. https://www.buongustaiag.it/ciambella-con-panna-e-fragole/https://www.buongustaiag.it/ciambella-con-panna-e-fragole/

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Ciambella Furba

Ciambella Furba Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 300 gr di zucchero, 1 bicchiere di olio di semi, 300 gr di farina 00, una tazzina di liquore Strega, 1 bustina di lievito per dolci. Ciambella Furba Procedimento: Montare le uova e lo zucchero, poi aggiungere gli altri ingredienti come scritto nell'ordine. Mettere in forno, Modalità ventilata 140 gradi per 30 minuti circa. Ingredienti per la crema: 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina 00, 3 tuorli di uova, una tazzina di liquore Strega, 500 ml di latte. Mescolare la farina e lo zucchero, incorporare i tuorli e il liquore. Mescolare fino a ottenere una cremina senza grumi, aggiungere il latte caldo a filo. Portare sul fuoco mescolare fino a completare la cottura. La ciambella deve essere ripiena di crema, appena esce dal forno, quindi crema calda e ciambella calda. Per riempire con la crema usare la Sac a' poche con una bacchetta lunga. https://www.buongustaiag.it/Ciambella-Furba/https://www.buongustaiag.it/ciambella-furba/

Bicchierini Yogurt E Lamponi

Bicchierini Yogurt E Lamponi  Ingredienti per 4 persone: 250 g di lamponi, 4 cucchiai di zucchero, il succo di mezzo limone, frullare e tenere da parte. Crema allo yogurt: montare 200 ml di panna con una bustina di vaniglia e 5 cucchiai di zucchero. Poi aggiungere 500 g di yogurt zuccherato bianco o limone o cocco, mescolare delicatamente per non smontare la panna. Comporre i bicchierini a strati. https://buongustaiag.it/bicchierini-yogurt-e-lamponi/



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